Sienimetsään!
Sieniä jää suomalaisiin metsiin tuhansia kiloja joka syksy. Mikä harmi! Niistä syntyy herkkuruoka poikineen joten nyt mars metsään!
Monet sienet käyvät pannulle tai pataan pienen siistimisen jälkeen. Näitä ovat mm. kantarellit, suppilovahverot, mustatorvisienet, tatit, lampaankäävät jne. Helppo herkku syntyy voissa paistetuista suolalla ja pippurilla maustetuista sienistä sekä paahdetusta ruisleivästä. Tarjoa vaikka supisuomalaisena tapaksena ennen varsinaista ruokaa.
Oma lukunsa ovat rouskut ja vahverot, jotka ovat suolasienien aatelia. Suolasienet voi säilöä kellariin ja ottaa käyttöön aina silloin kun haluaa palauttaa mieleen syksyiset sieniretket. Suolasienet sopivat mm. kastikkeisiin, keittoihin ja salaatteihin.
Alta löydät lisää sienireseptejä à la Ruokala. Valmista vaikka kokonainen sienimenu!
Grillatut uudet perunat ja sienimuhennos
4 annosta
- Uudet perunat foliossa:
- 1-1,5 kg uusia perunoita
- tuoretta tilliä
- 50-100 g voita
- merisuolaa
- Sienimuhennos:
- 400 g tuoreita sieniä
- 1 sipuli
- 50 g savukylkeä
- 3 dl kanalientä
- 2 dl kermaa
- 50 g voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- suolaa ja pippuria
Uudet perunat foliossa:
Kaada folionyytin pohjalle reilusti merisuolaa ja päälle uudet perunat. Ripottele perunoille reilusti tuoretta tillisilppua ja lisää vielä muutama nokare voita. Taittele nyytti kiinni ja grillaa perunat kypsiksi grillissä (n.20-30 minuuttia).
Sienimuhennos:
Hienonna sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa ja lisää tatit, sipulit ja savukylkipala. Kuullota aineksia hetki ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä jauhoja n. 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kanaliemi, sekoita tasaiseksi ja anna poreilla kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää vielä kerma ja poista savukylki. Hauduta muhennosta vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sienipizza
2 annosta
- pizzapohja (2 annosta):
- 1 dl vettä
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 tl hunajaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- Täyte:
- 3-4 kpl tomaattia
- 1 kpl pienehkö munakoiso
- 2-3 palloa mozzarella-juustoa
- 1 l metsäsieniä tai viljeltyjä sieniä
- 1 kpl sipuli
- basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
- tomaattikastike:
- 1 dl tomaattipyrettä
- 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
- 5-6 lehteä basilikaa
- tabascoa
- mustapippuria myllystä
- suolaa myllystä
Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi, n. 40 asteiseksi. Lisää veden joukkoon suola ja jauhot, hiiva sekä hunaja. Sekoita taikinaksi. Lisää öljy ja muovaa taikina palloksi. Taikina on sopivan paksuista kun se irtoaa sekä käsistä että sekoituskulhosta. Nostata taikinaa hetki liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Jaa taikina kahtia ja muovaa jauhotetuin käsin ohuiksi pyörylöiksi.
Valmista tomaattikastike: Mittaa tehosekoittimen kulhoon tomaattipyree, aurinkokuivatut tomaatit, tuore basilika sekä tabasco. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa tomaattien öljyä, jotta saat massasta notkeamman. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Itketä munakoisot eli leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja ripottele pinnalla suolaa. Anna olla noin vartin verran. Kuivaa munakoisot talouspaperilla. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Hienonna sienet ja sipuli, kuullota kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa pizza. Pohjalle tomaattikastiketta, sitten tomaattiviipaleita ja munakoisoja vuorotellen vieri viereen, Päällystä pizza mozzarellaviipaleilla ja päällimmäiseksi sienet. Paista 225 C uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Ripottele päälle runsaasti tuoretta hienonnettua basilikaa.
