Marinoitua mozzarellaa, skagen ja pestolla maustettua varhaisperunaa 1.6.2001
toim. Kati Nappa
Vieraana keittiöpäällikkö Marko Alander Vaakunan 10 th Floor ravintolasta
Marinoitua mozzarellaa
1kpl(buffalo)mozzarellaa, 150g
marinointiin:
100g creme fraiche
persiljaa
salviaa
kirveliä
3 tippaa tabascoa
suolaa teelusikan kärjellinen
Leikkaa mozzarella noin 12 osaan, riippuen juuston pehmeydestä. Marinadia varten hienonna yrtit ja sekoita kaikki ainekset. Sekoita varoen juustopalat ja marinadi. Anna maustua ja tarjoa.
Skagen
200g kuorittuja katkarapuja
suolaliemessä
3 rkl creme fraichea
2 rkl majoneesia
tilliä, salottisipulia
suola, valkopippuria myllystä
Hienonna ravut kevyesti veitsellä, saa jäädä melko isoksi, leikkaa myös salottisipuli ja tilli pieneksi, sekoita kaikki ainekset. Tarjoa sellaisenaan tai koristele. koristeluun: 100g siianmätiä punasipulia Esillelaitettaessa laita rapumassan päälle mädistä pieni quennelli ja hieman punasipulia.
Pestolla maustettua varhaisperunaa
Varaa henkeä kohden 1-2 kpl keskikokoista kypsennettyä varhaisperunaa, jotka maustetaan pestolla.
Tässä pesto-ohje jota käytän 10th floorissa. Annos on iso.
1/2 pnt persiljaa
1 pnt rucolaa
1 pnt basilikaa
4 kpl valkosipulinkynttä
2 dl oliiviöljyä
2 dl rypsiöljyä
tabascoa
1tl sokeria
1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
Ryöppää yrtit merisuolalla maustetussa vedessä, jäähdytä nopeasti ja kuivaa liinalla (lisää peston säilyvyyttä). Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi, anna maustua. Esillelaitettaessa kokoa pestolla maustetusta varhaisperunasta pieni torni.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
13:34
Kahvinkeittimestä syttyi tulipalo Raahessa, 6- ja 10-vuotiaat lapset kuolivat – oikeus tuomitsi isän kuolemantuottamuksesta
-
13:31
Alina Voronkova ruotii Miss Universum -kisaansa: "Olen pettynyt suoritukseeni"
-
13:30
Mestarien liigan pudotuspelien avauskierroksen otteluparit arvottu – englantilaisseuroille kovat vastustajat
-
13:24
TPS:lle valtava takaisku – joukkueen paras maalintekijä ja ykkösveskari loukkaantuivat Venäjän EHT-turnauksessa
-
13:18
Taas uusi lapseen kohdistuva seksuaalirikos Oulussa – 23-vuotias ulkomaalainen mies vangittu tänään
-
13:03
Tontin rajalla aloitettiin mittava rakennushanke, naapurille ei kerrottu – KKO: Ei näin
-
13:02
Kimi Räikkösen tallitoveri Antonio Giovinazzi innoissaan ensi kaudesta: “Kimi oli idolini”
-
12:50
Yrittäjälle sakkoja erikoisesta kikkailusta: Muokkasi Fonectan tietoja niin, että kilpailevien yritysten sijasta haut osoittivat hänen firmaansa
-
12:46
Olympiakomitea taistelee rahoistaan loppuun asti – kiista takaisinperinnästä korkeimpaan hallinto-oikeuteen
-
12:44
Joulukuusikauppa on kiihkeimmillään – tällaisia kuusia suomalaiset ostavat
-
12:42
Näin näppärästi lukittu polkupyöräsi lähtee varkaan matkaan – meni alle minuutti
-
12:41
Myyrässä kisaava Pietari haluaa voittaa rumasti: "Mikä tahansa voitto ei kelpaa, vaan pitää olla ylivoimainen"
-
12:16
Mitä jos presidentti Sauli Niinistö tviittaisi kuin Donald Trump? Hauska kuvasarja räjäytti Twitterin
-
12:13
Tesla teki häiritsevän löydön palaneesta autosta – lupasi ensin täyden hyvityksen, veti tarjouksensa nopeasti takaisin
-
12:07
Ariana Grande Suomeen ensi vuonna!
-
12:06
Chicago Blackhawksin runnellulla maskotilla kohtalontovereita – jääkiekkoseurojen söpöillä veijareilla demoninen menneisyys
-
11:59
Valtiovarainministeriön varoitus: Talouden korkeasuhdanne on taittumassa – kasvuvauhti hidastuu
-
11:39
Katso uskomattomat kuvat! Näitä on odotettu – Juno-luotain paljasti Jupiterin saloja
-
11:38
Kuolema vaanii vanhuksia kotona: Kaatumiskuolemat lisääntyneet tuntuvasti – valtaosa uhreista yli 75-vuotiaita
-
11:36
Räjähtänyt pommi tuhosi uutistoimituksen tiloja Kreikassa: "Hyökkäys demokratiaa vastaan"
-
Lataa lisää