21.5.2003 Siitakesienillä kuorrutettut naudan sisäfileepihvit
Vieraana keittiömestari Gero Hottinger Helsingin Kulinaarisesta Instituutista. Hän kertoo ruokakursseistaan ja valmistaa siitakesienillä kuorrutettuja naudan sisäfileepihvejä.
Siitakesienillä kuorrutetut naudan sisäfileepihvit
600 g puhdistettua naudan sisäfileetä
50-100 g pinjansiemeniä tai manteleita
100-200 g siitakesieniä
40-80 g (2-4 kpl) salottisipulia
40-70 g voita
1-2 rkl dijonsinappia
2-4 kpl munankeltuaista
1-2 ruukkua persiljaa
suolaa
pippuria myllystä
1. Leikkaa filee neljäksi tai kahdeksaksi pihviksi. Kuorrutuksen isommat määrät on tarkoitettu kahdeksalle pihville. Anna pihvien olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen paistamista.
2. Puhdista sienet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kuoritut sipulit heinoksi samoin pinjansiemenet ja persilja. Tai hienonna aineet monitoimikoneessa tai vastaavassa pienessä silppurissa karkeaksi hakkelukseksi ei mössöksi.
3. Kuullota sipulit kattilassa, lisää sienet ja kypsennä. Lisää pinjansiemenet ja persilja ja mausta.
4. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon keltuaiset.
5. Paista paksummat pihvit mediumkypsäksi ja mausta. Sivele pintaan sinappia ja jaa sienimassa pihveille. Kuorruta grillivastuksen (275 asteessa) alla runsas minuutti. Tarjoa heti. Jos teet ohuita pihvejä, paista ne hyvin nopeasti molemmin puolin ja mausta. Nosta uunipannulle ja anna pihvien jäähtyä hetki. Levitä sienikuorrutus pihvien päälle. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin odottamaan vieraita. Kuorruta pihvit uunissa 275 asteessa 2-3 minuuttia tai kunnes ovat kuortuneet ja kuumenneet. Voit tarjota pihvejä näin isommallekin joukolle ja myös noutopöydän ruokana. Tarjoa pihvien seuraksi kasviksia esim. kypsennettyjä nippuporkkanoita, kevätsipuleita ja uusia perunoita.
Uusimmat
-
23:37
Florida luisui kuilun partaalle – törmäsi Tampa Bay -vahti Vasilevskiin
-
23:21
Zelenskyi: Ukraina voi menettää jopa 100 sotilasta päivässä idässä, Venäjä sanoo olevansa valmis jatkamaan neuvotteluja – MTV seuraa sotaa
-
23:07
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:50
MM-kisoihin saapunut NHL-tähti pisti heti show'n pystyyn – Ruotsi otti murskavoiton Norjasta
-
22:33
AC Milan juhlii Serie A:n mestaruutta – Zlatan laittoi sikariksi
-
22:25
Valioliiga-kausi päättyi rajuun kaaokseen – ruotsalaisvahti joutui Manchester City -fanien pahoinpitelemäksi
-
21:50
Ville Husso pääsee suureen valokeilaan – NHL-seuran tähtivahti sivuun Colorado-sarjasta
-
21:49
Ranska–Sveitsi-ottelussa kunnon nyrkkikäräjät: "Tässä meni jäähyt ihan väärin"
-
21:17
Aurinko kuvattiin ennätysläheltä – mystinen "kuuma lähde" paljastui
-
21:12
Saksan MM-pelaajalla yllättävä yhteys Patrik Laineeseen, suomalainen isä ällistyi poikansa kisakutsusta – "Se oli sensaatio"
-
21:04
Leijonien jässikkä ensi kaudeksi Ruotsiin? Kommentoi itse tilannetta: "Otan pienen tauon"
-
20:44
Lotta Hintsa pääsi legendaarisen lehden malliksi – kaunottaren erityinen toive hyväksyttiin: "Pyysin, että niitä ei oteta pois"
-
20:43
PSG:hen jäänyt Kylian Mbappe lähetti viestin Real Madridille – "Olen heidän ykkösfaninsa"
-
20:31
Ferrari aloittaa tutkinnan Charles Leclercin kohtalosta – havainto sai silti tallipomo Mattia Binotton myhäilemään
-
20:24
Tutkimus: Tämä seikka tekee naisista viehättävämpiä muiden silmissä
-
20:21
Tutkijalta suoraa tekstiä: Vihreissä ei ymmärretty sunnuntailisien yleisyyttä: "Tällaiset lisät ovat joidenkin alojen ansiokehitykselle olennaisia"
-
20:12
Manchester City esitti ilmiömäisen nousun viidessä minuutissa – juhlii Valioliigan mestaruutta
-
20:02
Apinarokkoaalto levinnyt uusiin maihin Euroopassa, Belgia ottaa käyttöön 3 viikon karanteenin – lue lista varmistetuista maista
-
20:00
Johanna Harlin kuvasi hetken, kun hän teki positiivisen raskaustestin – murtui vuolaaseen itkuun
-
19:56
Venäjän liikenneministeri myöntää: Pakotteet ovat aiheuttaneet vakavia ongelmia: "Ovat rikkoneet käytännössä kaiken logistiikan maassamme”
-
Lataa lisää