Kantarellilla kuorrutettua lampaanfileetä
4 annosta
- 200 g kantarelleja (n.50 g henkeä kohden)
- 1,5 rkl konjakki-pippurijuustoa
- 1,5 rkl smetanaa
- 1,5 rkl raastettua ruisnepparia
- 4 rkl silputtua ruohosipulia
- ripaus veitsellä hakattua chilipippuria
- mustapippuria
- Maldon-suolaa
- Lisäkkeeksi:
- perunaa
- 600 g lampaanfileetä (n.150g henkeä kohden)
- valkosipulinkynsiä
- voita paistamiseen
Ruskista ja mausta lampaanfilee. Silppua puolet sienistä ja sekoita loput aineet keskenään. Sivele seos fileen pintaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 7-8 minuuttia. Paista vähässä voissa loput sienet kokonaisina perunaviipaleiden ja muutaman valkosipulinkynnen kanssa rapeaksi, mausta mustapippurilla ja tarkista suola. Nosta lautasella ja leikkaa lampaanfilee sieni-perunoiden päälle.
Ruokala
Uusimmat
-
23:52
Euroopan pörssit päätyivät alamäkeen korkohuolien keskellä
-
23:44
Demarit suivaantuivat Vapaavuoren Marin-kritiikistä: "Helsingin pormestari taitaa kokea piston sydämessään"
-
23:02
Näin Veikkauksen rahat jaettaisiin jatkossa yhdistyksille – työryhmä siirtäisi rahapelirahojen jakamisen selvemmin poliitikoille
-
22:55
Matias Maccelli alusteli, Juhamatti Aaltonen päätti illan tyylillä – katso SM-liigakierroksen kaikki maalit
-
22:48
Kalle Rovanperä taisteli kehnojen säätöjen kanssa – "Hävisimme aika paljon"
-
22:43
Donald Trump nousee jälleen parrasvaloihin – tätä asiantuntijat ennakoivat tapahtuvan Trumpin puhuessa seuraajilleen
-
22:37
Jari-Matti Latvala pettyi Toyotan avauspäivään – "Tiesin, että takkiin tulee"
-
22:27
Teemu Sunisella liian suuri kalustoero kärkikuskeihin – "Ei täällä ole ketään, joka on ajanut samalla autolla kovempaa"
-
22:15
Alfa Romeo fiilisteli uudella F1-autollaan – tältä Kimi Räikkösen tuleva työkalu näytti radalla
-
22:15
Britannian korkein oikeus ei anna Syyriaan lähteneen Isis-vaimon palata – ei enää minkään maan kansalaisuutta
-
22:07
Pelicansin kone meinaa yskähdellä – Tommi Niemelältä tyhjentävä niputus
-
21:44
Häikäisevä näky: Miehet kipusivat pilvien yläpuolelle kuvaamaan maisemia – "Miten taianomainen aamu"
-
21:40
Kärpät jätti kylmänviileästi kolme tähtipelaajaa huilaamaan – nuorten MM-hyökkääjä taas esillä
-
21:30
Ministeriö ojentaa Etelä-Suomen avia koronarajoituksista: Asiakasmäärää ei rajata vaan kuntosalit laitetaan säppiin
-
21:21
Uniikkia kuvaa Ilkka Herolan hopeajuhlista! MM-kulisseista napattu video paljastaa upean hetken
-
21:17
Kalle Rovanperä näytti avauspäivän päätteeksi hapanta naamaa – asiantuntijan arvio ei tiedä suomalaiselle hyvää
-
21:15
Matias Maccellin show ei riittänyt mihinkään – SM-liigan TV-ottelussa hurjat maalikarkelot
-
21:10
Poliisin jengiläisiä suojelevat salauskäytännöt hämmentävät – rikostoimittaja: aiheuttaa ison ongelman
-
21:01
Käyvätkö miehet strippibaareissa muuten kuin polttareissa? Miehet vastaavat: "Aikansa elänyt konsepti"
-
21:00
14 vuoden odotus ohi! Ilkka Herolalta terveiset edellisille MM-sankareille Hannu Manniselle ja Anssi Koivurannalle – "Pahoittelut siitä"
-
Lataa lisää