Aurinko paistaa Välimeren ympärillä sijaitsevissa maissa vielä parinkymmenen asteen voimalla. On nautinto istahtaa ulkoilmaravintolaan nauttimaan kevyistä herkuista. Meillä Suomessa ollaan sen sijaan menossa hyvää vauhtia kohti talven tuiverruksia.
Välimerellisiä makuja, tuoksuja ja tunnelmia koetaan parhaillaan Silja Operalla. Aluksen keittiöpäällikkö Juha Maunula on antanut reseptejään myös kotikokkien iloksi. Juhlavalla aterialla tarjotaan purjo-perunasosekeittoa, vasikankyljyksiä ja sisäpaistia sekä mansikoilla ja vadelmilla maustettua karamellisoitua kermavanukasta.
Juha Maunulan mielestä parasta olisi, jos jälkiruokaan voisi käyttää tuoreita marjoja.Tähän aikaan vuodesta kotikeittiöistä sellaisia tuskin löytyy ja pakastetut metsämansikatkin taitavat olla vähissä. Mutta hyvä ruoanlaittajahan pystyy aina "säveltämään".
Purjo-perunasosekeitto
Kuudelle
2 keskikokoista perunaa 2 salottisipulia 2 purjosipulia (valkoiset osat) 1,5 dl valkoviiniä 1 dl kermaa 8 dl kanalientä timjamia suolaa mustapippuria tummaa suklaata (korkea kaakaopitoisuus, miel. 80 %)
Kuori ja viipaloi perunat ja salottisipulit. Leikkaa purjosipulista valkoinen osa, halkaise, huuhtele ja viipaloi. Kuullota salottisipulia voissa noin kaksi minuuttia ja lisää purjosipuli sekä timjami.
Kuullota miedolla lämmöllä lisää noin neljä minuuttia. Lisää perunaviipaleet ja valkoviini. Anna kiehua kunnes valkoviini on melkein haihtunut pois. Lisää kanaliemi ja keitä varovasti noin 15-20 minuuttia. Lisää kerma. Keitä vielä noin kolme minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto tehosekoittimella. Lämmitä keitto ja laita annoskuppeihin. Lisää suklaalastuja päälle juuri ennen tarjoilua ja tarjoile heti.
