Peruna saapui inkojen vuorilta
Vaikka kuluttajaliiton Riitta Tainio usuttaa suomalaisia syömään enemmän perunaa, hän ei turvaudu yhtä voimalliseen painostukseen kuin Preussin kuningas Frederik aikanaan. Frederik pakotti viljelemään perunaa nenän ja korvien leikkaamisen uhalla. Perunan tie eurooppalaiseen ruokapöytään on ollut muutenkin mielenkiintoinen. Maailman neljänneksi tärkein ihmisravinnoksi käytettävä viljelykasvi on peräisin Etelä- ja Keski-Amerikasta. Sen kehtona pidetään inkojen tyyssijaa, Andien vuoristoa.
-Andien rinteet nousevat jyrkästi, joten pienillä etäisyyksillä on noin neljän kilometrin korkeuserot. Sieltä löytyy monia erilaisia viljelysoloja, joihin sopi myös viileiden olojen kasvi peruna, kronikoi professori Jari Valkonen Helsingin yliopiston soveltavan biologian laitokselta.
Andeilla perunan käsittely on ollut täältä katsoen erikoista. Pottujen annettiin - ja annetaan yhä - jäätyä rinteellä yön kylmyydessä, minkä jälkeen niistä poljetaan kuoret irti jaloilla. Sitten perunat jätetään päivän kuumuuteen, ja yön pakkaskäsittely toistetaan jälleen. Lopulta perunasta tulee erittäin huokoinen ja kevyt, jolloin se säilyy hyvin. -Kun siihen käyttövaiheessa lisätään vettä, saadaan perunamuusin tapaista ruokaa, Valkonen kertoo.
Konkistadorien tuomisia
Nykyperuna polveutuu kuitenkin tarkkaan ottaen perunan toisesta alalajista. Nykypotun juuret johtavat Chilen rannikolle. Atlantin tälle puolelle perunan toivat valloituksiltaan palaavat espanjalaiset konkistadorit. Jo 1560-luvulla perunaa viljeltiin Kanarian saarilla. -Aluksi sitä pidettiin tryffelin kaltaisena omituisuutena. Perunan tyyppistä kasvia ei ollut nähty ennen Euroopassa. Tulokkaan suosiota avitti se, että eräiden perunalajien kukinnot olivat koristekasvimaisen upeita.
-Esimerkiksi Ranskassa kuninkaalliset pitivät perunaa koristekasvina. Siitä tuli Ranskassa myös suosittu viljelykasvi. Pohjoismaissa perunasta on löydetty ensimmäinen kirjoitus vuodelta 1725. Suomessa peruna löysi sillanpääaseman Inkoon Fagervikin kartanosta, mutta läpimurron se teki Pommerin sodasta palaavien sotilaiden mukana 1760-luvulla.
Perunan historia Euroopassa ei ole ollut pelkkää myötämäkeä. 1840-luvulla koettiin suuri katastrofi, kun perunarutto tuhosi monta satoa. Tuolloin kuoli nälkään esimerkiksi Irlannissa 1,5 miljoonaa ihmistä. Peruna on kuitenkin osoittanut sitkeytensä. Potturuttoa ja muita vitsauksia vastaan on kamppailtu onnistuneesti risteyttämällä ruokalajikkeita villiperunaan.
Oikein valmistettu peruna on terveellinen ape
Ruotsissa paljastunut tieto ranskalaisten perunoiden akryyliamidi-myrkystä on asiantuntijoiden mukaan johtanut ylilyönteihin uutisoinnissa. Oikein valmistettuna peruna on terveellistä ruokaa, korostivat Helsingissä perjantaina kokoontuneet perunaseminaarin osallistujat.
-Peruna on hyvä kuidun ja C-vitamiinin lähde. Eikä ole mikään pakko syödä chipsejä ja ranskalaisia perunoita, painotti Suomen kuluttajaliiton elintarvikeasiantuntija Riitta Tainio. Ja vaikka olisikin chipsien tai ranskalaisten ystävä, ei ole syytä heittää perunaa pesuveden mukana. Akryyliamidin pitoisuuksia on mahdollista vähentää huomattavasti laskemalla valmistuksen lämpötilaa sekä valitsemalla sopivia pottulajikkeita ja viljelystapoja.
