Kokkimaajoukkueen kuulumisia
Vastikään kansainvälisestä kulinaarisesta kilpailusta Chicagosta palannut Suomen kokkimaajoukkue ei kauan ehdi huilata tiukan kisakoitoksen jälkeen. Jo elokuun alussa alkaa harjoittelu lokakuussa 2004 Saksassa pidettäviin kokkiolympialaisiin, jotka ovat maajoukkueen kaksivuotisen kilpailukauden päätavoite.
Ennen uuden harjoittelukauden alkamista maajoukkue aikoo vetää yhteen Chicagon kilpailusta saadut kokemukset. - Tuomaristolta tuli kiitosta menukokonaisuudesta ja keittiötyöskentelystä, mutta kyllä joka osa-alueella on vielä vähän petrattavaakin, summaa maajoukkueen kapteenina toimiva Jarmo Laitinen.
Kaiken kaikkiaan maajoukkue on sangen tyytyväinen suoritukseensa Chicagon kilpailussa. Ja aivan syystä: lämpimän keittiön osuudessa joukkue ylsi kolmannelle ja kylmän keittiön osuudessa kuudennelle sijalle. Kilpailussa oli mukana yhteensä 11 joukkuetta.
Saksan kokkiolympialaisiin lähdetään tavoittelemaan sijoja 6 - 8. - Aiomme lähteä kilpailuun pitkälti samalla linjalla kuin Chicagoonkin. Tuotteita ei muuteta muuta kuin joidenkin ajankohtaisen raaka-aineiden osalta, Laitinen kertoo.
Kilpailutilanne paras valmentaja
Chicagon kilpailu oli suurimmalle osalle joukkueen jäsenistä ensimmäinen kosketus kovatasoisiin kansainvälisiin kokkikilpailuihin. Jarmo Laitisen mielestä kilpailukokemus antaa hyvän pohjan tuleviin kokkiolympialaisiin. - Valmennuksessa on vaikea kertoa kaikki mahdolliset asiat, jotka kilpailutilanteessa pitää ottaa huomioon. Kilpailussa jokainen saattoi huomioida ne itse.
Laitinen on nykyisen kokkimaajoukkueen kokenein kilpailija. Hän oli mukana jo edellisessä maajoukkueessa, joka edusti Suomea kolmissa kansainvälisissä kilpailuissa. Laitinen on ollut kahdesti mukana myös Vuoden Kokki -kilpailussa. Vuodelta 2000 saavutuksena on kilpailun kolmas sija.
Jarmo Laitinen pitää kilpailutoimintaa ammatillisesti haasteellisena. Kaikkein antoisinta on hänen mielestään se, että kilpailuissa pystyy luomaan suhteita muiden joukkueiden ja tuomareiden kanssa. Kilpailumatkat ovat poikineet runsaasti uusia tuttavuuksia varsinkin pohjoismaisista keittiömestareista.
Tulevina vuosina tuomariksi
Laitinen aikoo jatkaa maajoukkuetoiminnassa vielä muutaman vuoden. - Sen jälkeen on aika keskittyä johonkin muuhun.
Kokonaan Laitinen ei aio kilpailutoimintaa jättää, sillä tulevaisuuden suunnitelmissa siintävät tuomarointitehtävät. Esimakua niistä antoi Pohjoismaiden Keittiömestareiden Liiton NKF:n tuomarikoulutus, johon hän osallistui kuluneen kevään aikana. - Tuomaritehtävien kautta voi päästä vaikuttamaan Suomen tulevien kokkimaajoukkueitten menestykseen, Laitinen pohtii tulevaa tehtäväkenttäänsä.
Hoitopaikka sinetöi urahaaveet
Jarmo Laitisella on takanaan jo 18 vuoden ura ravintola-alalla. Uravalinta oli selvä jo lapsuusvuosista saakka, kun hoitopaikalla vallinnut ruuanlaittoinnostus tarttui tarmokkaaseen pikkupoikaankin.
Vuosien saatossa tutuiksi ovat tulleet muun muassa sellaiset nimekkäät helsinkiläisravintolat kuin Walhalla, Capitol, George, Meritorppa, Havis Amanda ja Aleksander Nevski. Muutama vuosi on vierähtänyt ulkomailla Anaheimissa, Bermudalla ja Sveitsissä. Viimeiset puolitoista vuotta Laitinen on vastannut helsinkiläisen ravintola Savoyn jälkiruuista.
