Hirvimureke
- 400 g hirvenjauhelihaa
- 3 kananmunaa
- 2 dl smetanaa
- 2 sipulia
- 3 rkl sienisuolaa
- 100 g savumuikkuja
- 170 g pekonia
- valkopippuria
- öljyä paistamiseen
- voita
- Sienisuola:
- hienonnettuja ja kuivattuja suppilovahveroiden jalkoja
- sipulia
- selleriä
- porkkanaa
- purjoa
- sormisuolaa
Valmista sienisuola hienontamalla ainekset morttelissa. Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi öljyssä. Jäähdytä. Mausta hirvenliha sienisuolalla ja valkopippurilla. Lisää smetana, kananmunat ja sipulit. Tarkista suola. Anna turvota hetki. Levitä foliolle voita. Lisää pekoniviipaleet folion päälle. Muotoile mureke tasaiseksi levyksi pekonin päälle. Asettele muikut keskelle ja rullaa tiiviiksi rullaksi folion sisään. Kypsennä mureketta uunissa 200°c:ssa n. 25-30 minuuttia.
Kyssäkaalimuhennos, paistetut suppilovahverot ja puolukkasurvos
- 300 g suppilovahveroita
- 3 rkl timjamia
- 2 kyssäkaalia