29.3.2003 Chef Victor Baumannin kasvisliemessä haudutettua kuhaa
Vieraana amerikkalainen "trendiguru" chef Victor Baumann The Culinary Institute of Americasta.
Kasvisliemessä haudutettua kuhaa ja kasviksia (6:lle)
1,2 l vettä
3-4 (n.450g) sipulia (paloiteltuna)
pätkä (170 g) purjoa (paloiteltuna)
muutama (170 g) sellerinvarsi (paloiteltuna)
muutama (170 g ) vihreän parsan alaosaa (kuorittuna ja paloiteltuna)
100 g kuorittua ja viipaloitua tuoretta inkivääriä
2 rkl siider- tai valkoviinietikka
3 rkl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
2 1/2 tl kok. mustapippureita
1. Nosta paloitellut raaka-aineet ja mausteet kylmään veteen, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua poreillen n. 20 min. Siivilöi liemi ja heitä kasvikset pois.
2. Kaada liemi takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Jos et ehdi keittää kasvislientä, käytä kuutiota tai fondia.
Ahvenet ja kasvikset
1 kg nahattomia ahven- tai kuhafileitä
2 rkl oliiviöljyä
muutama 2x 10 min. keitetty korvasieni tai 1 rasia tuoreita sieniä tai huhtasieniä
muutama (140g) suikaloitu aurinkokuivattu tomaatti
4-5 (140 g) kevätsipulia ohueksi suikaloituna
140 g vihreän parsan nuppuosaa (3-5 cm)
140 g vesikastanjaa viipaloituna
30 g marinoituja inkivääriviipaleita (myydään lasipurkissa kaupassa)
tuoretta kirveliä
1. Esikeitä parsannuput , salottisipulit ja suikaloidut tai kokonaiset sienet kasvisliemessä mielellään kukin erikseen. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä, jotta väri säilyy kauniina.
2. Sipaise iso matalareunainen uunivuoka öljyllä, lisää kalafileet ja kiehuvaa kasvislientä kalan puoleen väliin. Lisää pinnalle tomaatti- sieni- ja salottisipulisuikaleet. Peitä kevyesti öljytyllä leivin- tai voipaperilla (rutistele paperia ensin kevyesti niin, että saat sen reunat hyvin vuoan siläpuolelle). Kypsennä 165-180 asteessa n. 5 minuuttia.
3. Lisää esikeitetyt parsat, vesikastanja- ja inkivääriviipaleet. Jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri kypsä.
4. Tarjoa kala ja kasvikset haudutusliemen kera. Koristele kirvelinoksalla.
Uusimmat
-
06:00
Miksi koronarokotteet jaettaan Suomeen epätasaisesti? Asiantuntija kertoo, miksi eräät alueet ovat rokotuksissa muita edellä
-
05:47
"Potilaita vain tulee ja tulee" – HUSin tehohoitajat avautuvat MTV:lle, kuinka koronatilanne kiristää otettaan
-
05:33
Ylen somalinkielisten koronauutisten juontaja joutui rasistisen solvauksen kohteeksi – Syyttäjä: Liian vähäistä tutkittavaksi
-
05:05
Yhdysvalloissa asiantuntijat suosittelevat myyntilupaa uudelle koronarokotteelle: Ei vaadi pakastinta
-
04:47
Saudi-Arabia kiistää Yhdysvaltojen raportin: Kruununprinssi ei hyväksynyt toimittaja Khashoggin murhaa
-
23:52
Euroopan pörssit päätyivät alamäkeen korkohuolien keskellä
-
23:44
Demarit suivaantuivat Vapaavuoren Marin-kritiikistä: "Helsingin pormestari taitaa kokea piston sydämessään"
-
23:02
Näin Veikkauksen rahat jaettaisiin jatkossa yhdistyksille – työryhmä siirtäisi rahapelirahojen jakamisen selvemmin poliitikoille
-
22:55
Matias Maccelli alusteli, Juhamatti Aaltonen päätti illan tyylillä – katso SM-liigakierroksen kaikki maalit
-
22:48
Kalle Rovanperä taisteli kehnojen säätöjen kanssa – "Hävisimme aika paljon"
-
22:43
Donald Trump nousee jälleen parrasvaloihin – tätä asiantuntijat ennakoivat tapahtuvan Trumpin puhuessa seuraajilleen
-
22:37
Jari-Matti Latvala pettyi Toyotan avauspäivään – "Tiesin, että takkiin tulee"
-
22:27
Teemu Sunisella liian suuri kalustoero kärkikuskeihin – "Ei täällä ole ketään, joka on ajanut samalla autolla kovempaa"
-
22:15
Alfa Romeo fiilisteli uudella F1-autollaan – tältä Kimi Räikkösen tuleva työkalu näytti radalla
-
22:15
Britannian korkein oikeus ei anna Syyriaan lähteneen Isis-vaimon palata – ei enää minkään maan kansalaisuutta
-
22:07
Pelicansin kone meinaa yskähdellä – Tommi Niemelältä tyhjentävä niputus
-
21:44
Häikäisevä näky: Miehet kipusivat pilvien yläpuolelle kuvaamaan maisemia – "Miten taianomainen aamu"
-
21:40
Kärpät jätti kylmänviileästi kolme tähtipelaajaa huilaamaan – nuorten MM-hyökkääjä taas esillä
-
21:30
Ministeriö ojentaa Etelä-Suomen avia koronarajoituksista: Asiakasmäärää ei rajata vaan kuntosalit laitetaan säppiin
-
21:21
Uniikkia kuvaa Ilkka Herolan hopeajuhlista! MM-kulisseista napattu video paljastaa upean hetken
-
Lataa lisää