14.5.2004 Parsaa, lohta, voisulaa ja uppomuna sekä Parsaa Hollandaise
Parsan keittäminen (4 annosta)
- 16 parsaa
- 2 l vettä
- 3 rkl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 50 g voita
Kuori parsat ja leikkaa tyvestä noin 2 cm tai kuivan näköinen osa pois. Mittaa kattilaan vesi, suolaa, sokeria, valkoviinietikka sekä voi ja kiehauta. Sido parsat nipuksi ja keitä pystyssä niin, että nuput kypsyvät höyryssä noin 6 minuuttia. Parsat voi keittää myös isossa laakeassa kattilassa sitomatta. Keitä parsat silloin niukassa vedessä niin että ne juuri ja juuri peittyvät.
Pariloitua lohta, parsaa, voisula ja uppomuna (4 annosta)
- 12-16 parsaa
- 300 g lohifileetä
- 12-16 parsaa
- 1/2 dl kirkastettua voita
- suolaa
- 4 kananmunaa
- 1 l vettä
- 2 rkl väkiviinaetikkaa
Keitä parsat kuten edellä. Leikkaa lohesta ohuita viipaleita ja pariloi ne nopeasti pannulla. Mausta viipaleet kevyesti suolalla. Laita vesi kiehumaan ja lisää veteen etikka. Riko kananmuna esimerkiksi kastikekauhaan ja laita veteen mahdollisimman läheltä ja keitä noin 4 minuuttia. Nosta reikäkauhalla vedestä ja kasta kylmään veteen ja asettele lohen ja parsojen päälle, kaada päälle kuumaa voisulaa.
Parsaa Hollandaise (4 annosta)
- 12-16 parsaa
- 4 keltuaista
- 2 salottisipulia
- 2 rkl valkoviiniä
- 2 laakerinlehteä
- suolaa ja valkopippuria
- tuoretta timjamia
- 1 dl vettä
- 250 g voita sulatettuna
- (1 dl kermaa löysänä vaahtona)
Mittaa kattilaan hienonnetut sipulit, viini, vesi ja mausteet. Keitä lientä kasaan kunnes sitä on jäljellä noin puoli desilitraa. Vatkaa keltuaiset rikki kulhossa ja sekoita reduktio joukkoon hyvin sekoittaen. Kypsennä kastike vesihauteessa koko ajan hyvin sekoittaen. Nosta kattila pois vesihauteesta ja lisää kastikkeeseen voisula pieninä erinä koko ajan sekoittaen. (Viimeistele kastike halutessasi kermavaahdolla.). Keitä parsat ylhäällä olevan ohjeen mukaan. Asettele parsat lautaselle ja lusikoi päälle kastiketta.
Resepti: Jyrki Sukula/ Ruokala
Uusimmat
-
15:10
Kanye Westiä epäillään pahoinpitelystä
-
15:09
Juuri nyt: Henkilö uhkaa räjäyttää itsensä Iranin Pariisin-suurlähetystöllä
-
14:57
Suomalainen everstiluutnantti: Tämä on Israelin "kirurgisen" iskun viesti
-
14:48
Kuutti pyrki sinnikkäästi kohti merta Helsingissä – katso Harrin kuvaama video
-
14:42
MTV testasi: Suomessa keksittiin ennennäkemätön sushi – "Aiomme myydä tätä Japaniin"
-
14:38
Ensin vatsa tyhjäksi, sitten renkaat – MM-rallin suomalaiskuskilla painajaisreissu
-
14:36
Auto törmäsi pyöräilijään ja pakeni – poliisi pyytää autoilijaa ilmoittautumaan
-
14:27
HIFK:lle kova menetys – Suomen mestari siirtyy ulkomaille
-
14:24
Rantaradalla henkilövahinko – junaliikenne pysähtynyt Helsingin ja Turun välillä
-
14:08
Venäjä tehnyt suuren ilmahyökkäyksen – Ukraina kertoo ampuneensa alas pommikoneen
-
14:07
Sebastien Ogierilta mystinen heitto kuumasta puheenaiheesta
-
14:02
Hallituslähteet STT:lle: Suomessa tullaan irtisanomaan tuhansia virkamiehiä
-
14:00
Tapakouluttajan mukaan "ole oma itsesi" ei ole aina hyvä neuvo
-
13:59
Urheilupomon ero ei ratkaise HIFK:n ongelmia – Petteri Sihvoselta painava huomautus: "Toinen pää palaa vielä"
-
13:50
Konkarituottaja puhui törkeästi Sydney Sweeneystä – näyttelijä vastaa: "Häpeällistä"
-
13:46
Poliisi nappasi rikollisorganisaation jäseniä – epäillään lukuisista perämoottorivarkauksista
-
13:24
Työelämä- ja tasa-arvovaliokunta sai lakkolakimietintönsä valmiiksi
-
13:23
Yleisurheilun mitalisuosikin kausi ohi - ammentaa uskoa Kobe Bryantin sanoista
-
13:12
Mies poltti humalassa olleen uhrinsa elävältä etanolilla – tuomittiin elinkautiseen
-
13:09
EK4: Ott Tänakilta karua puhetta, Thierry Neuville aamun kunkku – MTV seuraa Kroatian MM-rallia
-
Lataa lisää