Mainos

Bouquet Garni ja wieninleike

Bouquet garni

  • 500 g perunaa(Rosamunda, Puikula tai Asterix tms.)
  • 200-300 g kermaa
  • 100 g voita
  • suolaa
  • pippuria

Keitä perunat kuorineen (saat paremman muusin). Kuori ja soseuta. Kuumenna kerma ja voi. Yhdistä ja mausta.

Lisää:

  • 1 porkkanakuorittuna ja kuutioituna purjoa kuutioituna
  • 1 varsisellerin oksa kuorittuna ja kuutioituna
  • timjamia
  • ruohosipulia
  • oliiviöljyä

Freesaa kuutioituja vihanneksia nopeasti oliiviöljyssä / kiehauta suolalla maustetussa vedessä. Yhdistä muusiin. Lisää yrtit ja tarjoile.

Wieninleike

  • 600g vasikanulkofileetä / naudanulkofileetä (ei marmoria)
  • suolaa
  • valkopippuria
  • vehnäjauhoja
  • 6-8 valkuaista tai 3 kokomunaa
  • korppujauhoja
  • 2-3 dl kirkastettua voita tai 3-4 rkl voita
  • 1 dl rypsioljyä
  • 200g vihreitä herneitä
  • 1-2 sitruunaa
  • anjovista
  • kaprista
  • persiljaa

Kuumenna herneet voissa ja mausta sitruunalla ja suolalla, valuta.

Leikkaa filee pihveiksi. Nuiji kelmun välissä ohuen ohuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja jauhota vehnäjauhoissa, valkuaisissa (riko rakenne) ja korppujauhoissa. Halutessasi voit toistaa käsittelyn. Paista noin 1 min / puoli. Laita pihvin päälle sitruunaviipale, anjovis ja kapriksia ja tarjoile muusin ja herneiden kanssa.

Mainos

Lisää aiheesta
    Mainos

    Suosituimmat videot

    Mainos

    Uusimmat

    Mainos
    Mainos
     

    Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.