Punaviini-kaalirisotto

MTV Oy, All rights reserved
Julkaistu

Syksyn aloituksessa on parasta paitsi kirjava luonto, myös kesän raikkaiden makujen vaihtuminen tummempiin sävyihin. Tässä risotto, joka hyödyntää sesongin raaka-aineita, puhkuu vahvoja makuja ja toimii niin yksinään kuin vaikkapa riistaherkun lisukkeena. Käytin itse emmervehnää, jota saa lähiruokakaupoista. Se on parempaa maultaan ja rakenteeltaan kuin risottoriisi ja lisäksi kotimaista, mutta homma hoituu niin riisillä, emmerillä kuin ohrasuurimoillakin.

Punaviini-kaalirisotto

neljälle

1 rkl voita

1 purjo, valkoinen osa hienonnettuna

1 porkkana, hienonnettuna

1 sellerinvarsi, hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

100 g salamia, pieneksi kuutioituna

3 dl risottoriisiä/emmervehnää/ohrasuurimoita

1/2 prk tomaattimurskaa (200-250 g)

400 g kaalia, peukalonpään kokoisiksi paloiksi pilkottuna

2 dl punaviiniä

1 l kanalientä

2 rkl voita lopuksi

kourallinen raastettua parmesaania

Kuumenna kattila keskilämmölle ja lisää siihen voita. Lisää porkkana, purjo, selleri ja salami. Kuullota niitä 10 min, kunnes salamin rasva alkaa sulaa ja purjo saa kevyesti väriä. Lisää riisi ja kuullota 2 min. Laita kattilaan kaali, tomaattimurska ja valkosipuli. Hämmennä 4 min. Kaada sekaan punaviini. Sekoita ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kauhallinen kanalientä, sekoita ja kun neste on imeytynyt, lisää uusi kauhallinen. Kun riisi alkaa olla kypsyydeltään al dente, lisää parmesaaniraaste ja voi. Sekoita ja anna risoton asettua pari minuuttia. Annostele lautaselle. Voit kruunata annoksen lorauksella balsamicoa ja ripottelemalla päälle tuoretta rosmariinia.

Aiheeseen liittyvää:

kaali resepti risotto syksy
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    5. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    6. Brie-parsataskut
    7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan