Vadelmien maku sopii yhteen hyvin juuston kanssa. Tässä on ohje kevyehkölle tuorejuustopiiraalle. Sanon siksi kevyehkölle, että tuorejuustopiirakat ovat vain melko usein hyvin rasvaisia. Tässä ideana on terveellisempi versio kevyttuorejuustolla ja kevytkermalla.
Kevyehkö vadelma-tuorejuustopiirakka
- iso piirakkavuollinen, halkaisija n. 28 cm.
- Pohja:
- 2 dl erikoisvehnäjauhoja
- 1½ dl kaura- tai pikakaurahiutaleita
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl sokeria
- ½ dl pullomargariinia tai sulatettua rasvaa
- 1 dl kevytkermavalmistetta (5-7%)
- 1 muna
- Päälle:
- n. 4 dl vadelmia
- Tuorejuustotäyte:
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia 5 %)
- 1 dl kevytkermavalmistetta (5-7%)
- ½ dl sokeria
- 1 muna
- 1 tl vaniljasokeria
- Leivitykseen:
- kaurahiutaleita tai korppujauhoja
Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään, sekoita joukkoon muut ainekset.
Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun (voit tehdä leivityksen myös kaurahiutaleilla) piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 200 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.