16.5.2002 Marinoitu paahtopaisti, kasvispaistos ja hedelmäinen teebooli

Jos haluat tarjota paistin kylmänä esim. buffettipöydässä, jatka valmistusta seuraavasti:

(n. 800 g:n palalle)

1 rkl viinietikkaa
ripaus suolaa
0,5 dl öljyä
1 rkl viherpippuria
tuoreita yrttejä (basilikaa, timjamia)

1. Sekoita viinietikka, suola ja vähän murennetut viherpippurit. Lisää öljy.
2. Poista levähtäneen lihan pinnalta yrtit ja leikkaa se lämpimänä ohuiksi viipaleiksi. Nosta liha tarjoiluvadille kauniisti ja irtonaisesti.
3. Kaada kastike päälle ja anna marinoitua kylmässä kelmulla peitettynä ainakin 2 tuntia tai seuraavaan päivään.
4. Ripottele päälle tuoreita yrttejä. Jos haluat voimakkaamman yrttien maun, lisää yrtit marinadiin.

Kasvispaistos

5-6 perunaa
2 porkkanaa
1 purjo
1 sipuli
0,5 - 1 fenkoli
3-4 dl kavislientä (vettä+1 kasvisliemikuutio tai 1-2 rkl kasvisfondia)
timjamia tai oreganoa
50 g parmesaaniraastetta
50 g sinihomejuusomuruja
mustapippuria

1. Kuori perunat, sipuli ja porkkanat. Puolita purjo ja huuhdo se hyvin. Jätä osa vihreästä osasta muuhun ruokaan käytettäväksi. Huuhdo fenkoli.
2. Viipaloi kasvikset ohuiksi ja lado ne uunivuokaan kerroksittain juustojen kanssa. Ripottele väliin tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja mustapippurirouhetta. Ripottele päällimmäiseksi vähän juustoraastetta.
3. Kaada päälle kasvisliemi.
4. Kypsennä 200-225 asteessa noin tunti eli kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Hedelmäinen teebooli

1 l vettä
5 pss tai 5 tl mansikan, appelsiinin, mangon tms. makuista teetä
0,5 -3/4 dl sokeria
2 dl appelsiini-, mango- tai muuta hedelmämehua
0,5 sitruunan mehu appelsiinikuutioita, mansikoita kokonaisina tai viipaleina, kurkkukuutioita tai -palloja jääpaloja sitruunamelissan tai mintunlehtiä

1. Valmista tee tavalliseen tapaan hauduttamalla, lisää joukkoon sokeri ja jäähdytä.
2. Lisää muut aineet.
3. Tarjoa korkeisiin laseihin annosteltuina tai boolimaljasta.

> Katso tästä Ihanan aamun ruokaosuus, osa 1

> Katso tästä Ihanan aamun ruokaosuus, osa 2