Peruna on ruokavaliomme maistuva kulmakivi
Kulutuksen laskusta huolimatta peruna on edelleen suomalaisen ruokavalion kulmakivi. Onhan kyseessä hyvänmakuinen ja edullinen elintarvike, josta saa esimerkiksi kuituja ja C-vitamiinia. Tällä hetkellä suomalainen syö vuodessa 60 kiloa perunoita, kun esimerkiksi ruotsalainen popsii perunoita vuodessa 80 kilon verran. Irlannissa kulutus on vuodessa 160 kiloa henkeä kohti.
Riitta Tainio uskoo perunan valoisaan tulevaisuuteen, vaikka haasteita riittää. Perunan kulutuksen kannalta kriittisiä kuluttajaryhmiä ovat pääkaupunkiseudulla asuvat nuoret, koulutetut naiset sekä lapset ja nuoret. Nuoret naiset ovat niitä, joiden mukana ruokamuoti- ja kulttuuri leviävät muualle Suomeen. Ongelma perunan kannalta on se, että tämä ryhmä ei sitä liiemmin syö. Lasten ja nuorten suosikkiruuat puolestaan ovat yhä enenevässä määrin sellaisia, että niiden kanssa ei enää syödä perunaa. Ruokailu välipalaistuu eli nuori polvi söisi mieluiten esimerkiksi pitsaa ja hampurilaisia.
Monelle suomalaiselle uudet perunat ja silli ovat yksi kesän juhlahetkistä. Tainion mukaan silli on kuitenkin uhanalainen ruokalaji. Kun silli katoaa lautasilta, mukana menee myös peruna.
(MTV3-STT-Finfood)
Uusimmat
-
12:56
Savustaa voi myös ilman savustinta! Näin askartelet helposti nokkelan savustuspussin foliosta
-
12:34
Presidentti Niinistö järkyttyi syvästi Oslon terroriteosta – "Suomi tuomitsee terrorismin kaikissa sen muodoissa"
-
12:32
Ensimmäiset osavaltiotason aborttikiellot astuivat heti voimaan Yhdysvalloissa – ja se voi olla vasta alkua
-
12:27
Kalle Rovanperä päättäväisesti iltapäivään: "Välillä on kuitenkin pakko myös puskea"
-
12:15
Valko-Venäjältä ammuttu ohjuksia kohti Tsernihivin aluetta
-
12:12
Robert Pattinsonin ja Kristen Stewartin kemiaa testattiin ennen Twilight-elokuvia – intohimoisen koe-esiintymisen jälkeen ohjaaja pudotti päänäyttelijälle kiusallisen pommin
-
12:03
Himoksen juhannusfestareilla myydään 17 euron hintaista vessaranneketta – näin festivaalijärjestäjä perustelee monia ihmetyttänyttä "premium-tuotetta"
-
12:01
Nämä koiralle sopimattomat ruoat voivat viedä lemmikin päivystykseen – tarkkana grillatessa!
-
11:56
Ukrainan armeija: Valko-Venäjältä on aamulla ammuttu kaksikymmentä ohjusta kohti Pohjois-Ukrainaa – MTV seuraa sotaa
-
11:52
Sakkoa luvassa? Thierry Neuville oikaisi törkeästi – katso belgialaisen häikäilemätön ajolinja
-
11:51
Paukkuuko 30 asteen raja rikki? – Tarkista paikkakuntasi uv-varoitus?
-
11:50
Mercedeksen kuva villitsi – nyt oli Lewis Hamiltoninkin reagoitava
-
11:37
MTV seuraa juhannuksen viettoa: Kaksi hukkunut juhannuksena – hätänumeroon soitettiin lähes 12 000 kertaa
-
11:04
100 metrillä hurja aika USA:ssa
-
11:01
Jos kuski tekee näin, voi takapenkiltäkin komentaa kahvitauolle – väsymys voi viedä hengen, vaikka rattiin ei nukahtaisikaan
-
10:56
Norjan poliisi tutkii viime yön ampumista terroritekona – tämä kaikki ampumisista tiedetään nyt
-
10:55
2000-luvun alussa nähtiin ohjelmia, joita ei voisi kuvitellakaan esitettävän enää – muistatko nämä kohauttaneet tositelevisiosarjat?
-
10:46
Colorado-tähdeltä iso viesti joukkueelleen
-
10:33
McLaren hauskuutti F1-faneja näillä kuvilla – "Valtteria vain etsimässä"
-
10:26
Ukrainan tiedustelu varoittaa: Venäläiset sabotoijat aikovat räjäyttää rakennuksia Valko-Venäjällä – tarkoituksena houkutella maa mukaan sotaan
-
Lataa lisää