Marinoitua mozzarellaa, skagen ja pestolla maustettua varhaisperunaa 1.6.2001
toim. Kati Nappa
Vieraana keittiöpäällikkö Marko Alander Vaakunan 10 th Floor ravintolasta
Marinoitua mozzarellaa
1kpl(buffalo)mozzarellaa, 150g
marinointiin:
100g creme fraiche
persiljaa
salviaa
kirveliä
3 tippaa tabascoa
suolaa teelusikan kärjellinen
Leikkaa mozzarella noin 12 osaan, riippuen juuston pehmeydestä. Marinadia varten hienonna yrtit ja sekoita kaikki ainekset. Sekoita varoen juustopalat ja marinadi. Anna maustua ja tarjoa.
Skagen
200g kuorittuja katkarapuja
suolaliemessä
3 rkl creme fraichea
2 rkl majoneesia
tilliä, salottisipulia
suola, valkopippuria myllystä
Hienonna ravut kevyesti veitsellä, saa jäädä melko isoksi, leikkaa myös salottisipuli ja tilli pieneksi, sekoita kaikki ainekset. Tarjoa sellaisenaan tai koristele. koristeluun: 100g siianmätiä punasipulia Esillelaitettaessa laita rapumassan päälle mädistä pieni quennelli ja hieman punasipulia.
Pestolla maustettua varhaisperunaa
Varaa henkeä kohden 1-2 kpl keskikokoista kypsennettyä varhaisperunaa, jotka maustetaan pestolla.
Tässä pesto-ohje jota käytän 10th floorissa. Annos on iso.
1/2 pnt persiljaa
1 pnt rucolaa
1 pnt basilikaa
4 kpl valkosipulinkynttä
2 dl oliiviöljyä
2 dl rypsiöljyä
tabascoa
1tl sokeria
1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
1,5 dl raastettua parmesanjuustoa
Ryöppää yrtit merisuolalla maustetussa vedessä, jäähdytä nopeasti ja kuivaa liinalla (lisää peston säilyvyyttä). Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi, anna maustua. Esillelaitettaessa kokoa pestolla maustetusta varhaisperunasta pieni torni.
Uusimmat
-
21:15
Huomasitko! MTV Uutisten lähetyksissä välähti tänään jotain uutta
-
21:10
Asiantuntijalta kovaa ryöpytystä Norjan suuntaan – "B-tason maa"
-
20:49
Henri Alénilta nasakka twiitti ravintola-alan tilasta – Kalle Palander lohkaisi heiton, joka räjäytti pankin: "Parasta Twitterissä vuosiin"
-
20:44
Kokeilu siirtää nuoret ja pitkäaikaistyöttömät te-toimistoilta kuntien vastuulle – ex-työministeri: "En ole kuullut kenenkään puolustavan nykysysteemiä"
-
20:43
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Jyväkyläläisestä koulusta kymmeniä karanteeniin – potilaiden määrä kasvoi sairaaloissa lähes 30:lla
-
20:43
Kookoolla kaasu pohjassa – nyt vahvistui hyökkäys
-
20:35
Ristomatti Hakolan ja Joni Mäen hopeajuhlien kulisseissa tapahtui – huoltopäällikkö koki tutun kohtalon
-
20:30
Viron ilmaantuvuusluku pomppasi ensi kertaa yli tuhannen – koronarajoituksia kiristettiin tänään: "Läheskään kaikilla ei ole maskeja"
-
20:24
Pääministeri Marin Twitterissä: Valmiuslain pykälien käyttö selvitetään vielä kertaalleen
-
20:23
Pikkukaupungin virasto kuvasi jäähyväisvideota Connien eläkkeen kunniaksi – julkaisi vahingossa: "Ei todellakaan ollut tarkoitettu muiden nähtäväksi"
-
20:16
Ruotsin hiihtotähden outo tapa herättää huomiota MM-kisoissa: "Kehoni keino sanoa, että olen valmis"
-
20:04
Tallink nostanut kanteen Tallinnan satamaa vastaan – vaatii yli 15 miljoonan euron korvauksia liian korkeista satamamaksuista
-
20:02
Rehtori pitää yläkoulujen etäopetusta oikeana ratkaisuna: "Koronajäljitys on niin kuormittunut" – oppilaille edessä on kuitenkin rankka jakso
-
20:00
Haudataanko sotakirves viimein? Salkkarit-hahmo tekee odottamattoman ehdotuksen vanhalle viholliselleen
-
19:59
Svjatlana Tsihanouskaja vetoaa: Älkää unohtako Valko-Venäjää
-
19:52
Brittivirus vie nyt nuorempiakin tehohoitoon Suomessa – Uudellamaalla jo 70 prosenttia tartunnoista johtuu virusvariantista: "Teholla on pian varsin ahdasta"
-
19:50
Sofia syntyi neljä kuukautta etuajassa painaen vain 500 grammaa: "Emme olettaneet hänen selviävän"
-
19:46
Ranskan ex-presidentti Sarkozylle vankilatuomio korruptiosta
-
19:43
Lotta Haralan ja valmentajan yhteistyö päätökseen
-
19:38
Alma Hätönen julkaisi rajun kuvan itsestään ja lohdutteli seuraajiaan – juontajakollegalta viiltävä kuitti: "Kuin peiliin katsoisi"
-
Lataa lisää