Espressolla maustettu Crème Brûlée (4 annosta)
- 2 dl kermaa
- 0,5 dl maitoa
- pala vaniljatankoa
- 2 dl sokeria
- 2 keltuaista
- Lisäksi:
- 1 espresso
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 keltuainen
Sekoita kaikki ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja kiehauta. Älä vatkaa liikaa, jottei massaan muodostu liikaa vaahtoa. Jäähdytä. Vatkaa joukkoon kaksi keltuaista.Vatkaa toisessa kulhossa espressoon sokeri sekä keltuainen. Yhdistä massat ja kaada esim. kahvikuppeihin. Kypsennä 90 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia ja jäähdytä. Nosta kupit sitten jääkaappiin ja anna levähtää yön yli. Ennen tarjoilua ripottele brûléen pinnalle hienoa sokeria ja paahda pinta kauniin kullan ruskeaksi uunissa grillivastusten alla.
