Ihanan pehmeällä juustokastikkeella hunnutettu kukkakaali on kukkakaaliruokien aateli. Se sopii mainiosti ruuaksi sellaisenaan tai grillatun lihan tai kalan lisäkkeeksi. Irrotetut kaalinnuput voi kasata kauniiksi alkuperäisen kaalinpään muotoiseksi keoksi. Keon päälle kaadetaan ihanainen juustokastike. Näin esivalmistellun kaalin gratinoiminen uunissa juuri ennen h-hetkeä on todella vaivatonta ja kokkia säästävää.
Kukkakaaligratiini
1 iso kukkakaali lohkoiksi paloiteltuna
vettä
suolaa (n. 1 tl / 1 l vettä)
SAUCE MORNAY:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4,5 dl maitoa
valkopippuria
(suolaa)
hyppysellinen muskottia
0,75 dl juustoraastetta (puna- tai sinileima emmental)
GRATINOIMISEEN:
(suolaa ja valkopippuria)
korppujauhoja
juustoraastetta
Keitä kukkakaalipalat kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä noin 9-12 minuuttia palojen suuruudesta riippuen. Kypsän kukkakaalin varren tulisi olla pehmeää, mutta silti vielä hieman narskuvaa. Kaada kukkakaalinpalat siivilään ja valuta päälle kylmää vettä kypsymisen pysäyttämiseksi.
Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää jauhot ja paista niitä sekoitellen noin 2minuuttia. Huolehdi, että jauhot eivät kuitenkaan pääse ruskistumaan. Kaada kiehuvan kuuma maito voi-vehnäjauhosuuruksen joukkoon ja sekoita koko ajan voimakkaasti kierrevatkaimella, kunnes kastike alkaa kiehua.
Siirrä pois liedeltä ja lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Mausta valkopippurilla, muskottipähkinällä ja tarvittaessa suolalla.
Levitä kukkakaalin palat voideltuun uunivuokaan tai kokoa kukkakaalinpäätä muistuttavaksi keoksi. Mausta kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Kaada päälle juustokastike ja ripottele komeuden pinnalle korppujauhoja sekä juustoraastetta. Tähän asti voi esivalmistella kaalin jopa edellisenä päivänä. Säilytä jääkaapissa.
Gratinoi kukkakaalia 175 asteisen uunin yläosassa kauniin ruskeaksi noin 20 minuuttia.
Uusimmat
-
15:26
Jäihin pudonnut ryömi rantaan Taivassalossa – ihminen ja koira olivat pinteessä surffilaudalla Kemiönsaaressa
-
15:22
USU: Yli 1 400 korjannut juridisen sukupuolensa vuoden aikana
-
15:10
Kahdeksan vuotta äitinsä murhan suunnittelemisesta istunut Gypsy Rose Blanchard erosi puolisostaan vain kolme kuukautta vapautumisensa jälkeen
-
15:04
EK7: Sateesta vielä lisämauste Hyundain katastrofipäivään? Rovanperä ja Toyota dominoivat – MTV seuraa
-
14:35
Hurja pamaus! Ott Tänakin Hyundai romuksi silmänräpäyksessä – "Nosti auton ilmaan"
-
14:04
Tornitalo liekeissä Brasiliassa – tulipalo valaisi yön
-
14:04
Varkaat murtautuivat DNA-liikkeeseen – poliisi: Huomattava saalis
-
14:04
Suomen ainoa parfymööri Max Perttula kertoo, mihin kohtaan hajuvettä kannattaa suihkuttaa: "Tuoksu tulee aika lempeästi esille"
-
13:57
Näin sarjahuijarit onnistuvat höynäyttämään uhrejaan – peruskeino aina sama
-
13:40
Esapekka Lappi ulkona: "Minä en pääse täältä pois" – Hyundai paljasti pettymyksen syyn
-
13:37
Leonardo DiCaprio, 49, ja tyttöystävä Vittoria Ceretti, 25, kihlahuhujen keskellä – tämä on tilanteen todellinen laita
-
13:32
Moskovan konserttisali-isku: Tadzhikistanissa kiinniottoja
-
13:30
Podetko jatkuvasti flunssaa tai "tupakkayskää"? Tämä sairaus saattaa olla taustalla
-
13:04
Max Verstappenin luottomies lähti: "Viimeinen päiväni" – mitä tekee maailmanmestari?
-
13:01
Aikuinen nainen löi kyynärpäällä alaikäistä tyttöä kesken keikan – käräjäoikeus tuomitsi sakkoihin
-
12:54
Kalle Rovanperä teki sen taas – mestarin tavaramerkki oli muille liikaa: "Aina siinä ei onnistu"
-
12:37
Huhtikuun sää: Onnekkaimmat nauttivat pääsiäisenä jopa 15 asteen lämpötiloista, kuun aikana lämpötila sahaa kylmästä lämpimään
-
12:31
10 000 suomalaista sairastuu vuosittain borrelioosiin – mistä tartunnan tunnistaa?
-
12:09
Opettaja ahdisteli nuorena Mira Luotia ja luokkakavereita – koko vyyhti selvisi vasta aikuisiällä
-
12:01
Esapekka Lappi yllätti itsensäkin – puseroon hiipi poikkeuksellinen pelko: "Normaalisti tykkään, nyt en"
-
Lataa lisää