27.1.2004 Tattipastaa kahdella tavalla ja tattirisotto

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Tatti-rucolaspaghetti (4 annosta)

    400 g spaghettia
    200 g tatteja
    1 sipuli
    1 ruukku rucolaa
    1/2 dl oliiviöljyä
    suolaa ja mustapippuria
    sitruunamehua
    1/2 dl raastettua pecorinoa tai parmesaania

    Kuutioi sienet ja hienonna sipuli. Paista sienet kuumassa öljyssä, jäähdytä hetki ja lilsää sipuli. Kuullota kypsäksi. Lisää leikattu rucola ja keitetty pasta. Sekoita, mausta ja lisää lopuksi sitruunan mehu. Asettele lautaselle ja lisää päälle juustoraaste tai -lastut.

    Tatticarbonara (4 annosta)

    400 g pastaa
    200 g tatteja
    1/2 dl oliiviöljyä
    1 sipuli
    2 dl kuohukermaa
    suolaa ja mustapippuria
    2 kananmunan keltuaista
    parmesanjuustoraastetta

    Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al dente. Paista hienonnettu sipuli ja kuutioidut tatit pannussa, freesaa noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja mausteet anna kiehahtaa. Lisää hyvin valutettu keitetty pasta. Lisää lopuksi kananmunan keltuaiset. Sekoita kevyesti ja tarjoile raastetun parmesanin kanssa.

    Tattirisotto (4 annosta)

    100 g tatteja
    4 dl risottoriisiä, esim. carnaroli tai vialano nano
    1,5 l kasvislientä
    1 sipuli
    2 rkl oliiviöljyä
    4 rkl parmesanraastetta
    1 rkl hienonnettua persiljaa
    sitruunamehua
    suolaa ja mustapippuria

    Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli ja riisi, älä anna ruskistua. Kuumenna liemi, lisää tattien jalat liemeen. Siivilöi tattien jalat pois. Lisää noin 2 dl kuumaa lientä ja keitä niin, että liemi on lähes imeytynyt riisiin, lisää toiset 2 dl lientä ja toista kunnes riisi on kypsää. Kuutio tai viipaloi tatit ja paista nopeasti pannulla. Sekoita risoton joukkoon parmesanraaste, älä anna enää kiehua. Tarkista maku ja mausta. Lisää tatit risoton joukkoon tai asettele paistetut viipaleet annoksen päälle.

    Parhaimmillaan risotto on tarjoiltaessa löysää, kuitenkin niin että kaikki neste on imeytynyt.

    Reseptit: Jyrki Sukula

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •