Lammas-confit
Idea tähän lampaan valmistustapaan on saatu ranskalaisesta ankka-confitista. Lampaan suolattua lapaa keitetään hitaasti ankan rasvassa suhteellinen miedolla lämmöllä. Tämä valmistustapa on Stavangerin Idsøe-teurastajien erikoisuus. Stavanger sijaitsee Norjan lounaisosassa.
4 annosta
- 1 lampaan lapa, josta on poistettu luut
- 2,5 dl tai enemmän karkeaa merisuolaa
- 2 pientä oksaa timjamia
- 2 pientä oksaa rosmariinia
- 1 l ankan tai hanhen rasvaa
Aloita valmistelut vähintään 1 päivää aikaisemmin. Aseta lammas tarjottimelle ja mausta karkealla merisuolalla, rosmariinilla ja timjamilla ja anna lihan levätä noin 24 tuntia.
Kuumenna uuni 95 asteeseen. Harjaa suola pois lihan pinnalta ja huuhtele liha huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Aseta liha uuninkestävään astiaan, jonne liha mahtuu juuri ja juuri.
Sulata ankan tai hanhen rasva ja peitä liha sillä. Paista uunissa 6–8 tuntia.
Nosta liha keittiöpaperille, jotta osa rasvasta imeytyy siihen.
Tarjoa sinapin, salaatin ja keitettyjen juuresten, kuten vaniljaisen lantun, kanssa.
Resepti: Andreas Viestad
Uusimmat
-
05:07
Sipoosta eilen kadonnut mies löytynyt Vantaalta
-
23:21
Puola pidätti miehen epäiltynä osallisuudesta Zelenskyin surmasuunnitelmaan
-
23:14
Iso uutinen varmistui: NHL-seura vaihtaa jo ensi kaudeksi osoitetta
-
22:35
Makeisvero sai namutukulta karkkikupin nurin: "Persu’s Makeis Sekoomus"
-
21:51
Euroviisuihin palkattuja artisteja uhkaillaan mukaan Israel-boikottiin, malmöläinen laulaja kuvailee tilannetta noitajahdiksi: "Antakaa meidän nousta lavalle"
-
21:44
Herttoniemen paloittelumurhaaja pääsee vapaaksi – yritti hävittää ruumiin sahaamalla
-
21:28
Salomonsaaret Kiinan ja Yhdysvaltojen puristuksessa – loppuuko saarivaltion uusi Pekingiä miellyttävä linja vaalien jälkeen?
-
20:59
Taas hurja episodi Mestis-huipennuksessa – iso sulaminen lähellä
-
20:55
Eva Wahlströmin poika juoksi liukuportaita väärään suuntaan – vartijalta yllättävä reaktio
-
20:45
Leijonille murskatappio Jyväskylässä – Ruotsi tylynä, Suomi tuhlaili
-
20:04
HIFK:n jättänyt Tobias Salmelainen tylyttää hurjan kohuväitteen: "Olen tosi pettynyt"
-
20:03
Tutkijoiden löydös selittää, miksi lapset sairastuvat harvoin koronan vakavaan muotoon
-
20:00
Salkkarit-hahmon olinpaikka selviää: "Mitä siinä tönötät"
-
19:58
Uusi suomalaisnimi NHL-jäille – 20-vuotias huippulupaus tekee debyyttinsä
-
19:34
Kyselytunti äityi kiihkeäksi väittelyksi sote-säästöistä – "Voi herranjestas, mitä kurmuuttamista"
-
19:15
Ruotsi palauttaa noin 80 pääkalloa Suomeen, kertoo Sveriges Radio
-
19:01
Teini valitti nielemisvaikeuksista – selitys vaivalle voi yllättää
-
19:01
Eminemin tytär Hailie Jade vietti polttareitaan merellisissä tunnelmissa
-
18:41
Jihadistit värväävät jengiläisiä terroristeiksi Ruotsissa – "Paljon kokemusta väkivallan käytöstä"
-
18:34
Kööpenhaminan pörssin ulkoseinä on romahtanut
-
Lataa lisää