Koko Suomi leipoo: Karin Ruskahässäkkä

OHJE: Voitele ja korppujauhota vuoka, 20 cm irtopohjavuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi ja sekoita siihen oliiviöljy, raastettu sitruunankuori ja silputtu rosmariini. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi (niin, että vaahtoon tulee kestäviä huippuja). Nostele muna-sokerivaahdon sekaan ensin puolet jauhoista ja sitten puolet öljy-voiseoksesta. Toista toisen kerran eli kunnes kaikki ainekset ovat taikinassa, älä vatkaa enää, ettei vaahdosta lähde ilmat. Jaa taikina kolmeen (3) osaan, jätä yksi osa perustaikinaksi, värjää toinen osa punaiseksi ja kolmas osa vihreäksi.

Kaada vuokaan 1/3 osa perustaikinaa, tasoita. Laita punainen ja vihreä taikina pursotinpussiin, pursota vuorotellen punainen ja vihreä raita, jonka jälkeen jälleen perustaikina kerros. Väritaikinat uudelleen, mutta nyt päinvastaisessa järjestyksessä kuin edellisessä kerroksessa. Laita viimeiseksi perustaikina, tasoita. Paista 175 asteessa 40-45min, kunnes kakku on kypsä ja kauniin värinen, kokeile tikulla kypsyys (tikkuun ei saa jäädä taikinaa kiinni). Valmista odotellessa täyte. Hienonna pekoni ja paahda se uunissa. Sekoita tuorejuustoon pekoni, ruohosipuli ja mustapippuri. Annan kakun jäähtyä ja irrota vuoasta. Leikkaa keskelle läpi menevä reikä, n. 5 cm. Leikkaa palasta 1cm siivu kanneksi täytteen päälle. Laita reikään täyte ja kansi päälle.

KUORRUTUS JA KORISTEET: Kaada puolet kuumasta kermasta suklaan päälle ja odota noin minuutti ennen sekoittamista.  Kaada toinen puolisko kermasta pienissä erissä suklaan joukkoon, välillä hämmentäen. Siirrä jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa ganache jääkaappikylmänä kuohkeaksi ja levitä kakun päälle palettiveitsellä.

Koristele marjoilla ja sitruunankuorella.