15.1.2003 Häränhäntäconsomme
Vieraana Bocuse D'Or -kilpailuun Ranskan Lyoniin lähtevä keittiömestari Henry Tikkanen. Ohjelmassa seurattiin Henryn kilpailutyön valmistusta ravintola Sundmansin keittiössä ja studiossa valmistettiin lihalientä.
Häränhäntäconsomme
2 l häränhännän keitinlientä
30 g porkkanaa
30 g selleriä
30 g palsternakkaa
50 g jauhettua lihaa (potkaa, lapaa)
3 kpl valkuaista
suolaa
Liemen kirkastaminen:
-Yhdistä kasvikset, jauhettu liha sekä kevyesti vatkatut valkuaiset. Sekoita kylmään häränhännän keitinliemeen. Kuumenna liemi välillä sekoittaen, kunnes pinnalle muodostuu "valkuaiskakku". Anna liemen hautua hiljaa noin puoli tuntia, ja siivilöi harsokankaan läpi. Kuutioi hieman keitettyjä liemijuureksia, persiljaa sekä liemen keittämisestä jäänyttä häränhäntää keittolautaselle ja annostele kuumaa consomeeta niiden päälle.
- Keitä vahva liemipohja paloitelluista häränhännistä tai muusta keittolihasta, keittojuureksista, mausteista ja vedestä monta tuntia miedolla lämmöllä hauduttaen. Siivilöi, jäähdytä ja kirkasta.
Energia: 0,2 MJ / 50 kcal
Prot. 5 g, hh 4 g, ra. 1 g
- Toim. Kati Nappa
Laskelmat on tehty käyttäen Aivo Finland Oy:n ravintolaskentaohjelmia.
Uusimmat
-
06:15
THL linjaa: Kesälomalaiset voivat saada koronarokotuksen mökkipaikkakunnalla vain poikkeustapauksessa – 65 vuotta täyttäneille mahdollisuus vaihtaa rokotemerkkiä
-
05:57
Näin tunnistat rahahuijarin – menetetyt eurot saa takaisin pankilta vain tietyissä tapauksissa
-
05:55
Leijonien MM-debytantti joutui nuorena kovaan myllyyn – Petri Matikaiselta tunnustus: "Sen voin myöntää, ettei se ihan käynyt Jannelle"
-
05:50
Haavisto matkaa Arktisen neuvoston ministerikokoukseen – Reykjavikissa kohtaavat myös USA:n Blinken ja Venäjän Lavrov
-
05:43
Talouspäätöksiin pettyneet oppositiopuolueet mittauttavat hallituksen luottamuksen
-
05:36
Onnea hehkuva Kaisa kirjoitti ylioppilaaksi 69-vuotiaana: Tämä motivoi opiskelemaan vielä eläkkeellä: "Aivan tuoretta tietoa tänä päivänä!"
-
05:35
Tanska peruu syyrialaisten oleskelulupia – pääministerin tavoite on "nolla turvapaikanhakijaa"
-
05:23
Ranska ehdottaa YK:n turvallisuusneuvostossa päätöslauselmaa Israelin ja Gazan tuolitauosta
-
05:19
Miljardit kaskaat ryömivät parhaillaan maanpinnalle raamatullisessa luonnonnäytelmässä Yhdysvalloissa – "Parempaa kuin jakso Game of Thronesia"
-
05:14
Yhdysvalloissa ketään ei aseteta syytteisiin poliisin ampuman Brownin kuolemasta
-
23:36
Etelä-Karjalan pelastuslaitos varoittaa: Yöllä voi ukkostaa rajusti, myräkkä saattaa aiheuttaa vahinkoja pihamailla ja maanteillä
-
23:21
MTV Uutisten tiedot: Keskustan eduskuntaryhmä koolle jo aamulla – keskustakapinallisille tulossa rangaistuksia
-
22:27
Leedsin vahva vire jatkuu Valioliigassa – ManU tumpuloi jälleen
-
21:10
Koronarajoituksia yritetään kiertää rajoilla lukuisin eri tavoin – väärennöksillä tekeydytään muun muassa kriittisten alojen työntekijöiksi
-
21:01
Veronica Verhon avoin kirje saa Anneli-äidin kyyneliin: "Isoin kiitos kuuluu tavallesi..."
-
20:54
Kaksi puoluejohtajaa nousee ylitse muiden MTV:n puheenjohtajakyselyssä – heille omien vastaukset taas tietävät kylmää suihkua
-
20:53
Espanjan poliisilta kylmäävä arvio: Pikkulasten isä on tappanut Teneriffalla kadonneet Annan ja Olivian
-
20:51
Tanska tuomassa syyrialaiselta leiriltä 19 tanskalaislasta ja kolme äitiä – lasten radikalisoitumisen riski Syyriassa on arvioitu suureksi
-
20:41
Hyvinkäällä yksi kuollut vakavassa liikenneonnettomuudessa – rekka ja henkilöauto kolaroivat
-
20:37
Yli 50 ihmistä kateissa Libyasta Eurooppaan suunnanneen veneen upottua
-
Lataa lisää