29.3.2003 Chef Victor Baumannin kasvisliemessä haudutettua kuhaa
Vieraana amerikkalainen "trendiguru" chef Victor Baumann The Culinary Institute of Americasta.
Kasvisliemessä haudutettua kuhaa ja kasviksia (6:lle)
1,2 l vettä
3-4 (n.450g) sipulia (paloiteltuna)
pätkä (170 g) purjoa (paloiteltuna)
muutama (170 g) sellerinvarsi (paloiteltuna)
muutama (170 g ) vihreän parsan alaosaa (kuorittuna ja paloiteltuna)
100 g kuorittua ja viipaloitua tuoretta inkivääriä
2 rkl siider- tai valkoviinietikka
3 rkl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
2 1/2 tl kok. mustapippureita
1. Nosta paloitellut raaka-aineet ja mausteet kylmään veteen, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen n. 20 min. Siivilöi liemi ja heitä kasvikset pois.
2. Kaada liemi takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Jos et ehdi keittää kasvislientä, käytä kuutiota tai fondia.
Ahvenet ja kasvikset
1 kg nahattomia ahven- tai kuhafileitä
2 rkl oliiviöljyä
muutama 2x 10 min. keitetty korvasieni tai 1 rasia tuoreita sieniä tai huhtasieniä
muutama (140g) suikaloitu aurinkokuivattu tomaatti
4-5 (140 g) kevätsipulia ohueksi suikaloituna
140 g vihreän parsan nuppuosaa (3-5 cm)
140 g vesikastanjaa viipaloituna
30 g marinoituja inkivääriviipaleita (myydään lasipurkissa kaupassa)
tuoretta kirveliä
1. Esikeitä parsannuput , salottisipulit ja suikaloidut tai kokonaiset sienet kasvisliemessä mielellään kukin erikseen. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä, jotta väri säilyy kauniina.
2. Sipaise iso matalareunainen uunivuoka öljyllä, lisää kalafileet ja kiehuvaa kasvislientä kalan puoleen väliin. Lisää pinnalle tomaatti- sieni- ja salottisipulisuikaleet. Peitä kevyesti öljytyllä leivin- tai voipaperilla (rutistele paperia ensin kevyesti niin, että saat sen reunat hyvin vuoan siläpuolelle). Kypsennä 165-180 asteessa n. 5 minuuttia.
3. Lisää esikeitetyt parsat, vesikastanja- ja inkivääriviipaleet. Jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri kypsä.
4. Tarjoa kala ja kasvikset haudutusliemen kera. Koristele kirvelinoksalla.
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
14:03
Sovinto syntyi: Venus Williamsille ei tuomiota miehen kuolemaan johtaneesta kolarista
-
14:02
Mystinen räjähdys vavisutti ruotsalaisyliopistoa
-
13:57
Maalivainu täysin hukassa – SM-liigan maalikuninkaalle lähtöpassit KHL:stä
-
13:55
Muistathan liikkua työpäivän aikana? Näillä taukojumppaliikkeillä herätät kroppasi eloon
-
13:53
Ihmisoikeusjärjestö: Saudi-Arabian viranomaiset kiduttivat naisten ajo-oikeutta vaatineita aktivisteja – vangeille annettiin sähköiskuja, piiskattiin ja roikotettiin katosta
-
Näin säilytät hyvän olon ja tasapainon kiireisessä arjessa Mainos
-
13:37
Teslan "halpismalli" ensimmäistä kertaa Suomessa – tutustuimme Model 3:een, joka on kuin älypuhelin pyörillä
-
13:36
Autoilija töytäisi kahta koululaista suojatiellä – toinen autoilija yritti varoittaa tööttäämällä ja valoja vilkuttamalla
-
13:32
Lukon 17-vuotiaalle huippulupaukselle ensimmäiset peliminuutit Liigassa – Pelicansilta sivussa tärkeä hyökkääjä
-
13:29
VAR saatetaan nähdä Mestareiden liigassa jo tällä kaudella
-
13:15
Ex-kunnanjohtajan mies kertoi perheen piinasta Kittilässä: Irtisanomispäivänä valtuustosalissa leviteltiin perheen lasten kuvia ja taputettiin potkuille
-
13:12
Facebookia käytettiin lapsimorsiamen huutokauppaan – "muistuttaa entisaikojen orjamarkkinoita"
-
13:02
Poliisi epäilee: Varkaudessa kadonnut Jaakko joutui henkirikoksen uhriksi – etsintä vaihtui tapon tutkinnaksi
-
12:58
Ilkeä takaisku: Lindsey Vonnin viimeisen kauden alku pilalle – "Olen poissa tolaltani"
-
12:58
Mihin uskoa? Yksi ennuste lupaa kovaa pakkastalvea, toinen keskiarvoa lämpimämpää – meteorologi: Kyllähän se tympii
-
12:50
Poliisi etsii Jyväskylässä polkupyöräilijän kanssa sanaharkkaan joutunutta autoilijaa – riita kärjistyi pyöräilijän retuuttamiseen
-
12:44
Mies kertoi Twitterissä haluavansa tehdä itsemurhan – Hollywood-näyttelijä riensi apuun: "Haluaisin mielelläni jutella"
-
12:38
Ikea irtisanoo tuhansia työntekijöitä ympäri maailmaa, koskee myös Suomea – lupaa uusia työpaikkoja lähivuosina
-
12:33
Ostatko sinäkin uuden puhelimen Black Fridayna? Puolet suomalaisista kertoo hyödyntävänsä alennusmyynnit puhelinta ostaessaan
-
12:32
Daniel Ricciardolta yllättävä väite läpimurtokaudestaan – "Se kuulostaa vähän koppavalta"
-
Lataa lisää