Palsternakkatimbaali, tomaattikastike ja paistettu medefile 19.1.2001
Toimittaja Ari Malmberg
Ruokaosuudessa vieraana ravintola Sipulin keittiöpäällikkö Miika Laitsaari.
Palsternakkatimbaali
200 g palsternakkaa
1 pieni peruna
2 dl kuohukermaa
0,5 dl vettä
3 kananmunan keltuaista
1. Kuori ja kuutioi palsternakka ja peruna.
2. Hauduta juurekset kypsiksi kerma- vesiseoksessa noin puoli tuntia
3. Valuta neste pois ja hienonna jäljelle jäänyt seos tehosekoittimessa samettiseksi massaksi.
4. Mausta massa suolalla ja valkopippurilla.
5. Jäähdytä massa samassa kulhossa huoneenlämpöiseksi, lisää sitten keltuaiset joukkoon yksitellen koko ajan koneella sekoittaen. (Muista, ette massa ei saa olla kuuma, sillä silloin se juoksettuu)
6. Laita massa voideltuihin timbaalivuokiin ja kypsennä ne vesihauteessa kannen alla.
7. Kypsennysaika riippuu vuoan koosta (5 x 5 cm:n vuoka 12 minuuttia)
Tomaattikastike
3 luumutomaattia
1 salottisipuli
1/2 tuoretta chiliä
oliiviöljyä
1 pieni prk tomaattisosetta
1 dl valkoviiniä
1 dl kalalientä
sokeria, suolaa ja valkopippuria
1. Kalttaa tomaatit ja poista niistä siemenet.
2. Hienonna salottisipuli ja chili ja kuullota ne pienessä määrässä oliiviöljyä noin minuutin ajan.
3. Lisää tomaattisose ja hauduta noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, varo polttamasta seosta.
4. Lisää viini ja kalaliemi.
5. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää sitten tomaatin liha.
6. Hauduta muutama minuutti ja mausta sokerilla, suolalla ja valkopippurilla.
Paistettu madefile
130-140 g mateen fileetä/ruokailija
suolaa ja valkopippuria
korppujauhoja
vehnäjauhoja
voita
1. Paloittele kala lautaselle sopivan kokoisiksi paloiksi, noin 10 cm.
2. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
3. Leivitä maustetut fileet siivilöidyssä korppu- vehnäjauhoseoksessa (50/50)
4. Paista fileet kypsiksi voissa paistinpannulla muutaman minuutin ajan.
Uusimmat
-
18:03
Iman ja Leena vinkkaavat yllättävät mausteet, joilla makaronilaatikonkin saa maistumaan paremmalta
-
17:55
MTV seuraa: SM-liigan 3. finaali Tampereella – Pelicans jo tukalassa paikassa, auttavatko merkittävät liikkeet?
-
17:50
Näyttelijä Christina Applegate nautti tietämättään ulostetta – sai inhottavia oireita
-
17:33
Täysi dopingkaaos Pariisin kesäolympialaisten alla – "Luottamus tuhoutunut"
-
17:19
Islannista kuuluu hurjia – olympiavoittaja leiskautti yli ME-lukemien
-
16:45
Salkkarit-tähti yllätti ja räjäytti pankin euroviisukappaleella – Töllötuomarit: "Uskomaton suoritus!"
-
16:40
Lääkäriyritykset: Hyvinvointialueille porkkanaa, mikäli hoitotakuu pysyy kahdessa viikossa
-
16:38
Ukrainassa taistellut mies syytettynä laajassa huumejutussa – syyttäjän mukaan rikoshyöty 1,4 miljoonaa euroa
-
16:34
Jutta Leerdam, 25, sai "puukosta selkään" – megatähdelle jyristiin: "Nämä ovat seuraukset"
-
16:33
EU-parlamentti puolsi yrityksille uusia velvoitetta ihmisoikeuksista ja ympäristöstä
-
16:26
10-vuotias poika kuoli auraustraktorin alle Kauniaisissa – rikosnimikkeet koventuivat
-
16:25
Kukkakauppiaat syyttävät seurakuntia hautajaiskukkaperinteen häviämisestä: "Surevat ihmiset kertovat ihmeissään..."
-
16:16
Laatuongelmien kanssa kamppaileva Boeing hidasti tuotantoaan alkuvuonna
-
16:08
Eduskunta käsitteli nikotiinipussien tiukempaa sääntelyä ja vapettamisen kieltämistä alaikäisiltä
-
15:54
Valioliigaseurassa raiskausepäily – kaksi pelaajaa otettu kiinni
-
15:47
Israel iskenyt yli 50 kohteeseen Gazassa – YK vaatii joukkohautojen tutkimista
-
15:45
Lukiolaiset marssivat ulos oppitunneilta vastustaakseen hallituksen leikkauksia: "Tämä ei meille käy"
-
15:39
Eduskunta puuttui Maria Ohisalon jakamiin esitteisiin – "Jos faktojen esittäminen on kiellettyä, pidän sitä erikoisena"
-
15:30
Tiesitkö? Mad Men -tähden käsi koristaa American Beauty -elokuvan julistetta
-
15:29
Heikko ostovoima hidastaa elintarviketeollisuuden kasvua – kuluttajat nuukailevat ruokaostoksilla
-
Lataa lisää