Jouluna syödään yleensä paljon ja yölläkin. Juhlijoiden kannattaa kuitenkin muistaa muutama perusasia ruokien valmistamisesta ja säilyttämisestä, jotta juhla ei päättyisi ikävästi - oksennustautiin tai pahimmillaan sairaalareissuun.
Paista kinkku kunnolla
Kinkun sisälämpötilan pitää olla vähintään +75 ºC. Käytä lihalämpömittaria. Raa'asta lihasta tai raa'an lihan leikkaamiseen käytetystä veitsestä ja leikkuualustasta voi saada esimerkiksi kampylobakteerin. Se on Suomen yleisin suolistotulehdusta aiheuttava bakteeri, jonka oireet ovat ripuli, kuume ja ikävänä jälkitautina niveltulehdus.
Älä makuuta koko kinkkua pöydällä
Monessa kodissa iso monikiloinen kinkku nostetaan pöydälle jokaisella jouluaterialla, jopa pariksi tunniksi kerrallaan. Ja kun näin tapahtuu viikon ajan, bakteerit villiintyvät tästä "lämpöhoidosta". Parempi olisi leikata kinkusta viipaleita tarjolle ja pitää kinkkujärkäle jääkaapissa koko joulun.
Jääkaappi tarpeeksi kylmäksi
Kun jääkaapin ahtaa täyteen tavaraa, jäähdytyskoneisto joutuu lujille ja jääkaapin lämpötila kohoaa. Lämpötila voi olla jopa +10 astetta ja se ei riitä! Jo parin asteen lämpötilan lasku vähentää tutkimusten mukaan merkittävästi listeriasairastumisia. Ovi on aina jääkaapin lämpimin paikka eli siinä ei saa säilyttää esimerkiksi maitoja. Ole varovainen muotituotteen eli tinkimaidon kanssa: koska sitä ei ole pastöroitu, se pilaantuu nopeammin kuin tölkkimaito.
Mäti on yhden päivän herkku
Pakasteesta sulatettu mäti pitää syödä saman vuorokauden aikana. Se ja esimerkiksi myös kylmä- ja lämminsavustettu sekä graavisuolattu kala pitää säilyttää alle +3 ºC:ssa. Monen jääkaappi on lämpimämpi.
Lämmitä laatikot vain kerran
Pakastetut laatikkoruuat pitää sulattaa jääkaapissa, jotta ne eivät lämpene jo sulatuksen aikana. Niitä ei saisi kuumentaa ja jäähdyttää useita kertoja. Hidas jäähtyminen on herkkua ruokamyrkytysbakteereiden kasvulle. Vanhasta laatikosta ei saa kaappia rippeitä uuden laatikon sekaan.
Noudata päivämääriä
Älä syö viimeisen käyttöpäivänsä ohittaneita elintarvikkeita ja suhtaudu varauksella ylipitkiin päivämääriin. Esimerkiksi tyhjiö- ja suojakaasupakattuihin kylmäsavustettuihin ja graavisuolattuihin kaloihin voi muodostua vaarallista listeriaa. Listeria on ovela bakteeri, joka pystyy lisääntymään kylmässä ja hapettomassa. Jääkaappikaan ei siis aina pysty estämään listerian lisääntymistä. Riskiryhmät, esimerkiksi vanhukset, voivat sairastua jo pienistäkin määristä.
Ei ulkomaisia marjoja kakun päälle
Vaikka iso vadelma olisi näyttävä jouluaterian päätöksen eli kiillekakun päällä, unohda se, jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja. Ne pitää kuumentaa, koska niistä saa yleensä noroviruksen eli perinteisen kunnon oksennustaudin vieraakseen.
Älä kuumenna glögiä vedenkeittimessä
Vedenkeittimessä ei saa kuumentaa glögiä tai mehua. Hapan glögi voi syövyttää lämmitysvastuksesta kuparia juomaan. Kuparimyrkytyksen saanut oksentaa yleensä hyvin äkkiä.
Pese kätesi
Tuntuivatko nämä ohjeet päivänselviltä ja koko juttu turhalta? No, ajattelepa sitä, että tämän syksyn kyselyjen ja tutkimusten mukaan kaikki eivät pese käsiään edes vessakäynnin jälkeen ja että ihan fiksujenkin ihmisten matkapuhelimista on löytynyt ulosteperäisiä bakteereja.
Lähde: Eviran ylitarkastaja Annika Pihlajasaari ja Eviran nettisivut
Uusimmat
-
11:58
Venäläiskanava väittää: 95 kateissa Moskovan iskun jäljiltä – näin Kreml reagoi
-
11:49
Elinikäistä kidutusorjaa etsinyt kapteeni kertoi pitäneensä vankeja lähes 20 vuotta – näin hän perustelee julmaa harrastustaan
-
11:44
Tällainen on presidentti Stubbin ensimmäinen valtiovierailu
-
11:35
Suurin vahinko aiheutettiin vasta sepittämiskohun jälkipyykissä – "Joskus kannattaisi olla kommentoimatta"
-
11:19
Imaami: Myyrmäen moskeija yritettiin polttaa viime yönä
-
11:15
Näyttelijä Rebel Wilson harrasti seksiä ensi kertaa 35-vuotiaana – tärkeä viesti nuorille
-
11:11
Kovat keinot käyttöön: Entisestä Hartwall Arenasta tehtiin nyt merkittävä päätös
-
10:58
Tarkista, että mökiltäsi löytyvät nämä tarvikkeet – "Jos kyljessä on hinta markoissa, on ajankohtaista päivittää"
-
10:54
Mökkikausi auki pääsiäisenä? Toimi näin ja vältä vahingot – "Tällaisia tapauksia ilmoitetaan meille joka kevät"
-
10:53
Helmikuu asuntomarkkinoiden hiljaisin sitten laman alun, Vantaalla asuntojen arvosta on sulanut jo yli 10 prosenttia
-
10:47
Neljä kuollut, ainakin viisi haavoittunut: Nuorukainen riehui teräaseella Rockfordissa
-
10:29
Tällainen on peniksen irti leikannut kiduttajakapteeni: Ompelemista puolison kanssa ja äänikirjojen lukemista
-
10:10
MTV seuraa: Nämä ovat ruuhkaisimmat tunnit pääsiäisen menoliikenteessä – "Jonoutumiseen syytä varautua"
-
10:09
Japanin kuulaskeutuja heräsi – katso, millaisen kuvan se otti
-
10:05
Suora lähetys kello 12.15: Puolustusvoimien Kivinen luovuttaa komentajan lipun seuraajalleen
-
10:04
Viivi Lehtoselle tarjottiin jopa 8 000 euroa kuussa yhteistyöstä ultrapikamuotibrändin kanssa – kieltäytyi: "Olin aika pöyristynyt"
-
10:04
217-senttinen urheilutähti huvittuu muiden miesten reaktioista – suora kommentti pituuden vaikutuksesta naisiin
-
09:59
Tv-juontajien "sijoitusmainos" hullaannutti eteläsavolaismiehen – huijauksessa katosi 120 000 euroa
-
09:59
Kalle Rovanperä kuvaili kauhuskenaarion Keniassa: ”Siitä tulee ihan lottoa”
-
09:52
Tällainen oli prinssi Williamin vastaus pikkuveljensä Harryn yhteydenottoon
-
Lataa lisää