21.5.2003 Siitakesienillä kuorrutettut naudan sisäfileepihvit
Vieraana keittiömestari Gero Hottinger Helsingin Kulinaarisesta Instituutista. Hän kertoo ruokakursseistaan ja valmistaa siitakesienillä kuorrutettuja naudan sisäfileepihvejä.
Siitakesienillä kuorrutetut naudan sisäfileepihvit
600 g puhdistettua naudan sisäfileetä
50-100 g pinjansiemeniä tai manteleita
100-200 g siitakesieniä
40-80 g (2-4 kpl) salottisipulia
40-70 g voita
1-2 rkl dijonsinappia
2-4 kpl munankeltuaista
1-2 ruukkua persiljaa
suolaa
pippuria myllystä
1. Leikkaa filee neljäksi tai kahdeksaksi pihviksi. Kuorrutuksen isommat määrät on tarkoitettu kahdeksalle pihville. Anna pihvien olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen paistamista.
2. Puhdista sienet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kuoritut sipulit heinoksi samoin pinjansiemenet ja persilja. Tai hienonna aineet monitoimikoneessa tai vastaavassa pienessä silppurissa karkeaksi hakkelukseksi ei mössöksi.
3. Kuullota sipulit kattilassa, lisää sienet ja kypsennä. Lisää pinjansiemenet ja persilja ja mausta.
4. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon keltuaiset.
5. Paista paksummat pihvit mediumkypsäksi ja mausta. Sivele pintaan sinappia ja jaa sienimassa pihveille. Kuorruta grillivastuksen (275 asteessa) alla runsas minuutti. Tarjoa heti. Jos teet ohuita pihvejä, paista ne hyvin nopeasti molemmin puolin ja mausta. Nosta uunipannulle ja anna pihvien jäähtyä hetki. Levitä sienikuorrutus pihvien päälle. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin odottamaan vieraita. Kuorruta pihvit uunissa 275 asteessa 2-3 minuuttia tai kunnes ovat kuortuneet ja kuumenneet. Voit tarjota pihvejä näin isommallekin joukolle ja myös noutopöydän ruokana. Tarjoa pihvien seuraksi kasviksia esim. kypsennettyjä nippuporkkanoita, kevätsipuleita ja uusia perunoita.
Uusimmat
-
18:45
"Nyt rikotaan lakia ja vielä missä paikassa" – oikeustieteilijät kritisoivat kovasanaisesti hallituksen toimintaa valmiuslakiin liittyen
-
18:45
Armeniassa oppositioryhmä tunkeutui hallintorakennukseen – osoitti mieltä ja poistui paikalta
-
18:37
Norjalaistähti poltti päreensä – "En haluaisi vastata koko ajan samaan asiaan"
-
18:35
Satoja ihmisiä ehdotettu Nobelin rauhanpalkinnon saajaksi – listalla muun muassa Greta Thunberg ja Donald Trump
-
18:33
STM lähetti kunnille, sairaanhoitopiireille ja viranomaisille ohjauskirjeen – nämä toimet käyttöön
-
18:26
Rakennusfirma uhkaili työntekijöitä 1 500 euron "koronasakolla": Rakennusliiton lakimies tyrmää toiminnan – näin firma perustelee sanktiota
-
18:26
Elokapinan jäsenet sotkivat itseään verenkaltaiseen nesteeseen Sanomatalossa – kaikkia sotkuja ei ole saatu siivottua, poliisi kirjaa tapahtumasta rikosilmoituksen
-
18:11
"Voimakas toimenpide" – MTV Uutisten tiedot: Pääministeri Marin pettyi STM:n koronaviestintään, vastuu siirtyy valtioneuvoston kanslialle
-
18:10
Oberstdorfin maineikas suomalaiskeidas on surullinen näky MM-kisoissa – nämä sinivalkoisten mäkilegendojen kuvat ja kiitokset ovat osa urheiluhistoriaa
-
18:02
Vuoden auto Euroopassa 2021 on Toyota Yaris
-
18:02
Joona Puhakalle, 22, sosiaalisesta mediasta tuli yläasteiässä ammatti – aloitti sijoittamisen tulevaisuuden varalle
-
17:55
Ruotsin hiihtotähdeltä voimakas reaktio kohutilanteeseen – "Olisin lyönyt takaisin"
-
17:54
Maatalouskoneita tuhoutui konesuojan palossa Kouvolassa – omistaja ehti pelastaa toisen traktorin: Kuvat näyttävät tuhon laajuuden
-
17:32
Koronasulku voi odottaa kuntia, vaikka tartuntoja ei olisi – kunnanjohtaja Ylelle: "Ikävältä tuntuu, kun olemme taudilta välttyneet"
-
17:21
Ruotsalaistähti huomasi muutoksen Therese Johaugissa – "Saan käyttää tätä sytytysnesteenä"
-
17:12
AFP: EU-maat hyväksyneet uudet Venäjä-pakotteet – listalla muun muassa valtakunnansyyttäjä ja kansalliskaartin johtaja
-
17:09
Turvapaikanhakijaperhe otettiin poliisin virheen takia kiinni ja vietiin kahdeksi päiväksi säilöön – poliisimiehelle sakkorangaistus
-
17:00
Vakavassa onnettomuudessa halvaantunut Jari Mönkkönen otti kantaa vaikeasti vammaisten kohteluun koronaepidemian keskellä: "Ettei vain olisi unohtunut yksi pieni ihmisryhmä"
-
16:59
Liikuntahallin toimitusjohtaja on lähestynyt Avia sähköpostilla, kirjeellä ja puhelulla – ei ole saanut silti vastausta sekavaan tilanteeseen: "Odotan selkeitä ohjeita"
-
16:58
Prinssi Philip, 99, on ollut sairaalassa jo liki kaksi viikkoa – hovilähde väittää tietävänsä, mistä prinssi Charles keskusteli isänsä kanssa tämän sairasvuoteella
-
Lataa lisää