21.11.2002 Marinoitua possunfileetä, bataatilla raidoitettu perunamuusi sekä omena-maissisalsa

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Vieraana chef Vesa Leppälä San Diegosta, Kaliforniasta

    Marinoitua possunfileetä

    noin 600 g possun sisäfileetä

    vähän raastettua tuoretta inkivääriä
    1/2-1 tl kanelia
    1-2 valkosipulinkynttä
    ripaus sokeria
    1-2 rkl soijakastiketta
    öljyä

    1. Sekoita keskenään marinadin ainekset ja kaada se puhdistettujen fileiden päälle. Anna marinoitua 1/2-2 tuntia.
    2. Pyyhi marinadi ja pintapaista possunfileet nopeasti kuumassa pannussa. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta fileet uunivuokaan ja kypsennä 180 asteessa noin 15 min. Anna lihan levähtää folion alla hetki ennen leikkaamista.

    Bataatilla raidoitettu perunamuusi

    noin 1 kg perunoita
    1 bataatti
    voita
    suolaa

    1. Kuori ja paloittele perunat ja bataatti. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä eri kattiloissa pehmeiksi. Kaada vesi pois ja murskaa perunat ja bataatti karkeaksi soseeksi. Mausta voilla ja mustapippurilla
    2. Lusikoi lautaselle perunamuusia ja raidoita se bataattimuusilla.
    3. Nosta viipaloitu liha osittain muusin päälle ja lihan päälle vielä rapea sipulirengas. Tarjoa lisäkkeeksi omena-maissisalsaa.
    Rapea sipulirengas: leikkaa sipulista ohuita renkaita, kasta ne jauhoihin ja paista rapeiksi öljyssä. Samalla lailla voit tarjota lisäkkeeksi myös ananasrenkaan.

    Omena-maissisalsa


    2 kotimaista omenaa
    2 dl pakastemassia
    pieni sipuli
    pala punaista ja vihreää paprikaa
    3-5 rkl limetin tai sitruunan mehua
    hienonnettua persiljaa
    hienonnettua korianteria
    vähän öljyä
    suolaa, mustapippuria

    1. Leikkaa paprikat ja omena kuorineen pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli hienoksi.
    2. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Mausta ja maistele kunnes maku on mieleistäsi. Anna maustua mielellään kylmässä jonkin aikaa tai yön yli ennen tarjoamista.

    - Toim. Kati Nappa

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •