29.3.2003 Chef Victor Baumannin kasvisliemessä haudutettua kuhaa
Vieraana amerikkalainen "trendiguru" chef Victor Baumann The Culinary Institute of Americasta.
Kasvisliemessä haudutettua kuhaa ja kasviksia (6:lle)
1,2 l vettä
3-4 (n.450g) sipulia (paloiteltuna)
pätkä (170 g) purjoa (paloiteltuna)
muutama (170 g) sellerinvarsi (paloiteltuna)
muutama (170 g ) vihreän parsan alaosaa (kuorittuna ja paloiteltuna)
100 g kuorittua ja viipaloitua tuoretta inkivääriä
2 rkl siider- tai valkoviinietikka
3 rkl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
2 1/2 tl kok. mustapippureita
1. Nosta paloitellut raaka-aineet ja mausteet kylmään veteen, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen n. 20 min. Siivilöi liemi ja heitä kasvikset pois.
2. Kaada liemi takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Jos et ehdi keittää kasvislientä, käytä kuutiota tai fondia.
Ahvenet ja kasvikset
1 kg nahattomia ahven- tai kuhafileitä
2 rkl oliiviöljyä
muutama 2x 10 min. keitetty korvasieni tai 1 rasia tuoreita sieniä tai huhtasieniä
muutama (140g) suikaloitu aurinkokuivattu tomaatti
4-5 (140 g) kevätsipulia ohueksi suikaloituna
140 g vihreän parsan nuppuosaa (3-5 cm)
140 g vesikastanjaa viipaloituna
30 g marinoituja inkivääriviipaleita (myydään lasipurkissa kaupassa)
tuoretta kirveliä
1. Esikeitä parsannuput , salottisipulit ja suikaloidut tai kokonaiset sienet kasvisliemessä mielellään kukin erikseen. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä, jotta väri säilyy kauniina.
2. Sipaise iso matalareunainen uunivuoka öljyllä, lisää kalafileet ja kiehuvaa kasvislientä kalan puoleen väliin. Lisää pinnalle tomaatti- sieni- ja salottisipulisuikaleet. Peitä kevyesti öljytyllä leivin- tai voipaperilla (rutistele paperia ensin kevyesti niin, että saat sen reunat hyvin vuoan siläpuolelle). Kypsennä 165-180 asteessa n. 5 minuuttia.
3. Lisää esikeitetyt parsat, vesikastanja- ja inkivääriviipaleet. Jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri kypsä.
4. Tarjoa kala ja kasvikset haudutusliemen kera. Koristele kirvelinoksalla.
Uusimmat
-
06:08
Zelenskyi: Krimin uudelleenvaltaaminen tarkoittaisi satojen tuhansien ihmisten menettämistä – MTV seuraa sotaa
-
06:02
Enkelintekijät tappoivat sikiöitä sukkapuikolla – lääkäri Pekka Raudaskoski näki omin silmin laittomien aborttien tuhot
-
06:00
Jääkiekon MM-kisat sunnuntaina 29.5.: Leijonat kullankiilto silmissä Kanadan kimppuun
-
05:15
Jonot pitenevät ruoka-avussa, vaikka työttömien määrä pienenee: "Uusi ilmiö"
-
05:02
Elvytyskieltoihin liittyy vääriä käsityksiä – Osa luulee, että potilas voi jäädä elvytyskiellon takia ilman hoitoa
-
04:52
Ainakin 29 kuollut vuorokaudessa rankkasateissa Brasiliassa
-
01:50
Real Madrid -ikonin taipaleelle ikimuistoinen päätös: kohotti voittopokaalin Pariisin yötaivaalle – hurja liuta nimiä nousi Cristiano Ronaldon seuraan
-
00:36
Real Madrid teki sen taas! Euroopan menestynein seurajoukkue juhlii dramaattisen illan jälkeen Mestarien liigan voittoa
-
00:05
Nyt hyväksyttiin! Uskomaton syöttö vapautti Real Madridin brassitähden – espanjalaisjätti otti askeleen kohti pokaalia
-
23:35
Zelenskyi: Ukraina aikoo ottaa kaiken takaisin Venäjältä – Liettuasta drone-lahjoitus Ukrainalle: MTV seuraa sotaa
-
23:34
Real Madrid tyrmistyi: maali hylättiin hämmentävän kaaoksen jälkeen – Karim Benzema oli tehdä sen taas
-
23:15
Cannesin elokuvajuhlien pääpalkinto Ruben Östlundin elokuvalle Triangle of Sadness
-
23:07
Ällistyttävä venytys – Real Madrid -vahti pelasti joukkueensa, Liverpool dominoi loppuottelua
-
23:04
Liettualaiset lahjoittivat vain kolmessa päivässä viisi miljoonaa euroa Ukrainalle – tähän lahjoitus käytetään
-
22:48
Mestarien liigan finaalin ulkopuolella kaaos – ottelu alkoi yli puoli tuntia myöhässä
-
22:30
"Tämä olisi syöttö Suomen lapaan" – hoksaako Kanada Leijonien ongelmakohdan MM-finaalissa?
-
22:17
Miten tämä on vielä mahdollista? Kari Jalosen kommentit korostavat tshekkipelaajien hölmöilyn noloutta
-
21:44
Ferrarille lätkäistiin 25 000 euron sakot – syynä hämmentävät radioviestit Carlos Sainzille
-
21:20
Liverpoolin ja Real Madridin tähtisikermät iskevät yhteen – odotetun loppuottelun avauskokoonpanot julki
-
21:12
Pelastuslaitos etsi Mynämäellä kadonneita hiehoja metsästä – yksi jäi löytymättä
-
Lataa lisää