Sienimetsään!
Sieniä jää suomalaisiin metsiin tuhansia kiloja joka syksy. Mikä harmi! Niistä syntyy herkkuruoka poikineen joten nyt mars metsään!
Monet sienet käyvät pannulle tai pataan pienen siistimisen jälkeen. Näitä ovat mm. kantarellit, suppilovahverot, mustatorvisienet, tatit, lampaankäävät jne. Helppo herkku syntyy voissa paistetuista suolalla ja pippurilla maustetuista sienistä sekä paahdetusta ruisleivästä. Tarjoa vaikka supisuomalaisena tapaksena ennen varsinaista ruokaa.
Oma lukunsa ovat rouskut ja vahverot, jotka ovat suolasienien aatelia. Suolasienet voi säilöä kellariin ja ottaa käyttöön aina silloin kun haluaa palauttaa mieleen syksyiset sieniretket. Suolasienet sopivat mm. kastikkeisiin, keittoihin ja salaatteihin.
Alta löydät lisää sienireseptejä à la Ruokala. Valmista vaikka kokonainen sienimenu!
Grillatut uudet perunat ja sienimuhennos
4 annosta
- Uudet perunat foliossa:
- 1-1,5 kg uusia perunoita
- tuoretta tilliä
- 50-100 g voita
- merisuolaa
- Sienimuhennos:
- 400 g tuoreita sieniä
- 1 sipuli
- 50 g savukylkeä
- 3 dl kanalientä
- 2 dl kermaa
- 50 g voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- suolaa ja pippuria
Uudet perunat foliossa:
Kaada folionyytin pohjalle reilusti merisuolaa ja päälle uudet perunat. Ripottele perunoille reilusti tuoretta tillisilppua ja lisää vielä muutama nokare voita. Taittele nyytti kiinni ja grillaa perunat kypsiksi grillissä (n.20-30 minuuttia).
Sienimuhennos:
Hienonna sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa ja lisää tatit, sipulit ja savukylkipala. Kuullota aineksia hetki ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä jauhoja n. 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kanaliemi, sekoita tasaiseksi ja anna poreilla kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää vielä kerma ja poista savukylki. Hauduta muhennosta vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sienipizza
2 annosta
- pizzapohja (2 annosta):
- 1 dl vettä
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 tl hunajaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- Täyte:
- 3-4 kpl tomaattia
- 1 kpl pienehkö munakoiso
- 2-3 palloa mozzarella-juustoa
- 1 l metsäsieniä tai viljeltyjä sieniä
- 1 kpl sipuli
- basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
- tomaattikastike:
- 1 dl tomaattipyrettä
- 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
- 5-6 lehteä basilikaa
- tabascoa
- mustapippuria myllystä
- suolaa myllystä
Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi, n. 40 asteiseksi. Lisää veden joukkoon suola ja jauhot, hiiva sekä hunaja. Sekoita taikinaksi. Lisää öljy ja muovaa taikina palloksi. Taikina on sopivan paksuista kun se irtoaa sekä käsistä että sekoituskulhosta. Nostata taikinaa hetki liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Jaa taikina kahtia ja muovaa jauhotetuin käsin ohuiksi pyörylöiksi.
Valmista tomaattikastike: Mittaa tehosekoittimen kulhoon tomaattipyree, aurinkokuivatut tomaatit, tuore basilika sekä tabasco. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa tomaattien öljyä, jotta saat massasta notkeamman. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Itketä munakoisot eli leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja ripottele pinnalla suolaa. Anna olla noin vartin verran. Kuivaa munakoisot talouspaperilla. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Hienonna sienet ja sipuli, kuullota kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa pizza. Pohjalle tomaattikastiketta, sitten tomaattiviipaleita ja munakoisoja vuorotellen vieri viereen, Päällystä pizza mozzarellaviipaleilla ja päällimmäiseksi sienet. Paista 225 C uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Ripottele päälle runsaasti tuoretta hienonnettua basilikaa.
Kantarellilla kuorrutettua lampaanfileetä
4 annosta
- 200 g kantarelleja (n.50 g henkeä kohden)
- 1,5 rkl konjakki-pippurijuustoa
- 1,5 rkl smetanaa
- 1,5 rkl raastettua ruisnepparia
- 4 rkl silputtua ruohosipulia
- ripaus veitsellä hakattua chilipippuria
- mustapippuria
- Maldon-suolaa
- Lisäkkeeksi:
- perunaa
- 600 g lampaanfileetä (n.150g henkeä kohden)
- valkosipulinkynsiä
- voita paistamiseen
Ruskista ja mausta lampaanfilee. Silppua puolet sienistä ja sekoita loput aineet keskenään. Sivele seos fileen pintaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 7-8 minuuttia. Paista vähässä voissa loput sienet kokonaisina perunaviipaleiden ja muutaman valkosipulinkynnen kanssa rapeaksi, mausta mustapippurilla ja tarkista suola. Nosta lautasella ja leikkaa lampaanfilee sieni-perunoiden päälle.
Ruokala
Uusimmat
-
01:00
Kehittyvien maiden lapset maksavat hinnan suomalaisten ylikulutuksesta
-
00:04
Jääkiekon MM-kisat tulossa taas Suomeen! Lähde: toinen vaihtoehto jättäytyi pois kisasta
-
23:57
Kuukausia pommisuojana toiminut Harkovan metroasema aloittaa liikennöinnin jälleen tiistaina – MTV seuraa sotaa
-
23:42
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
23:37
Lohkovoittokin voi tuoda Leijonille pelätyn vastustajan – tässä MM-fanin ohjenuora tiistain ratkaisuotteluihin
-
22:51
Puolustusvoimien tiedustelujohtaja arvioi Suomen elävän nyt vaaran vuosia – "Venäjän tilanne ei kovin valoisalta näytä"
-
22:50
Palohälytys keskeytti Ylen A-studio-ohjelman suoran lähetyksen – syynä kaukolämpöputkesta vuotanut höyry
-
22:44
Kanada nurin! Sikamainen taklaus ja NHL-tähden munaus värittivät Tanskan yllätysvoittoa
-
22:43
Johto suli katkeralla tavalla – Iso-Britannia B-sarjaan jännittävän trillerin päätteeksi
-
22:18
Petteri Orpo keskusteli vielä hiljattain Ilkka Suomisen kanssa: "Todella tärkeä ihminen"
-
21:50
Katso! Kanadan tähti jysäytti törkyniitin ja latasi painokelvotonta tekstiä ulosajosta – tanskalaisfanilta jäätävä reaktio
-
21:48
Ulkopoliittisen instituutin tutkija Nato-prosessista: "Erdoğan yrittää nyhtää Suomelta ja Ruotsilta kaiken, mitä on saatavissa"
-
20:58
"Totaalinen munaus Kanadalta!" – tässä sählää NHL:n miljoonatähti ja Tanska kiittää
-
20:58
Kesäkodit kaupunkimaisemissa – tässä on Suomen kaunein koti: Kesämökit -kauden yhdeksäs finalisti
-
20:40
Kokoomuksen kunniapuheenjohtaja Ilkka Suominen on kuollut
-
20:31
Kari Jalonen kävi kulisseissa kovan tuomarikeskustelun – nyt tapahtui ruman taklauksen jälkeen toisin: "Seuraavana päivänä he myönsivät virheen"
-
20:26
Vihreiden esitys sunnuntailisien poistosta herätti keskustelua – "Paljon väärinkäsityksiä"
-
20:21
KuPS kirjoitti suomalaista jalkapallohistoriaa
-
20:15
Ostitko sinäkin tämän laitteen älypuhelimen kaveriksi? Löytyy jo yhä useammalta suomalaiselta – hurja piikki myynnissä
-
20:12
SM-liigasta tutun maalivahdin erikoinen torjuntatyyli nauratti tuomaria – "En ole koskaan nähnyt tuollaista"
-
Lataa lisää