- 12 kananmunaa - ohraryynejä - lampaan maksaa - 2 omenaa - munakoiso - nauris - lanttu - salviaa
Markus Maulavirran ja Kristiina Halkolan menu:
Ohrarisotto ja uppomuna
1 muna 1 dl liotettuja ohraryynejä 1 prk smetanaa
Hauduta ohraryynejä smetanassa.
uppomuna
kananmuna 1 l vettä 2 rkl etikkaa suolaa
Keitä vesi, lisää etikka ja hiven suolaa. Riko muna kuppiin ja humauta kupista poreilevaan veteen. Lisää muna ohraryynien päälle.
Grillattua munakoisoa, maksaa ja naurista
karitsan maksa munakoiso nauris suolaa fariinisokeria
Viipaloi nauris ja maksa, kuutioi munakoiso. Suolaa munakoisoviipaleita, grillaa raitaparilalla. Grillaa myös maksa. Keitä nauriskuutioita fariinisokerilla maustetussa vedessä kypsäksi. Asettele lautaselle maksan ja munakoison kera.
Maksapaisti
1/2 karitsan maksa salviaa rosmariinia valkosipulia
Paista maksa valkosipulin kynsien ja tuoreiden yrttien kera. 225 c:ssa 10 min.
Toscaomenat
100 g vanilliinisokeria 50 g voita 2 omenaa 2 dl kermaa 1/2 dl ohrasuurimoita
Sokeri ja voi sulatetaan pannulla. Lisää omenat ja ohrat. Liekitä Cointreau-liköörillä. Lisää kerma ja keitä n. 5 min.
Uuniomena
omena fariinisokeria voita
Kuori ja viipaloi omena. Lado limittäin pellille. Ripottele päälle fariinisokeri ja voita. Paista uunissa 225 c:ssa 5-10 min.