Parsan keittäminen (4 annosta)
- 16 parsaa
- 2 l vettä
- 3 rkl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 50 g voita
Kuori parsat ja leikkaa tyvestä noin 2 cm tai kuivan näköinen osa pois. Mittaa kattilaan vesi, suolaa, sokeria, valkoviinietikka sekä voi ja kiehauta. Sido parsat nipuksi ja keitä pystyssä niin, että nuput kypsyvät höyryssä noin 6 minuuttia. Parsat voi keittää myös isossa laakeassa kattilassa sitomatta. Keitä parsat silloin niukassa vedessä niin että ne juuri ja juuri peittyvät.
Pariloitua lohta, parsaa, voisula ja uppomuna (4 annosta)
- 12-16 parsaa
- 300 g lohifileetä
- 12-16 parsaa
- 1/2 dl kirkastettua voita
- suolaa
- 4 kananmunaa
- 1 l vettä
- 2 rkl väkiviinaetikkaa