15.1.2003 Häränhäntäconsomme
Vieraana Bocuse D'Or -kilpailuun Ranskan Lyoniin lähtevä keittiömestari Henry Tikkanen. Ohjelmassa seurattiin Henryn kilpailutyön valmistusta ravintola Sundmansin keittiössä ja studiossa valmistettiin lihalientä.
Häränhäntäconsomme
2 l häränhännän keitinlientä
30 g porkkanaa
30 g selleriä
30 g palsternakkaa
50 g jauhettua lihaa (potkaa, lapaa)
3 kpl valkuaista
suolaa
Liemen kirkastaminen:
-Yhdistä kasvikset, jauhettu liha sekä kevyesti vatkatut valkuaiset. Sekoita kylmään häränhännän keitinliemeen. Kuumenna liemi välillä sekoittaen, kunnes pinnalle muodostuu "valkuaiskakku". Anna liemen hautua hiljaa noin puoli tuntia, ja siivilöi harsokankaan läpi. Kuutioi hieman keitettyjä liemijuureksia, persiljaa sekä liemen keittämisestä jäänyttä häränhäntää keittolautaselle ja annostele kuumaa consomeeta niiden päälle.
- Keitä vahva liemipohja paloitelluista häränhännistä tai muusta keittolihasta, keittojuureksista, mausteista ja vedestä monta tuntia miedolla lämmöllä hauduttaen. Siivilöi, jäähdytä ja kirkasta.
Energia: 0,2 MJ / 50 kcal
Prot. 5 g, hh 4 g, ra. 1 g
- Toim. Kati Nappa
Laskelmat on tehty käyttäen Aivo Finland Oy:n ravintolaskentaohjelmia.
Uusimmat
-
23:02
Ukrainalle uudet miljardien ase- ja apupaketit – MTV seuraa Ukrainan sotaa
-
22:58
Laulaja ja näyttelijä Olivia Newton-John on kuollut 73-vuotiaana
-
22:18
Valioliigahyökkääjältä häkellyttävä ele ottelun jälkeen – "Olen yhä shokissa"
-
22:01
Osmon mustikkamatka sai katalan käänteen, kun junaliikenne meni sekaisin – poliisi tutkii raiteiden tapahtumia
-
21:26
Hurja väite: Ukraina esti venäläisagenttien katalan juonen – salamurhalistalla puolustusministeri ja tiedustelupäällikkö
-
21:06
Venäjä rajoittaa sopimuksen mukaisia ydinaseiden tarkastuskäyntejä
-
21:04
Katsomo tuhannen päreiksi, kahdeksan pidätetty – Tanskan liigan derbyssä täysi kaaos
-
21:02
Mikael Jungner kertoi ajaneensa nuorempana Audillaan jopa 140 kilometriä tunnissa – nyt asiasta kiinnostui poliisi: "Koska ja missä nuo ajettiin?"
-
20:44
Helsingin kaupungin palkkakaaos jatkuu: Palkanmaksun vakauttaminen kestää koko syksyn
-
20:33
Missä Suomen vesillä seikkaileva valtava amerikkalainen sotalaiva menee juuri nyt? Näin seuraat paatin liikkeitä
-
20:27
Miksi koira syö ruohoa? Monta selitystä erikoiselle käytökselle – ota tässä vaiheessa yhteys eläinlääkäriin
-
20:09
ManU-seuralegendan oikeudenkäynti alkoi – syytetään ex-puolison pahoinpitelystä
-
20:00
Asunnossa hiippaileva Salkkarit-hahmo kohtaa järkytyksen
-
19:53
Poliisi potkii ikäihmistä ja roikottaa tätä pää alaspäin rautatieasemalla Intiassa – video poliisin väkivaltaisesta toiminnasta tallentui kameralle
-
19:12
Tässä on Suomen lopullinen joukkue yleisurheilun EM-kisoihin – Oliver Helanderin tilanteesta uutta tietoa
-
19:06
Meteorologi Anniina Valtosen kuvapari ihastuttaa somessa – tältä hän näytti lapsena: "Et oo muuttunut yhtään"
-
19:01
Maddie luuli pesukarhun pudonneen takapihan uima-altaaseen vahingossa – sitten paljastui suloinen totuus: "En ole koskaan nähnyt..."
-
18:53
Kohulupaus Brad Lambert kommentoi ensi kauden kuvioitaan: "Sinne kun menee..."
-
18:45
TV-lähetykseen rynnännyt venäläistoimittaja sai Venäjällä jälleen sakot – protestoi sotaa vastaan
-
18:12
Ville Niinistö: Amnesty pelasi Ukraina-moitteissaan suoraan Venäjän pussiin – "Hyödyntää tätä omassa propagandassaan"
-
Lataa lisää