14.5.2002 Värikäs kalakeitto ja sisarussämpylät
1 sipuli
1 purjo
(1 rkl öljyä)
3 porkkanaa
pala (250 g)selleriä
pala (200-250 g) palsternakkaa
1 laakerinlehti
1 yrttiliemikuutio (timjami-basilika) tai tuoreen lipstikan lehtiä
musta- ja valkopippuria
1 l vettä tai kalalientä
70 g tomaattipyreetä
1 valkosipulinkynsi
1 sitruunan mehu tai 1-2 dl kuivaa valkoviiniä
noin 600 g ruodotonta kalaa (kuhaa, ahventa, siikaa, kirjolohta, lohta tai nieriää)
1 tl suolaa
tilliä ja persiljaa
1. Kuori tai huuhdo kasvikset. Silppua sipuli, suikaloi purjo, viipaloi, porkkana, palsternakka ja selleri. Voit kullotta kasviksia hetken aikaa öljyssä, jolloin se saa täyteläisemmän maun. Lisää mausteet ja liemi ( esim. kalan ruodoista keitetty) ja keitä 15-20 min.
2. Lisää mausteeksi tomaattipyreetä, hienonnettu valkosipuli ja sitruunan mehu tai valkoviini sekä suola. Tarkista maku ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
3. Poista kalafileestä ruodot ja paloittele kala parin sentin kuutioiksi tai sopiviksi suupaloiksi. Keittoon tulee hieno maku, jos siihen käytetään kahta tai useampaa kalalajia. Lisää kalapalat ja pienennä lämpöä. Kalapalat kypsyvät kuumassa liemessä muutamassa minuutissa, vaikka liemi ei enää kiehu.
4. Lisää keittoon runsaasti hienonnettua tilliä ja persiljaa. Keittoon voi lisätä perunoita tai alkukesän tuoreita kasviksia kuten kyssäkaalia ja makua tehostaa kalafondilla, ruohosipulilla, lipstikalla tai saksankirvelillä.
Terää keittoon antaa muutama tippa Tabascoa tai valkosipulin ja basilikan maustama chilikastike. Kasvispohjainen keitto on kätevä kevään erilaisiin juhliin, talkoisiin tai mökkievääksi. Keitto vain kuumennetaan ja se maistuu sellaisenaan tai sitten siihen lisätään kalapalat tai vaikkapa savukinkkua tai makkaraa.
Sisarussämpylät noin 36 kpl
6 dl haaleaa vettä
50 g tuorehiivaa
2 rkl vaaleaa leivontasiirappia
1 tl suolaa
2 dl auringonkukansiemeniä
1-2 dl hiehautettua, hienoksi hakattua nokkosta tai 150 g pakastepinaattia
noin 1 kg sämpyläjauhoja
0,5 dl öljyä
1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja 6 dl sämpyläjauhoja. Sekoita ainekset velliksi, peitä kulho ja anna taikinajuuren olla huoneenlämmössä liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.
2. Huuhdo tuoreet nokkoset, kiehauta vedessä, kasta kylmään veteen, valuta ja leikkaa hienoksi.
3. Lisää taikinajuureen nokkos- tai sulatettu pinaattisilppu, suola, auringonkukansiemenet ja vähitellen sämpyläjauhoja. Vaivaa hyvin ja lisää öljy ja tarpeen mukaan jauhoja. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä noin 15 minuuttia.
4. Sirottele leivinalustalle vähän jauhoja, vaivaa taikina ja jaa se 30 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille soikeaan tai pyöreään muotoon siten, että sämpylät ovat lähekkäin toisiaan, mutta eivät kosketa toisiaan. Kohotessaan ne tarttuvat kiinni toisiinsa. Anna sämpylöiden kohota liinalla peitettynä vielä vielä 15-20 minuuttia.
5. Paista 200 asteessa sisarussämpylöitä 15-20 minuuttia ja yksittäisiä sämpylöitä 10-12 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä leivinliinalla peitettynä.
Uusimmat
-
04:43
Öljyn arvo noussut taivaisiin – Yhdysvaltain taloudessa positiivisia merkkejä
-
23:24
Therese Johaug vie ja loppuporukka vikisee – askelmerkit selvät naisten päätöskisaan
-
23:15
Suomalaismäkikotkan vastaus tyhjensi pankin – "Paska"
-
23:00
Ville Leskinen ykköstähti, Sport hurjana Vaasassa, Ilves murjoi Tapparaa – katso SM-liigakierroksen kaikki maalit
-
22:56
Tuore kuukausiennuste ällistyttää jopa meteorologia: Eteläänkin tulossa vielä yli 25 asteen pakkasia, luvassa on myös Toini-myrskyn kaltainen lumipyry
-
22:32
Kristian Pullille EM-pronssia! Hirmuhypyllä Suomen ennätys uusiksi
-
22:22
SM-liigan pisin tappioputki nyt 11 ottelun mittainen – Jukurit kävi jo lähellä, TPS-tähti iski viimeisen silauksen
-
22:20
Suomalaistähdet toivovat raskasta hiihtokeliä – "Se antaa kilpailulle lisämausteensa"
-
22:17
Pia Lamberg kruunattiin 10 vuotta sitten Miss Suomeksi – muistelee skandaalin aiheuttanutta päätöstään tunteikkaassa kirjoituksessa
-
22:10
Analyysi: Kuntavaalien ajankohdalle on tarjolla vain kehnoja vaihtoehtoja – ratkaisun perustelujen on oltava uskottavia
-
22:07
Tampereen herruus keikahtanut pahemman kerran – Ilveksellä kunnon yliote Tapparasta
-
21:54
HIFK:n Ville Leskinen liigakierroksen suurena tähtenä – katso hattutempun kaikki kolme osumaa
-
21:39
Pudotuspelipaikasta taisteleva Ässät huolestuttavassa alakulossa – tappioita tappioiden perään
-
21:34
Sputnik-rokote odottaa Euroopassa vielä lääkeviraston hyväksyntää – moni maa on silti ottanut sen jo käyttöön: "Etuina hinta ja helppous"
-
21:29
Jokerien murskatappio päättyi kaaokseen – otti viimeiseen erään 39 minuuttia jäähyjä
-
21:24
HIFK-tähti Ville Leskiseltä hurja iltapuhde – kuritti pahemman kerran ex-seuraansa: "Hienoon paikkaan tuli kyllä"
-
21:22
Joel Harkimo viettää syntymäpäiväänsä – vuoden nuoremmalta Janni Hussilta kuitti puolison ikääntymisestä: Iski pöytään hauskan vertauksen
-
21:11
Nyt puhuu koronakohussa ryvettyneen joogayrittäjän lakimies: "Kunniallinen ihminen leimattiin hyvin vaaralliseksi henkilöksi"
-
21:09
Alustavat tiedot: Iisalmen joogayrittäjään liittyvässä koronatapauksessa kymmenen tartuntaa ja 60 altistumista
-
21:08
Poliisi avaa toimintaansa Iisalmen epäillyssä koronalevitystapauksessa: "Taudin leviämisen estäminen ensisijaista"
-
Lataa lisää