Samppanjan läpimurto tapahtui Ranskassa 1740-luvulla Ludvig XV:n hovissa. Kerrotaan, että tästä kuuluu erityisansio daameille. -Se on ainoa viini, jota juotuaan nainen säilyy kauniina, sanoi madame de Pompadour. -Samppanja saa silmät säihkymään tekemättä poskia punaisiksi, virkkoi puolestaan madame de Parabere.
Maailmassa myydään vuosittain noin 1500 miljoonaa pulloa kuohuviiniä, joista noin 200 miljoonaa pulloa on samppanjaa. -Suurimpia kuluttajia ovat ranskalaiset itse, suurin vientimaa on Britannia, kertoo viinikouluttaja Katja Malminen. Samppanja tulee latinan tasankoa tarkoittavasta sanasta campania. Champagnen maakunta on saanut siitä nimensä.
Samppanjan kehitti munkki Dom Perignon
Sampanjan kehittämisestä annetaan usein kunnia munkki Dom Perignonille, joka eli vuosina 1638-1715. Hän oli Hautvillersin luostarin kellarimestari, joka legendan mukaan ensimmäisenä onnistui tekemään täysin valkoista viiniä tummista rypäleistä. Perignonin sanotaan keksineen ns. cuve'-periaatteen, eri tiloilta tulevien viinien sekoittamisen keskenään paremman lopputuloksen saamiseksi, vahvempien pullojen sekä Espanjasta peräisin olevan luonnonkorkin käytön.
Katja Malmisen mukaan se, kuuluuko koko kunnia samppanjan kehittämisestä juuri Dom Perignonille, on kyseenalaista. Legendaa pitää yllä pääasiassa Moet & Chandon, joka on 1800-luvulta alkaen omistanut Hautvilliersin tilan.