- Viihdyn ravintolaympäristössä. Joka päivä tulee vastaan ongelmatilanteita, jotka pitää ratkaista. Täydellisyyteen ei päästä koskaan, mutta mahdollisimman pitkälle asiat yritetään viedä, Laitinen kertoo.
Ruoka täyttää myös vapaa-ajan
Laitinen myöntää, että ruoka täyttää pitkälti myös vapaa-ajan ajatukset. - Laitan ruokaa kotonakin. En tosin jälkiruokia, mutta suolaista ruokaa. Ulkona käyn syömässä aina mahdollisuuksien mukaan. Lomamatkatkin liittyvät aina jollakin tavalla ruokaan. Ainakin yhden kokeiltavan ravintolan yritän alueelta etsiä, jos vain budjetti sallii. Ravintolan ei välttämättä tarvitse olla kauhean kuuluisa. Useimmiten riittää se, että ruoka on tehty hyvistä raaka-aineista.
Omaksi kesäsesongin suosikkiraaka-aineekseen Laitinen nostaa suomalaiset marjat. Kehuja saavat erityisesti avomaan mansikat ja vadelmat. Jälkiruokakokin suositus kesäisen aterian päätökseksi on tuoreista vadelmista valmistettu sorbet, joka taitavan kokin hyppysissä saa sille ominaisen, koivunlehteen vivahtavan maun.
(MTV3-Finfood)
Uusimmat
-
17:29
Turistit peruvat Suomen-matkojaan, koska pelkäävät Venäjää – "Olisi hyvin tärkeää että Nato-jäsenyys hyväksyttäisiin nopeasti"
-
17:28
Ukrainan yleisurheilutähtiä mukaan Paavo Nurmen kisoihin – keihäskisassa hurja kattaus
-
17:27
Reuters: Eurooppalaiset kaasuyhtiöt ovat avanneet tilejä Gazprombankiin
-
17:25
Jääkiekon MM-kisojen ottelu siirtyi tulipalon takia – uusi alkamisaika selvillä
-
17:23
Ministeri Kurvinen uhkaa kaupan keskusliikkeitä lakimuutoksilla: "Totean tässä kaupan herroille ja rouville, että maksakaa nyt oikea hinta siitä ruoasta"
-
17:16
Erittäin harvinainen apinarokko rantautui Ruotsiin – uuden havainnon alkuperää ei tiedetä
-
16:44
Tshekin MM-harjoituksissa hämmentävä episodi – kotiin lähteneen NHL-pelaajan välikohtauksesta hurjaa lisätietoa
-
16:31
Tutkimus: Näin lieväkin aivovamma vaikuttaa dementiariskiin
-
16:30
Miro Heiskanen osallistui Leijonien harjoituksiin – ylivoimarooli selkiytymässä heti?
-
16:30
Kourtney Kardashian ja Travis Barker julkaisivat hempeän kuvasarjan häistään
-
16:29
MTV Uutiset seuraa: Niinistö saapui Valkoiseen taloon – tästä syystä Suomi olisi Yhdysvaltain mielestä arvokas Nato-liittolainen
-
16:06
Helsingin jäähalli tyhjennettiin palon takia juuri ennen MM-ottelua – savut levisivät joukkueiden pukukoppeihin
-
15:59
Kalle Rovanperä kärjen vauhdissa testi-ek:lla – perjantaina edessä iso haaste: "Väkisinkin tulee takkiin aika paljon"
-
15:57
Sellimurhasta syytetyt pääsivät ääneen – oikeudessa riehunut mies järjesti taas erikoisia kohtauksia, toinen muutti kertomuksensa täysin
-
15:52
THL: Laajoihin koronarajoituksiin on oltava valmius myös ensi syksynä – näin uuteen aaltoon pitäisi varautua
-
15:42
Muuttiko Vantaan sellimurhasta syytetty kertomustaan kanssasyytetyn riehumisen takia? Syyttäjä ei yllättynyt: "Tässä on selkeä syy"
-
15:35
Porin uimahallissa tapahtui sunnuntaina sukellusonnettomuus – 39-vuotias yrittäjä kuoli
-
15:21
SUEK päätti tutkinnan Anni Vuohijoen häirintätapauksessa
-
15:19
George W. Bush roimi puheessaan Venäjää – sitten seurasi hämmentävä hetki: "Täysin perusteeton ja julma hyökkäys Irakiin"
-
15:16
Salkkarit-hahmo huijaa rakastaan: "Ei ole kauhean kiva valehdella"
-
Lataa lisää