Kikkoman on valmistanut soijakastikkeita Japanissa vuodesta 1630 lähtien. Kikkomanin soijasta on siis saatu nauttia jo 300 vuoden ajan. Nykyinen yritys perustettiin vuonna 1917.
- Kikko: Kilpikonnan kilpi (japania)
- Man: 10.000 (japania, kuvio logon keskellä)
- Kikkoman: Monta pitkää vuotta hyvää onnea ja onnellisuutta.
Japanilaisen kansantarun mukaan kilpikonnat elävät 10.000 vuotta. Siksi niillä usein kuvataan pitkää ikää ja hyvinvointia.
Makua riisin
Itämaissa soijaa on käytetty jo 2500 vuotta sitten. Japaniin tumma mauste tuli buddhalaisuuden mukana. Täysin kasvipohjaisella soijalle saatiin riisiin makua, ja se sopi myös kasvissyöjille.
Nykyinen soijakastike on syntynyt 1500-luvulla. Alkuperäisessä soijassa ei käytetty nykyiseen tapaan vehnää.
Maailmanvalloitus
Hollantilaisten kauppiaiden mukana soijakastike rantautui Eurooppaan 1600-luvulla. Ranskassa Ludvig XIV:n hovikokki kutsui sitä mustaksi kullaksi.
1873 Kikkoman esiteltiin Wienin maailmannäyttelyssä, jossa se palkittiin kyvystään parantaa eri ruokalajien makua.
Nykyään Kikkoman soijakastike tuotetaan Euroopan markkinoille Sappemeerissa, Alankomaissa.