Marinoitua mozzarellaa, skagen ja pestolla maustettua varhaisperunaa 1.6.2001

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    toim. Kati Nappa

    Vieraana keittiöpäällikkö Marko Alander Vaakunan 10 th Floor ravintolasta

    Marinoitua mozzarellaa

    1kpl(buffalo)mozzarellaa, 150g

    marinointiin:
    100g creme fraiche
    persiljaa
    salviaa
    kirveliä
    3 tippaa tabascoa
    suolaa teelusikan kärjellinen

    Leikkaa mozzarella noin 12 osaan, riippuen juuston pehmeydestä. Marinadia varten hienonna yrtit ja sekoita kaikki ainekset. Sekoita varoen juustopalat ja marinadi. Anna maustua ja tarjoa.

    Skagen

    200g kuorittuja katkarapuja
    suolaliemessä
    3 rkl creme fraichea
    2 rkl majoneesia
    tilliä, salottisipulia
    suola, valkopippuria myllystä

    Hienonna ravut kevyesti veitsellä, saa jäädä melko isoksi, leikkaa myös salottisipuli ja tilli pieneksi, sekoita kaikki ainekset. Tarjoa sellaisenaan tai koristele. koristeluun: 100g siianmätiä punasipulia Esillelaitettaessa laita rapumassan päälle mädistä pieni quennelli ja hieman punasipulia.

    Pestolla maustettua varhaisperunaa


    Varaa henkeä kohden 1-2 kpl keskikokoista kypsennettyä varhaisperunaa, jotka maustetaan pestolla.

    Tässä pesto-ohje jota käytän 10th floorissa. Annos on iso.

    1/2 pnt persiljaa
    1 pnt rucolaa
    1 pnt basilikaa
    4 kpl valkosipulinkynttä
    2 dl oliiviöljyä
    2 dl rypsiöljyä
    tabascoa
    1tl sokeria
    1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
    1,5 dl raastettua parmesanjuustoa

    Ryöppää yrtit merisuolalla maustetussa vedessä, jäähdytä nopeasti ja kuivaa liinalla (lisää peston säilyvyyttä). Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi, anna maustua. Esillelaitettaessa kokoa pestolla maustetusta varhaisperunasta pieni torni.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •