Tässä mahtava kesäinen pastaohje alkukesän sesonkikasviksista. Pohja on Marko KoskisenPassione-kirjasta, sitä hieman modattuna. Kammoksun normaalisti kermaa pastassa, mutta tässä se toimii loistavasti. Reseptin luettuani mieleeni tuli kesäkeitto pastan muotoon sovitettuna. Savolaiseen ruokaan ja omiin eksoottisiin kokkailuihini tottunut appiukko kommentoi syömisen ohessa moniulotteisesti: "Parempaa kuin mikkee aiempi".

Kesäpasta

4 hengelle alku- tai väliruoaksi

300 g tagliatelle-pastaa

0,5 kukkakaalia, nuput nypittyinä

0,5 punttia vihreää parsaa, syöntikokoisina paloina

2 dl kuohukermaa

0,5 sitruunaa, kuoret raastettuna

3 retiisiä lohkoina

parmesaania

suolaa

pippuria

Kiehauta parsapalat ja kukkakaalin nuput al denteksi ja laita sivuun. Laita pasta kiehumaan ja keitä suolavedessä al denteksi. Kiehauta kerma ja lisää siihen raastettu sitruunankuori ja mehu. Lisää parsa ja kukkakaali sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele ja laita päälle retiisin paloja. Raasta päälle parmesaania.