Juolukka, lampaankääpä ja kuusenkerkkä maustavat vuotta 2001
Vuoden luonnonmarjaksi on valittu juolukka, -sieneksi lampaankääpä ja -yrtiksi kuusenkerkkä. Valinnat tehnyt Arktiset Aromit ry. muistuttaa, että juolukkaa (Vaccinium uliginosum) on käypä syöntimarja sellaisenaan, vaikka sitä on kansan keskuudessa aikoinaan pidetty myrkyllisenä marjana. Juolukkaa kasvaa pääasiassa Keski- ja Pohjois-Suomen soilla ja rämeillä. Elokuussa kypsyvä juolukka näyttää kyntensä erityisesti huonoina mustikkavuosina, koska se kestää paremmin pakkasta ja tuottaa suuremmat sadot huonoinakin vuosina.
Juolukkaa voi käyttää jauhoseoksena, marja- ja leipäseoksina, vellinä, puurona, keittona, kiisseleinä tai juomana. Marja sopii säilöttäväksi vaikkapa mustikan kanssa sekä mehuksi, hilloksi ja pakasteeksi. Vähän hyödynnetty juolukka on maultaan hento vähäisen sokeripitoisuuden vuoksi. Väriä ja makua siinä onkin vähemmän kuin sukulaisessaan mustikassa, mutta C-vitamiinia marja sisältää mustikkaa enemmän. Myös flavonoleja, kuten kverseeniä juolukka sisältää erittäin runsaasti. Juolukan kversetiinipitoisuus on marjoista suurin.
Käävästä pihvi, kerkästä keitto
Herkullinen lampaankääpä (Albatrellus ovinus) on yleinen Etelä-Suomen ruokasieni, jonka satokausi jatkuu elokuulta loppusyksyyn. Lampaankäävän kellanvalkeista lakeista saa erinomaisia pihvejä. Se sopii yhtä hyvin keittoihin, muhennoksiin, patoihin ja piirakoihin. Lampaankääpää säilötään kuivaamalla, pakastamalla, omassa liemessä kypsennettynä ja etikkasäilykkeenä.
Kuusenkerkäksi kutsutaan kuusen (Picea abies) nuoria, vielä pehmeitä vuosikasvaimia. Niitä voi käyttää salaateissa, voileipien päällä, keitoissa, kastikkeissa ja muhennoksissa. Niistä voi hauduttaa myös havuteetä. Luonnontuoteyritykset keittävät vuosikasvaimista kuusijuomaa, kuusenkerkkäsiirappia, -likööriä, hyytelöitä ja marmeladeja. Havuissa piilee runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia sekä kivennäis- ja aromiaineita.
Kuusenkerkkähimon iskiessä on muistettava, että vuosikasvaimien ja havujen kerääminen ei ole jokamiehen oikeus toisin kuin sienien ja marjojen keruu. Kuusenkerkkien keruuseen on oltava maanomistajalta selkeä lupa. (Finfood)
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
17:16
Eurajoesta löytyi sata kiloa kuolleita lahnoja – joukossa myös särkiä
-
17:11
Pariisin syyttäjä: Neljäs Strasbourgin ampumisen uhri kuollut – "Hän taisteli hengestään"
-
17:09
Laulaja Shakiraa epäillään veronkierrosta – 14,5 miljoonan arvoiset verot maksamatta
-
17:07
Ohjaaja Matti Kassilan poika muistelee koskettavasti isäänsä: "Opin ammattia tarkkailemalla häntä ja hänen tapaansa työskennellä"
-
17:02
Onko tässä helpoin pizza ikinä? Pohjalle yllättävä korvaaja, joka ei esivalmisteluja kaipaa
-
17:00
Sebastian Vettel teki hulvattoman jäynän Kimi Räikköselle – näin Jäämies käräytti saksalaisen
-
16:43
Tuomas Grönman ja Tero Seppälä jäivät kirvelevällä tavalla pisteittä – kolme suomalaismiestä takaa-ajoon
-
16:42
Laura kasvoi köyhässä yksinhuoltajaperheessä: "Leipäjonot tulivat tutuiksi"
-
16:29
74-vuotias autoilija ajautui vastaantulevien kaistalle ja törmäsi rekkaan Tohmajärvellä
-
16:29
Matkustajakone kääntyi ympäri kesken lennon – kyytiin oli unohtunut ihmissydän!
-
16:17
Ennennäkemätön kuva kuninkaallisista häistä – prinssi Harry ja herttuatar Meghan romanttisessa otoksessa
-
16:17
Prinssi Williamin ja herttuatar Catherinen perheen joulukorttikuva valloittaa – veikeä pikkuprinssi varastaa huomion
-
16:15
Ilmastotaistelun symboliksi noussut Greta Thunberg, 15, läksytti päättäjiä ilmastokokouksessa: "Tulevaisuudessa joko nauramme heille tai vihaamme heitä"
-
16:12
Trafin pääjohtaja erosi ajokorttikohun takia, jäi kuitenkin töihin Trafiin – virka olikin valmiina
-
16:05
Katso video törmäyksestä: Katuajoissa kisaava kuski iskeytyi sivulliseen autoon valtavalla voimalla – kaksi 9-vuotiasta tyttöä kriittisessä tilassa
-
16:03
Laaja katko OP:n verkkopalveluissa, syy epäselvä – kortilla maksaminen ei välttämättä onnistu: "Jäi ruoat ja joululahjat kaupan kassalle"
-
16:01
José Mourinho kuittaili Jürgen Kloppille Liverpool-kohtaamisen alla: ”Vain pokaalit merkitsevät kabineteissa”
-
15:56
Mies löytyi kuolleeksi mukiloituna rautatiekiskoilta Kannuksesta, kaksi vangittu, mutta motiivi mysteeri – Poliisi: "On ollut jonkinmoista pippaloa"
-
15:51
Noin kolmannes suomalaisista kärsii kroonisesta kivusta: "Kipu on varoitussignaali, jonka takia ihmiset usein hakeutuvat vastaanotolle"
-
15:40
Karmiva video! Täysperävaunurekka karkasi hallinnasta – nainen juoksi kuolemaa karkuun vauva sylissään
-
Lataa lisää