Ravioli di Melantane formaggio caprino al Purro di timo 4:lle 17.2.2000
toim. Kati Nappa
Firenzeläinen Grand Hotel Minervan keittiöpäällikkö Franco del Carria valmistaa vuohenjuustoravioleja timjamivoikastikkeen kera. Annoksesta riittää neljälle lämpimäksi ruoaksi ja 6-8:lle alkupalaksi esim 5 raviolia.
Eli vuohenjuustoraviolit timjamivoikastikkeessa
Pastataikina:
300 g puolikarkeita tai
hienoja vehnäjauhoja
3 munaa
suolaa,
2 rkl oliiviöljyä
tilkka vettä tarvittaessa
Kaada jauhot kulhoon tai pöydälle ja tee keskelle kolo. Kaada munat ja öljy siihen. Ripsauta päälle vähän suolaa. Sekoita haarukalla munat vähitellen jauhojen joukkoon. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Jatka vaivaamista käsin. Voit sekoittaa taikinan myös sähkövatkaimella. Painele taikinaa lopuksi kämmenellä työpöytää vasten, niin että taikinasta tulee pehmeää ja kimmoisaa. Anna levähtää muoviin kietaistuna 10-30 min.
Jaa taikina kolmeen osaan ja työstä yksi osa kerrallaan ja pidä muut peitettynä etteivät ne kuivu. Painele taikinapalaa kämmenellä muutaman kerran ja paina se litteäksi.
Ripottele päälle jauhoja ja ajele 3-5 kertaa pastakoneen rullien läpi asennolla 1 ( suurin väli). Taittele 2-3 osaan, jauhota ja käännä taikinan suuntaa rullausten välillä. Ohenna taikina pienentämällä rullien väliä. Jauhota välillä.
Ravioleille sopiva paksuus on toiseksi pienin väli. Voit jakaa taikinan loppuvaiheessa kahteen osaan, ettei pastalevystä tule niin pitkää. Nosta taikinalevy pöydälle ja voitele toinen puoli munalla. Nosta lusikallinen täytetä n. 8 sentin välein. Nosta toinen puoli päälle ja painele pinnat huolellisesti yhteen.
Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä raviolit tasakokoisiksi. Valmista kaikki raviolit ja keitä ne sen jälkeen parissa erässä runsaassa suolatussa vedessä.
täyte: 1 kiinteä munakoiso oliiviöljyä suolaa, timjamia 100-200 g vuohen- tai fetajuustoa
Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja edelleen pieniksi kuutioiksi ( 0,5x0,5 mm) Murusta tai kuutioi juusto. Paista munakoisokuutiot oliiviöljyssä vaalean ruskeiksi. Ripottele sekaan tuoretta tai kuivattua timjamia sekä vähän suolaa. Nosta munakoisokuutiot ilman öljyä juuston joukkoon. Sekoita ja nosta odottamaan täyttämistä.
Timjamivoikastike
n. 100 g voita
runsaasti tuoreita timjamin lehtiä
Lisäksi: parmesaaniraastetta
Sulata voi pannulla ja lisää timjamin lehdet. Anna kiehahtaa.Nosta kypsät raviolit kastikkeen joukkoon , "heittele " pannussa tai kääntele varovasti lastalla. Nosta lautasille ja raasta tai ripottele pinnalle parmesaania.
Uusimmat
-
08:21
Milloin alle 12-vuotiaita lapsia voidaan alkaa rokottaa Suomessa koronavirusta vastaan? Asiantuntija vastaa
-
08:20
"On ne kovia...rahan takia sitä ei kukaan tee" – suomalaishiihtäjien takana intohimoinen joukko, jossa voi saada velhon maineen
-
08:06
Teemu, 40, leikki lastensa kanssa imukuppinuolilla, järkyttyi omasta peilikuvastaan seuraavana aamuna – "Selitys ei ole uskottavimmasta päästä"
-
08:03
Sara Parikka tuli tunnetuksi Salkkarit-tähtenä – nyt hän on satojen tuhansien seuraama somevaikuttaja, joka työllistää myös lapsensa: "Minulla on tarkat rajat"
-
08:02
SM-liigan isoimman sensaation takana poikkeuksellinen tarina – kuka on yli 20 maalin mies Robert Rooba?
-
08:01
85-vuotias dalai-lama sai AstraZenecan koronarokotteen: "Useammalla ihmisellä tulisi olla rohkeutta ottaa pistos"
-
07:57
Oikeus määräsi koiran tapettavaksi – rottweiler-uros hyökkäili jatkuvasti ihmisten kimppuun: naisen sormi murtui pureman voimasta
-
07:48
Iivo Niskanen taistelee tänään MM-kullasta, Isometsä huomauttaa epäilijöitä – "Iivon laariinhan se sataa"
-
07:30
Sihvonen: Onko tässä SM-liigan paras pelaaja? Jäätävän laukauksen taakse piiloutuu maagisia piirteitä
-
07:28
Missä tehot? Patrik Laineen tuska kasvaa – Eeli Tolvasen tarkka tykki puhui, suomalainen maalivahtilupaus debytoi NHL:ssä
-
07:05
Rannalta löytyi 60-vuotias pulloposti – tällainen oli viesti: "Pitäisi varmaan kiittää..."
-
07:02
Suomalainen missikaunotar Aja silvottiin nelivuotiaana metsäaukiolla: "Muistan jokaisen veistä vetäneen käden liikkeen"
-
06:52
MM-hiihtojen päätteeksi jämerä suomalaisavautuminen, mutta onko FIS valmis muutokseen? "Jokainen voi ajatella millaisen myllerryksen se aiheuttaisi"
-
06:44
Tullin koronakoirat eivät pääsekään töihin: Ministeriön mukaan lääketieteellinen näyttö ei riitä, tulli on hämmentynyt – "Koulutetut koirat eivät voi odottaa loputtomiin"
-
06:39
Sunnuntain suomalaiset Oberstdorfin MM-kisoissa: Viimeinen tanssi – parketilla Iivo Niskanen
-
06:05
Tulitaistelu keskellä Helsinkiä, sinkohyökkäys jengitiloihin ja kranaatti-isku baariin – näin moottoripyöräjengit kasvoivat verellä ja väkivallalla
-
06:00
Therese Johaug ärähtää saksalaisvalmentajan kohuehdotukselle – "Hänen pitäisi tutkia muiden maiden toimintatapoja, ennen kuin avaa suunsa"
-
05:31
Myanmar pyytää Intiaa palauttamaan turvaa hakeneita poliiseja – kieltäytyivät tottelemasta sotilasjuntan käskyjä
-
05:17
Ulkomailta kasveja tilaavaa harrastajaa voi odottaa paperisota: "Tulee varmaan jonkin verran virallisten teiden ohi"
-
04:53
Siperiassa Objokeen päässyt öljyä – jäisellä joella näkyi suuria liekkejä
-
Lataa lisää