Juolukka, lampaankääpä ja kuusenkerkkä maustavat vuotta 2001
Vuoden luonnonmarjaksi on valittu juolukka, -sieneksi lampaankääpä ja -yrtiksi kuusenkerkkä. Valinnat tehnyt Arktiset Aromit ry. muistuttaa, että juolukkaa (Vaccinium uliginosum) on käypä syöntimarja sellaisenaan, vaikka sitä on kansan keskuudessa aikoinaan pidetty myrkyllisenä marjana. Juolukkaa kasvaa pääasiassa Keski- ja Pohjois-Suomen soilla ja rämeillä. Elokuussa kypsyvä juolukka näyttää kyntensä erityisesti huonoina mustikkavuosina, koska se kestää paremmin pakkasta ja tuottaa suuremmat sadot huonoinakin vuosina.
Juolukkaa voi käyttää jauhoseoksena, marja- ja leipäseoksina, vellinä, puurona, keittona, kiisseleinä tai juomana. Marja sopii säilöttäväksi vaikkapa mustikan kanssa sekä mehuksi, hilloksi ja pakasteeksi. Vähän hyödynnetty juolukka on maultaan hento vähäisen sokeripitoisuuden vuoksi. Väriä ja makua siinä onkin vähemmän kuin sukulaisessaan mustikassa, mutta C-vitamiinia marja sisältää mustikkaa enemmän. Myös flavonoleja, kuten kverseeniä juolukka sisältää erittäin runsaasti. Juolukan kversetiinipitoisuus on marjoista suurin.
Käävästä pihvi, kerkästä keitto
Herkullinen lampaankääpä (Albatrellus ovinus) on yleinen Etelä-Suomen ruokasieni, jonka satokausi jatkuu elokuulta loppusyksyyn. Lampaankäävän kellanvalkeista lakeista saa erinomaisia pihvejä. Se sopii yhtä hyvin keittoihin, muhennoksiin, patoihin ja piirakoihin. Lampaankääpää säilötään kuivaamalla, pakastamalla, omassa liemessä kypsennettynä ja etikkasäilykkeenä.
Kuusenkerkäksi kutsutaan kuusen (Picea abies) nuoria, vielä pehmeitä vuosikasvaimia. Niitä voi käyttää salaateissa, voileipien päällä, keitoissa, kastikkeissa ja muhennoksissa. Niistä voi hauduttaa myös havuteetä. Luonnontuoteyritykset keittävät vuosikasvaimista kuusijuomaa, kuusenkerkkäsiirappia, -likööriä, hyytelöitä ja marmeladeja. Havuissa piilee runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia sekä kivennäis- ja aromiaineita.
Kuusenkerkkähimon iskiessä on muistettava, että vuosikasvaimien ja havujen kerääminen ei ole jokamiehen oikeus toisin kuin sienien ja marjojen keruu. Kuusenkerkkien keruuseen on oltava maanomistajalta selkeä lupa. (Finfood)
Uusimmat
-
13:31
Se sitten siitä – kaikkien suomalaismiesten peli pelattu MM-sprintissä
-
13:20
Presidentti Niinistö koronatilanteesta: Kaikki torjuntakeinot arvioitava – hallituksen arvioitava, tarvitaanko poikkeuksellisia toimivaltuuksia
-
13:20
Halla-aho: Perussuomalaiset ei hyväksy kuntavaalien siirtoa
-
13:18
Ravintolakonserni Noho Partnersin koko 1250 työntekijän henkilöstö aiotaan lomauttaa – Restel puolestaan sulkee kaikki HUS-alueen juomaravintolansa
-
13:05
Näin sulkutoimet otettiin vastaan puolueissa – Orpo: "Ongelmakohdat ovat olleet tiedossa jo kuukausia, miten tämä on voinut kestää näin kauan"
-
13:03
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Koronarokotteen saanut Suomessa noin 320 000 ihmistä – kolme koronakuolemaa, sairaalahoidossa lähes 200 ihmistä
-
13:01
Suomessa raportoitu 565 uutta koronatartuntaa ja kolme koronakuolemaa – tehohoitopotilaiden määrä kasvaa: "Tilanne on heikentynyt merkittävästi"
-
12:59
Katri Lylynperältä upea veto MM-sprintissä – Johanna Matintalolla kamalaa draamaa
-
12:55
Kruununprinsessa Victorian päätös: Kieltäytyy käyttämästä asustetta, jota prinsessakollegat Mette-Marit ja Mary eivät piilottele
-
12:49
Jonne Virtanen tuimana: kohahduttanut ulosajo suora seuraus koronakauden erikoisuudesta – veti itsekin vastustajan levyksi samasta syystä
-
12:28
Lily tilasi leipuriystävältään 17 euron kakun – osoittautui täydeksi katastrofiksi: "Sitä saa, mitä tilaa"
-
12:22
Kaksi valtavaa varastoa tuhoutui aamupäivällä – toinen romahti, toinen paloi
-
12:17
Suomi siirtyy poikkeusoloihin, kolmen viikon sulkutila maaliskuussa – näin hurja rajoituspäivä on edennyt: "Nyt ei hanskat voi tippua"
-
12:17
Miesten MM-sprinttikarsinnassa kaaos – saksalaishiihtäjän aika löi ällikällä: "Jokin oli pielessä"
-
12:14
Seurataanko Liigassa NHL:n esimerkkiä? "Alkaa olla poissuljettua, että yleisölle pelattaisiin"
-
12:11
Miksi sulkutoimet otetaan käyttöön vasta nyt? Näin pääministeri Marin perusteli, miksi aiemmin ei voitu toimia: "Meillä ei tietenkään ole absoluuttista totuutta"
-
12:05
Nyt on liukasta! Jalankulkijoiden vaara-aluetta laajennettiin
-
11:55
Koronasulku sai ravintola-alan hatun kouraan – tukea vaaditaan niin työntekijöille kuin yrityksillekin: "Äärimmäisen haastava tilanne"
-
11:49
Syyte: Saksalaismies vakoili Venäjälle Saksan parlamentin tietoja
-
11:45
Ex-uutisankkuri Aino Huilaja palaa tänään tuttuun studioon, mutta ei ikävöi vanhaan työhönsä – "Olen nyt parempi ihminen"
-
Lataa lisää