Ravioli di Melantane formaggio caprino al Purro di timo 4:lle 17.2.2000
toim. Kati Nappa
Firenzeläinen Grand Hotel Minervan keittiöpäällikkö Franco del Carria valmistaa vuohenjuustoravioleja timjamivoikastikkeen kera. Annoksesta riittää neljälle lämpimäksi ruoaksi ja 6-8:lle alkupalaksi esim 5 raviolia.
Eli vuohenjuustoraviolit timjamivoikastikkeessa
Pastataikina:
300 g puolikarkeita tai
hienoja vehnäjauhoja
3 munaa
suolaa,
2 rkl oliiviöljyä
tilkka vettä tarvittaessa
Kaada jauhot kulhoon tai pöydälle ja tee keskelle kolo. Kaada munat ja öljy siihen. Ripsauta päälle vähän suolaa. Sekoita haarukalla munat vähitellen jauhojen joukkoon. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Jatka vaivaamista käsin. Voit sekoittaa taikinan myös sähkövatkaimella. Painele taikinaa lopuksi kämmenellä työpöytää vasten, niin että taikinasta tulee pehmeää ja kimmoisaa. Anna levähtää muoviin kietaistuna 10-30 min.
Jaa taikina kolmeen osaan ja työstä yksi osa kerrallaan ja pidä muut peitettynä etteivät ne kuivu. Painele taikinapalaa kämmenellä muutaman kerran ja paina se litteäksi.
Ripottele päälle jauhoja ja ajele 3-5 kertaa pastakoneen rullien läpi asennolla 1 ( suurin väli). Taittele 2-3 osaan, jauhota ja käännä taikinan suuntaa rullausten välillä. Ohenna taikina pienentämällä rullien väliä. Jauhota välillä.
Ravioleille sopiva paksuus on toiseksi pienin väli. Voit jakaa taikinan loppuvaiheessa kahteen osaan, ettei pastalevystä tule niin pitkää. Nosta taikinalevy pöydälle ja voitele toinen puoli munalla. Nosta lusikallinen täytetä n. 8 sentin välein. Nosta toinen puoli päälle ja painele pinnat huolellisesti yhteen.
Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä raviolit tasakokoisiksi. Valmista kaikki raviolit ja keitä ne sen jälkeen parissa erässä runsaassa suolatussa vedessä.
täyte: 1 kiinteä munakoiso oliiviöljyä suolaa, timjamia 100-200 g vuohen- tai fetajuustoa
Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja edelleen pieniksi kuutioiksi ( 0,5x0,5 mm) Murusta tai kuutioi juusto. Paista munakoisokuutiot oliiviöljyssä vaalean ruskeiksi. Ripottele sekaan tuoretta tai kuivattua timjamia sekä vähän suolaa. Nosta munakoisokuutiot ilman öljyä juuston joukkoon. Sekoita ja nosta odottamaan täyttämistä.
Timjamivoikastike
n. 100 g voita
runsaasti tuoreita timjamin lehtiä
Lisäksi: parmesaaniraastetta
Sulata voi pannulla ja lisää timjamin lehdet. Anna kiehahtaa.Nosta kypsät raviolit kastikkeen joukkoon , "heittele " pannussa tai kääntele varovasti lastalla. Nosta lautasille ja raasta tai ripottele pinnalle parmesaania.
Uusimmat
-
13:06
Matti Vanhanen Ylelle: Suomen Nato-jäsenyyden toteutuminen on varmaa
-
13:06
MM-kisojen huikein laukaus? USA rynnisti Ruotsin rinnalle häikäisevällä osumalla
-
13:05
Ministeri Lindén kannattaa hoitajien palkkaohjelmaa: "Jos teho-osastoilta irtisanoudutaan, edessä on katastrofi"
-
13:01
Yliajatteletko? Somessa ylistetään kikkaa, joka lupaa tyhjentää mielen hetkessä: "En voi uskoa, kuinka nopeasti tämä toimi"
-
12:57
"Se on tulessa" – Vastaanottokeskus paloi poroksi, Swissairin lentäjä joutui varautumaan yllättävään näköesteeseen
-
12:45
Leijonien pelaajat ottaneet Nokia Arenan ilmatilan haltuun – oletko huomannut tämän?
-
12:06
Cameron Diaz avautuu vanhemmuudestaan: "Äitikin on vain ihminen"
-
12:02
Terapeutti selittää, mikä kumppanissa usein ärsyttää: "Yksi yleisimmistä asioista, joista naiset valittavat"
-
11:57
MTV seuraa: Kalle Rovanperä taistelee voitosta tallikaveriaan vastaan – Toyotalla kolmoisjohto Portugalin MM-rallissa
-
11:54
Asiantuntijalta paljastuksia Leijonien NHL-tähtien mailoista – yksi jättää ne ominaisuuksillaan varjoonsa: "Aikamoinen halko!"
-
11:31
Vihreiltä hurja tavoite työllisyysasteeseen tällä vuosikymmenellä – kaikille alle 25-vuotiaille tarjottava mahdollisuus koulutukseen
-
11:29
Britannia: Venäjää uhkaa pula miehittämättömistä lennokeista – MTV seuraa sotaa
-
11:21
Linkosuon leipomo sai hämyisen tekstiviestin: "Saatte maakaasua normaalisti" – leipomonjohtaja jännittää, värähtävätkö kaasumittarit
-
11:15
Leijonien MM-vastustajan toimissa erikoinen puute – "Aika paljon tasoitusta Suomeen nähden"
-
11:05
Miesten plastiikkakirurgian suosio on kasvussa – Sergey Hilman tiesi jo 15-vuotiaana haluavansa operoitavaksi: "Hiustenlähtö on suurin huolenaihe"
-
11:01
Mies ja nainen pahoinpitelivät potkulautailijan Lahdessa – vartijoilla täysi työ pitää mies kurissa, naiselta löytyi kirves
-
11:01
Venäjän ohjusisku tuhosi historiallisen rakennuksen – 11-vuotias lapsi loukkaantui, Zelenskyi kuvaili tekoa "absoluuttisen pahaksi"
-
10:54
Jos ratin takana menee sormi suuhun, toimi silloin näin – "Saattavat estää vahingon syntymisen"
-
10:46
Leijonien peluutuksessa yllätys! Tässä kokoonpano Itävalta-otteluun
-
10:34
Norjassa kuuden magnitudin maanjäristys
-
Lataa lisää