- Pastataikina
- 250 g durumvehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 kananmunaa
- 3 keltuaista
- 2 rkl vettä
Sekoita jauhot, suola, öljy, kananmunat ja keltuaiset, sekä puolet vedestä. Lisää vettä tarvittaessa. Vaivaa taikinaa pöydällä noin viisi minuuttia. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi lepäämään.
- Täyte
- 300 g vuohenjuustoa
- 4 rkl pilkottuja tatteja
- nokare voita
- suolaa
- pippuria
Paista puhdistetut ja pilkotut tatit kuumalla pannulla voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Siivuta vuohenjuusto. Mankeloi pastataikina kaulimella tai koneella ohueksi. Täytä raviolit ja sulje huolella. Muista kastella reunat, että ne sulkeutuvat kunnolla. Keitä n. 1 min suolalla maustetussa vedessä.
- Kastike
- 2 dl valkoviiniä
- 1 rkl valkoviinietikkaa