4:lle hengelle
- Pyörykät:
- 400 g kanan marinoimattomia suikaleita
- 1 punainen chili (siemenet poistettuna ja pienennettynä)
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 1 kananmuna
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl suolaa
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 limen kuori raastettuna
- Keitto:
- 5 cm pätkä inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
- 1 sitruunaruoho pilkottuna
- 1 l kanalientä
- 1 tlk (400g) kookosmaitoa
- muna- tai riisinuudeleita
- ½ rasiaa kirsikkatomaatteja
- limen mehu
- suolaa ja pippuria
- kalakastiketta
- korianteria
Laita kanasuikaleet keoksi leikkuulaudalle. Pienennä suikaleet hakkelukseksi. Kaavi veitsellä kulhoon ja lisää loput massan ainekset. Purista raastetusta inkivääristä mehut massaan. Sekoita ja jätä hetkeksi marinoitumaan jääkaappiin.
Keitä nuudelit vedessä ja siivilöi. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja pyörittele siinä inkivääriä ja sitruunaruohoa kunnes ne alkavat tuoksua. Lisää kanaliemi ja kookosmaito, kiehauta. Laske keiton lämpöä niin, että se kiehuu tasaisesti, muuten kanapallot hajoavat.