Paistettua vasikanmaksaa rosmariinikastikkeella ja sipuli-perunamuhennoksella 16.11.2001

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Toim. Kati Nappa

    Vieraana Hotelli Tornin keittiömestati Ari Koho.

    Paistettua vasikanmaksaa


    600 g vasikan tai nuoren naudan maksaa
    suolaa, pippuria

    paistamiseen:

    voita ja öljyä

    1. Osta maksat valmiina viipaleina tai leikkaa pala 1-1 cm:n viipaleiksi.
    2. Kalvo on usein helpointa poistaa viipaleista.
    3. Paista maksaviipaleet molemmin puolin, mutta varo kypsentämästä liikaa. Maksa saa olla sisältä rosahtava.

    Rosmariinikastike

    4 dl valmista kastikepohjaa
    2 salottisipulia + nokare voita
    ½ dl omenaviinietikkaa
    rosmariinivoita
    suolaa, pippuria

    1. Kuullota kuutioitu sipuli.
    2. Lisää joukkoon omanaviinietikka ja anna kiehantaa.
    3. Kaada joukkoon kastike. Kiehauta.
    4. Mausta lopuksi rosmariinivoilla, suolalla ja pippurilla (rosmariinivoi: vaahdota 50 g voita ja lisää joukkoon 3 tuoreen oksan lehdet. Jos käytät kuivattua rosmariinia, lisää sitä 1-2 tl. Kuullota sitä hetki öljytilkassa ennen voihin lisäämistä niin maku tasoittuu)

    Sipuli-perunamuhennos

    n.1 kg Lapin puikulaa tai muuta jauhoista perunaa
    50-100 g sipulia
    nokare voita
    suolaa
    (maitoa)

    1. Keitä lohkotut perunat vähässä vedessä kypsiksi.
    2. Kaada vesi talteen. Survo perunat. Vatkaa sekaan kuumaa lientä tai maitoa, kunnes saat sopivan sakeaa muuhennosta.
    3. Mausta, voilla, suolalla ja kuullotetulla sipulisilpulla.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •