- Pohja:
- 100 g voita
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 2 rkl vettä
- suolaa
- Täyte:
- 100 g kylmäsavuporoa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sipuli
- pala purjoa
- 2 dl pilkottuja metsäsieniä
- tuoretta rosmariinia ja persiljaa
- tilkka öljyä
- Muna-kermaseos:
- 2 munaa
- 2 dl kuohukermaa
- ripaus suolaa
- juustoraastetta
Nypi pehmeään voihin vehnäjauhot. Lisää vesi ja hieman suolaa. Painele keraamiseen piirasvuokaan reunoja myöten. Esipaista 200°c:ssa noin 25-30 minuuttia.
Hienonna kuorittu valkosipuli ja sipuli. Hienonna myös purjo. Kuullota öljyssä sienten kera. Hienonna poro pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Lisää joukkoon ja mausta hienonnetuilla yrteillä, suolalla ja pippurilla.
Kaada paistos tasaisesti piiraspohjan päälle. Sekoita munat kerman joukkoon ja mausta suolalla. Kaada esipaistettuun piiraaseen. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta ja paista uunissa noin 25 minuuttia 170°c:ssa kunnes piirakka on täysin hyytynyt pinnalta.