Bouquet Garni ja wieninleike

Wieninleike
Wieninleike MTV Oy

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Bouquet garni

    • 500 g perunaa(Rosamunda, Puikula tai Asterix tms.)
    • 200-300 g kermaa
    • 100 g voita
    • suolaa
    • pippuria

    Keitä perunat kuorineen (saat paremman muusin). Kuori ja soseuta. Kuumenna kerma ja voi. Yhdistä ja mausta.

    Lisää:

    • 1 porkkanakuorittuna ja kuutioituna purjoa kuutioituna
    • 1 varsisellerin oksa kuorittuna ja kuutioituna
    • timjamia
    • ruohosipulia
    • oliiviöljyä

    Freesaa kuutioituja vihanneksia nopeasti oliiviöljyssä / kiehauta suolalla maustetussa vedessä. Yhdistä muusiin. Lisää yrtit ja tarjoile.

    Wieninleike

    • 600g vasikanulkofileetä / naudanulkofileetä (ei marmoria)
    • suolaa
    • valkopippuria
    • vehnäjauhoja
    • 6-8 valkuaista tai 3 kokomunaa
    • korppujauhoja
    • 2-3 dl kirkastettua voita tai 3-4 rkl voita
    • 1 dl rypsioljyä
    • 200g vihreitä herneitä
    • 1-2 sitruunaa
    • anjovista
    • kaprista
    • persiljaa

    Kuumenna herneet voissa ja mausta sitruunalla ja suolalla, valuta.

    Leikkaa filee pihveiksi. Nuiji kelmun välissä ohuen ohuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja jauhota vehnäjauhoissa, valkuaisissa (riko rakenne) ja korppujauhoissa. Halutessasi voit toistaa käsittelyn. Paista noin 1 min / puoli. Laita pihvin päälle sitruunaviipale, anjovis ja kapriksia ja tarjoile muusin ja herneiden kanssa.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •