Ravioli di Melantane formaggio caprino al Purro di timo 4:lle 17.2.2000
toim. Kati Nappa
Firenzeläinen Grand Hotel Minervan keittiöpäällikkö Franco del Carria valmistaa vuohenjuustoravioleja timjamivoikastikkeen kera. Annoksesta riittää neljälle lämpimäksi ruoaksi ja 6-8:lle alkupalaksi esim 5 raviolia.
Eli vuohenjuustoraviolit timjamivoikastikkeessa
Pastataikina:
300 g puolikarkeita tai
hienoja vehnäjauhoja
3 munaa
suolaa,
2 rkl oliiviöljyä
tilkka vettä tarvittaessa
Kaada jauhot kulhoon tai pöydälle ja tee keskelle kolo. Kaada munat ja öljy siihen. Ripsauta päälle vähän suolaa. Sekoita haarukalla munat vähitellen jauhojen joukkoon. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Jatka vaivaamista käsin. Voit sekoittaa taikinan myös sähkövatkaimella. Painele taikinaa lopuksi kämmenellä työpöytää vasten, niin että taikinasta tulee pehmeää ja kimmoisaa. Anna levähtää muoviin kietaistuna 10-30 min.
Jaa taikina kolmeen osaan ja työstä yksi osa kerrallaan ja pidä muut peitettynä etteivät ne kuivu. Painele taikinapalaa kämmenellä muutaman kerran ja paina se litteäksi.
Ripottele päälle jauhoja ja ajele 3-5 kertaa pastakoneen rullien läpi asennolla 1 ( suurin väli). Taittele 2-3 osaan, jauhota ja käännä taikinan suuntaa rullausten välillä. Ohenna taikina pienentämällä rullien väliä. Jauhota välillä.
Ravioleille sopiva paksuus on toiseksi pienin väli. Voit jakaa taikinan loppuvaiheessa kahteen osaan, ettei pastalevystä tule niin pitkää. Nosta taikinalevy pöydälle ja voitele toinen puoli munalla. Nosta lusikallinen täytetä n. 8 sentin välein. Nosta toinen puoli päälle ja painele pinnat huolellisesti yhteen.
Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä raviolit tasakokoisiksi. Valmista kaikki raviolit ja keitä ne sen jälkeen parissa erässä runsaassa suolatussa vedessä.
täyte: 1 kiinteä munakoiso oliiviöljyä suolaa, timjamia 100-200 g vuohen- tai fetajuustoa
Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja edelleen pieniksi kuutioiksi ( 0,5x0,5 mm) Murusta tai kuutioi juusto. Paista munakoisokuutiot oliiviöljyssä vaalean ruskeiksi. Ripottele sekaan tuoretta tai kuivattua timjamia sekä vähän suolaa. Nosta munakoisokuutiot ilman öljyä juuston joukkoon. Sekoita ja nosta odottamaan täyttämistä.
Timjamivoikastike
n. 100 g voita
runsaasti tuoreita timjamin lehtiä
Lisäksi: parmesaaniraastetta
Sulata voi pannulla ja lisää timjamin lehdet. Anna kiehahtaa.Nosta kypsät raviolit kastikkeen joukkoon , "heittele " pannussa tai kääntele varovasti lastalla. Nosta lautasille ja raasta tai ripottele pinnalle parmesaania.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
23:30
Hulvaton tilanne Mestiksessä: selostajan auto piti siirtää kesken selostuksen – ”Voi perkale, kaikkea pitääkin sattua”
-
23:26
Kuva epäillystä: Hoitaja pidätettiin Yhdysvalloissa epäiltynä koomapotilaan seksuaalisesta hyväksikäytöstä – nainen tuli raskaaksi ja synnytti lapsen
-
23:08
Saudi-Arabialla kunnianhimoinen suunnitelma nousta viihdemaailman ykköspaikaksi: Maailmankuuluja artisteja, musikaaleja ja jopa härkäjuoksuja suunnitellaan kaduille
-
23:06
Chelsea teki nimekkään värväyksen Valioliigassa – huippuseuroista tuttu hyökkääjä haaviin
-
22:48
Katso video lumoavista taideteoksista: Suomalaisessa päiväkodissa piirretään paperin sijaan lumeen ja jäähän – "Sää on pukeutumiskysymys"
-
22:47
Tältä näyttää upouusi Neiti Etsivä -elokuva – päähenkilöksi kauhuelokuvan uusi tähti
-
22:44
Fordin suomalaiskuski ei allekirjoita tallinsa hyytymistä kakkosluokan tiimiksi – "Kehitystyö tulee jatkumaan"
-
22:44
Honor-pomo: 5G-älypuhelin tulossa vielä tänä vuonna – taittuvanäyttöisen laitteenkaan tulo ei enää kiinni teknologiasta
-
22:43
Honor aikoo erottua yhä enemmän Huaweista – ”Nuoret ihmiset haluavat erilaisia asioita”
-
22:39
Venezuela katkaisee diplomaattisuhteensa USA:han – yhdysvaltalaisilla diplomaateilla 72 tuntia aikaa poistua maasta
-
22:32
Valtakunnansovittelijalta sovintoehdotus lennonjohtajien työriitaan – sopimukseton tila jatkunut jo marraskuusta 2017 lähtien
-
22:18
Rakas mölytoosa eläkkeelle: Viimeinen reittiliikenteen Boeing 727 lopullisesti hangaariin – "Mallia käytetään vielä erikoistehtävissä"
-
22:14
Mikko Koskisen yli 10 miljoonan dollarin NHL-sopimus herätti kritiikkiä, seurapomo sai heti potkut – nyt puhuu diiliä värkännyt suomalaisagentti
-
22:09
Someilmiöksi nousseen Fijin vesitytön ura hurjassa nousussa – vierailee suositussa saippuasarjassa
-
22:06
Trumpin ex-asianajaja Michael Cohen lykkää todistamistaan kongressissa – väittää Yhdysvaltain presidentin uhkailleen hänen perhettään
-
22:00
Nuorten MM-kisojen mitalirohmu Anita Korva ehti jo empiä armeijaan lähtöä: "Jos saisi vähän rotia"
-
21:52
Ilves-hyökkääjä mätti uransa ensimmäisen hattutempun SM-liigassa – IFK:lta ruma sulaminen: "Sanattomaksi vetää"
-
21:48
Tältä näyttävät Venezuelan massiiviset mielenosoitukset: Trump antoi tukensa presidentiksi julistautuneelle oppositiojohtajalle – kansa jakautui kahteen leiriin
-
21:48
SM-liigavahti teki huiman haamutorjunnan Mestiksessä – "Pakko olla vuoden torjunta"
-
21:35
Voiko vanhat vaatteet viedä vaateliikkeisiin hyvällä omatunnolla? Kuluttaja selvitti: Tänne tekstiilit ketjuliikkeiden kierrätyspisteistä päätyvät
-
Lataa lisää