- 5 dl vettä
- 1 pala hiivaa (tai vastaava määrä kuivahiivaa)
- 2 rkl oliiviöljyä (Lanfranchi oliiviöljyä)
- 2 tl suolaa
- 2 dl kuivattua merilevää (etnisestä kaupasta, myös norilevyt käyvät)
- n.12 dl vehnäjauhoja
- suolankukkia
Laita merilevä mukiin kylmään veteen likoamaan. Jos käytät norilevyjä, leikkaa ne saksilla pienemmiksi, että mahtuvat mukiin.
Lämmitä 5 dl vettä kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan (tai paketin ohjeen mukaan, jos käytät kuivahiivaa). Lisää oliiviöljy ja vispaa tasaiseksi. Purista merilevästä vesi ja saksi levä mukissa pieneksi silpuksi. Lisää levä suolan kanssa nesteeseen. Sekoita lusikalla myös puolet jauhoista nesteeseen joukkoon, sekä loput jauhoista 1dl kerrallaan käsin vaivaten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu kimmoisalta. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.
Kun taikina on kohonnut ja tuntuu ilmavalta, nosta se leivinpöydälle ja muotoile pitkulaisen muotoiseksi leiväksi varovasti, rikkomatta ilmakuplia. Ota iso veitsi tai leivinlasta ja leikkaa pötkö 12 osaan. Nosta taikinapalat leivinpaperille ja voitele kylmällä vedellä. Ripottele päälle muutama suolankukan murunen ja paista uunissa 180-asteessa kunnes sämpylät ovat kypsiä. Kypsyyden tuntee kun kääntää sämpylän leivinliinan päällä nurinpäin ja kopauttaa sormilla pohjaan, kypsä sämpylä kuulostaa ontolta.
Tarjoa tuorejuustolla ja graavilohella täytettyinä tai rapukeiton kera.
Resepti: Meri-Tuuli Lindström