Peruna on monipuolista perusruokaa, joka muuntuu moneksi niin arki- kuin juhlaruuissa. Juuri perunan monikäyttöisyys kuten myös sen terveellisyys, helppo saatavuus, kotimaisuus ja edullisuus tekevät siitä kaikkein suosituimman kasviksen sekä koti- että ravintolakokkien parissa.
Suosikkiasemasta huolimatta perunan kulutus on vuosi vuodelta vähentynyt. Vielä 1950-luvulla suomalaiset söivät keskimäärin 145 kiloa perunaa henkeä kohti vuodessa, kun sitä nykyisin kuluu enää noin 62 kiloa henkeä kohti vuosittain. Tästä määrästä noin kahdeksan kiloa on erilaisia perunajalosteita, joiden osuus kokonaiskulutuksesta on viime vuosina selvästi lisääntynyt. Ravitsemussuositusten mukaan perunoita olisi hyvä syödä päivittäin 3 - 5 kappaletta. Suositusten toteutuessa jokainen suomalainen popsisi siis vuoden aikana yli sata kiloa perunoita.
Sopiva peruna löytyy värejä seuraamalla
Perunoiden erilaisista käyttöominaisuuksista viestivät vihreä, keltainen ja punainen käyttötunnisteväri, joka ilahduttavan monesta perunapakkauksesta tai kaupan myyntiesittelystä jo löytyykin. Vihreä väri on kiinteämaltoisten perunoiden tunniste. Nämä perunat pysyvät hyvin koossa keitettäessä ja soveltuvat siksi erityisen hyvin annosperunoiksi, keittoihin, laatikoihin ja perunasalaattiin.
Keltainen väri taas on yleisperunoiden tunnus. Yleisperunat sopivat monentyyppisiin ruokiin; niistä syntyvät niin annosperunat, keitot kuin muusitkin. Kiinteydessään tai soseutuvuudessaan yleisperunat eivät ole aivan kiinteiden tai jauhoisien perunoiden veroisia. Keltaisella merkityt perunat ovat kuitenkin hyvä kompromissi varsinkin silloin, kun perunoita ostaessaan ei ole vielä aivan varma, mitä ruokaa perunoista aikoo valmistaa.
Punainen väritunniste kertoo perunoiden jauhoisuudesta. Punaisella merkityt perunat ovat parhaita sose- ja uuniperunoita. Nämä perunat soveltuvat myös monenlaiseen leivontaan, kuten korvaamaan osan voitaikinan rasvasta tai mehevöittämään makeita leivonnaisia.
Säilytä C-vitamiini!
Peruna on hyvä hiilihydraattien ja kuidun lähde. Se sisältää runsaasti myös C-vitamiinia, B6-vitamiinia ja kaliumia. C-vitamiinin määrä alkaa vähentyä perunasta melkein heti maasta nostamisen jälkeen. Parhaiten tämä vesiliukoinen vitamiini säilyy, kun perunat paistetaan tai kypsennetään uunissa. Perunoita keitettäessä osa C-vitamiinista liukenee keitinveteen, joten vitamiinihävikin minimoimiseksi perunat on hyvä keittää aina kuorineen.
Parhaillaan vietettävän perunaviikon kunniaksi kannattaa kokeilla uusia perunareseptejä ja kehitellä myös omia. Omilla, uusilla perunaohjeilla kannattaa osallistua Makuja-kilpailuun!
Peruna-fetasalaattiUuniperuna kasvistäytteillä(Lähde: Finfood)
Uusimmat
-
07:01
Kohdunkaulan syöpään sairastunut Jasmiina Yildiz sai lisää järkyttäviä uutisia: "Syöpä levinnyt reiden imusolmukkeisiin"
-
07:00
Koskettavia tarinoita, erikoishaastatteluita ja vinkkejä ruokapöytään – tätä kaikkea löydät MTV Katsomosta pääsiäisenä
-
06:58
Israel teki ilmaiskun Pohjois-Syyriaan – eri lähteiden mukaan yli 30 ihmistä on kuollut
-
06:31
Macron väläyttää: Putin voitaisiin kutsua G20-huippukokoukseen
-
06:30
Venäjän kohukiekkoilijan tilanteessa iso käänne
-
06:29
Tällainen sairaus on punkin levittämä puutiaisaivokuume – jopa pysyviä keskushermoston oireita
-
06:15
Podcast: Jasmiina Yildiz, 26, sairastui kohdunkaulan syöpään
-
05:58
Leo Komarov hiljeni pelikiellostaan
-
05:56
Ainakin neljä ihmistä kuollut Nelson-myrskyssä - Koko Pohjois-Espanjaan säävaroituksia
-
05:49
Tällainen oli kiduttajakapteenin uhrillaan allekirjoituttama sopimus – viittaus valta-asemaan
-
05:20
Miksi Suomen sotilaat pystyisivät siihen, missä Ukrainan Leopardit ja Putinin tankit epäonnistuvat? Pekka Toveri selvittää
-
22:38
Biden yrittää kerätä ennätyspottia vaalikassaansa – liput gaalailtaan jopa 500 000 dollaria
-
22:25
TPS-käskijä kuittaili Rikard Grönborgille ja Antti Pennaselle – Tappara-taiturilta maukas paljastus: "Hienosti se kuunteli"
-
22:10
Tältä näyttää Anu Saagimin ja Ristomatti Ratian juuri 25 vuotta täyttänyt Robin-poika
-
21:48
Olli Jokinen ja katsoja sanaharkassa Oulussa – paljastaa nyt, mitä tilanteessa huudeltiin
-
21:41
HIFK-kultakypärä Jori Lehterä sai päätärskyn, otteluvalvoja ilmoitti napakan kannan – "Vähän helähti"
-
21:38
HIFK-sankari Niko Hovinen kiisti selostajan väitteen – kommentoi jättivoittoa: "Itse ollaan kuoppamme kaivettu"
-
21:29
THL:n Hanna Nohynek tuli raskaaksi 18-vuotiaana – vanhempien päättämä abortti muutti elämänsuunnan
-
21:26
Karhu juoksi kaupunkiin ja raateli ihmisiä Slovakiassa – nyt siitä on tulossa poliittinen pelinappula
-
21:18
Pyhiinvaeltajien bussi suistui rotkoon Etelä-Afrikassa – ainakin 45 kuollut
-
Lataa lisää