Raparperi-uunilohi
- 1 kg lohifileetä
- 150-200 g raparperia
- 0,75 dl juoksevaa hunajaa
- 0,5 dl omenamehua
- 0,5 dl hienonnettua punasipulia
- 2 dl kuohukermaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1-1,5 tl rakuunaa
- suolaa
- 1 tl sitruunapippuria
Leikkaa raparperit ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Voitele uunivuoka ja lado paloiteltu lohifilee vuokaan. Mausta lohi rakuunalla, suolalla ja sitruunapippurilla. Levitä raparperit kalan päälle. Sekoita lopuista aineksista kastike ja kaada uunivuokaan. Paista 175 asteessa 20 minuuttia. Tarjoa riisin ja vihersalaatin kera.
Resepti: Sari Nieminen, Kausala
Raparperitortillat kinuskikermalla
- n. 0,5 l raparperin paloja
- 2 rkl voita
- ripaus kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 0,5 dl fariinisokeria
- 0,5 dl sokeria
- 0,5 dl inkiväärisiirappia (tai vaaleaa siirappia ja raastettua inkivääriä)
- 2 omenaa
- vehnätortilloja tai isoja räiskäleitä
- Kinuskikerma:
- 2 dl kuohukermaa
- 0,5 dl maitorahkaa
- 3/4 dl kinuskikastiketta
- (murskattua daimia)
Sulata voi kattilassa ja hauduta raparperin palat ja omenakuutiot melkein pehmeiksi. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon sokerit ja siirappi. Mausta ripauksella kardemummaa. Jaa täyte tortilloiden päälle ja kääri rullalle. Laita tortillat voideltuun uunivuokaan ja valuta päälle inkivääri siirappia. Kuumenna tortilloja 200 asteessa n. 10 minuuttia. Tarjoa tortillat kinuskikerman tai jäätelön kanssa.
Kinuskikerma: Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka. Mausta kinuskikastikkeella ja halutessasi murskatulla daimilla.
Resepti: Jeremias Rantanen, Varkaus