15.1.2003 Häränhäntäconsomme
Vieraana Bocuse D'Or -kilpailuun Ranskan Lyoniin lähtevä keittiömestari Henry Tikkanen. Ohjelmassa seurattiin Henryn kilpailutyön valmistusta ravintola Sundmansin keittiössä ja studiossa valmistettiin lihalientä.
Häränhäntäconsomme
2 l häränhännän keitinlientä
30 g porkkanaa
30 g selleriä
30 g palsternakkaa
50 g jauhettua lihaa (potkaa, lapaa)
3 kpl valkuaista
suolaa
Liemen kirkastaminen:
-Yhdistä kasvikset, jauhettu liha sekä kevyesti vatkatut valkuaiset. Sekoita kylmään häränhännän keitinliemeen. Kuumenna liemi välillä sekoittaen, kunnes pinnalle muodostuu "valkuaiskakku". Anna liemen hautua hiljaa noin puoli tuntia, ja siivilöi harsokankaan läpi. Kuutioi hieman keitettyjä liemijuureksia, persiljaa sekä liemen keittämisestä jäänyttä häränhäntää keittolautaselle ja annostele kuumaa consomeeta niiden päälle.
- Keitä vahva liemipohja paloitelluista häränhännistä tai muusta keittolihasta, keittojuureksista, mausteista ja vedestä monta tuntia miedolla lämmöllä hauduttaen. Siivilöi, jäähdytä ja kirkasta.
Energia: 0,2 MJ / 50 kcal
Prot. 5 g, hh 4 g, ra. 1 g
- Toim. Kati Nappa
Laskelmat on tehty käyttäen Aivo Finland Oy:n ravintolaskentaohjelmia.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
15:27
Mersu-pomo: Tässä Max Verstappenin täytyy kehittyä lyödäkseen Lewis Hamiltonin
-
15:24
Leijonat LIVE: Suomi kohtaa Venäjän jättimäisellä stadionilla
-
15:22
Kemijärven tasoristeysonnettomuudessa raiteilta suistunutta veturia lähdetään kuljettamaan illalla – maantienostureita varten rakennettiin 400 metriä tietä
-
15:14
Täysin suvereeni esitys! Alppitähti Marcel Hirscher laski ylivoimaiseen voittoon – suomalaisten kisasta pettymys
-
15:13
Käpylän tuhopoltosta ja murhan yrityksestä epäilty vangittu – poliisille itse ilmoittautunut mies kirjoitti hyytävän tviitin teon jälkeen
-
15:13
Muistatko vielä elokuvan Working Girl? Näin kulisseissa kipinöi
-
15:02
Näin saat joulukukat kestämään kauniina pitkään: Hoito-ohjeet seitsemälle tutulle kasville
-
14:58
Ihmiskunta saa historiallista tietoa: Yli 40 vuotta matkalla ollut Voyager 2 tutkii nyt interstellaarista avaruutta – Lähivuosina edessä "kivuliaita päätöksiä"
-
14:54
Pystykorva pahassa kiipelissä Savonlinnassa – koiraa yritettu pelastaa kalliokolosta eilisestä asti
-
14:50
Joni Ortio palaa tolppien väliin – Leijonat pienillä ketjumuutoksilla Venäjän kimppuun
-
14:45
Red Bull -pomo vakuuttaa kuskiparin tasa-arvoa: “Gasly on vapaa kilpailemaan”
-
14:39
Poliisi ajoi valotonta mönkijää takaa järven jäälle iltapimeässä – mönkijäkuski löytyi vasta poliisin jalkauduttua jäälle
-
14:33
Voiko joulufiilistä enää kaurismäkeläisemmin nostaa? Taloyhtiön rappukäytävää koristaa yksinäinen tonttu, kaveria ei tänä vuonna ole enää näkynyt
-
14:18
Kontillinen kierrätykseen vietyjä paristoja syttyi tuleen Nivalassa, ei vaaraa ympäristölle
-
14:14
Iivo Niskaselta kova kyykkäys ja uran paras vapaan veto – olympialaisista eliniäksi suljettu venäläinen juhli ensimmäistä kertaa urallaan
-
14:13
Ensiavussa havaittiin, ettei 9-vuotiaalla ollut kaikki hyvin: Koko karmeus paljastui pala palalta – isä ja äitipuoli vesikiduttivat ja pahoinpitelivät tyttöä
-
14:11
Huippumallin niskaan sataa kritiikkiä: ”Hän on kuin luuranko”
-
14:02
Olisitko uskonut? Joulukinkun voi valmistaa myös näin – superrapea kuori yllättävällä konstilla!
-
14:01
Yle: Kova ratkaisu – Iivo Niskanen jättää Tour de Skin väliin
-
13:42
Sveitsiläislaskijalle vakavat vammat kaatumisesta – vaivutettiin koomaan
-
Lataa lisää