Vuoden luonnonyrtiksi valitun siankärsämön paras keräys- ja käyttöaika alkaa olla käsillä. Koko Suomessa niityillä, tienvarsilla, pihoilla ja vanhoilla nurmikoilla kasvavan siankärsämön kukat avautuvat keskikesällä. Kauppayrtteihin kuuluvan kasvin nuoria versoja ja kukkakimppuja käytetään mausteena juustoissa ja juomateollisuudessa sekä parantamaan viinin säilyvyyttä. Kotikäyttöön sopivat myös lehdet, joilla voi maustaa muun muassa salaatteja, kastikkeita, keittoja, patoja, muhennoksia ja leipää.
Siankärsämö on monivuotinen, 30 - 40 senttimetriä korkea kasvi, jonka kukinnot koostuvat pienistä valkokukkaisista mykeröistä. Kukinnot leikataan käyttöä varten niin, että mahdollisimman vähän vartta tulee mukaan. Mausteena käytettävät lehdet ovat hienoliuskaiset. Siankärsämön tiedetään edistävän ruuansulatusta, joten se sopii erityisesti rasvaisten ruokien maustamiseen.
Vuoden luonnonyrtin valitsi alkuvuodesta luonnontuotealan valtakunnallinen toimialayhdistys Arktiset Aromit ry.
(MTV3-Finfood)