Tuulihatut sopivat kevään juhliin tarjottavaksi pienenä suolaisena tai makeana. Kokeile täyttää tuulihatut parsamoussella tai vaikka raparperirahkalla.
40 pientä tai 20 isoa tuulihattua:
2,5 dl vettä
50 g voita tai margariinia
2 dl Myllyn Paras Karkea- tai Erikoisvehnäjauhoja
(0,5 tl leivinjauhetta)
4 kananmunaa
Kiehauta vesi ja rasva kattilassa, ota pois liedeltä ja lisää kerralla koko jauhomäärä. Sekoita, kunnes vesi-rasvaseos imeytyy jauhoihin. Kuumenna seosta uudelleen koko ajan sekoittaen. Taikina irtoaa kattilan reunoista pallomaiseksi. Siirrä kattila taas pois levyltä ja sekoita joukkoon yksi muna.
Anna taikinan jäähtyä jonkin aikaa. Lisää loput munista yksi kerrallaan sähkövatkaimella vatkaten. Leivinjauhe ei ole tarpeen, mutta varmistaa kohoamisen. Lisää se viimeisen munan kanssa.
Pursota tai nosta kahdella kuumaan veteen kastetulla lusikalla taikinasta pieniä nokareita leivinpaperille. Taikinasta tulee n. 40 pientä tai n. 20 isoa tuulihattua.
Samalla, kun laitat tuulihatut uuniin, pirskota tai suihkuta leivinpaperille pari ruokalusikallista vettä. Höyry edistää kohoamista. Paista 175 asteessa uunin keskiosassa koosta riippuen 20-25 minuuttia. Tuulihatut ovat valmiit, kun ne ovat keveitä ja vaalean kullankeltaisia.
Vinkki: Voit leipoa tuulihatut etukäteen ja pakastaa ne. Täytä ne vasta tarjoamispäivänä. Täytteeksi sopii esimerkiksi parsa- tai raparperitäyte.
Parsamousse-täyte:
500 g vihreitä parsoja tai 3 avokadoa+sitruunamehua
vettä + suolaa
1 tlk ranskankermaa