Kokonaista latva-artisokkaa, hollandaisekastiketta ja varsiselleri-fenkolisalaattia
Kokonaista latva-artisokkaa, Hollandaisekastike
- 4 kokonaista latva-artisokkaa
- Liemi:
- 2 l vettä
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl valkopippuria
- ½ dl suolaa
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl valkoviinietikkaa
Lohko salottisipuli. Laita kattilaan sipuli, valkosipulit, timjaminoksat, laakerinlehdet ja valkopippurit. Lisää suolaa, sokeria, valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi.
Katkaise artisokkien jalka noin 5 cm mittaiseksi ja kuori jalasta vihreä kuori pois kantaan saakka, sekä kannan ympärillä olevat tummat, kuivat lehdet.
Keitä artisokkia noin 15 minuuttia kunnes se on kannasta hammastikulla kokeiltuna napakan kypsä.
Ota pois hellalta ja anna jäähtyä hetki liemessä ja tarjoile.
Hollandaise:
- 0,75 dl valkoviinietikkaa
- ½ l vettä
- 1 tl kokonaisia valkopippureita
- 1 laakerinlehti
- 3 persiljan oksaa
- 2 pilkottua salottisipulia
- (fenkolin varsia)
- 3 kananmunan keltuaista
- 100 g suolatonta voita
- 2 tippaa tabascoa
- suolaa
- ½ sitruunan mehu
Kuumenna kattila, lisää viinietikka, vesi, kokonaiset valkopippurit, persiljan varret, pieneksi pilkottu salottisipuli ja laakerinlehti.
Keitä hiljalleen kunnes jäljellä on n.1 dl.
Vatkaa keltuaiset. Siivilöi liemi keltuaisten päälle. Sekoita koko ajan, kunnes vaahto häviää. Varo, ettei tule munakokkelia.
Lisää sulatettu voi vähitellen. Sekoita koko ajan. Pidä lämpimänä, mutta älä kiehauta. Mausta tabascolla, suolalla ja lisää lopuksi sitruunan mehu.
Tarkista maku. Aseta tarjolle kulhoon.
Hollannin valkoista parsaa
alkuruoaksi 4 parsaa/pääruoaksi 6 parsaa/henkilö
- 12-16 valkoista parsaa
- 2 rkl suolaa
- 3 rkl voita
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 2 l vettä
Kuori parsat nupusta kantaa kohden varovasti ettei varsi katkea. Leikkaa kuiva osa, noin 2,5 cm kannasta pois, sido puuvillanarulla 4 nipuiksi.
Keitä parsat liemessä noin 5 minuuttia, koosta riippuen.
Varsiselleri- fenkolisalaattia
- 4 varsisellerin oksaa
- 1 fenkoli
- 4 salaatin lehteä
- oliiviöljyä
- sitruunan mehua
- valkopippuria
- suolaa
- lehtipersiljaa
Suikaloi varsiselleri pituussuunnassa noin 10 cm pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Laita jääveteen n.10 minuutiksi.
Halkaise fenkoli, poista kanta ja suikaloi. Kiehauta fenkoli suikaleita noin 1 minuutti suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja jäähdytä nopeasti varsisellerien kanssa samassa jäävedessä. Siivilöi vesi pois. Mausta sitruunanmehulla ja lisää lopuksi joukkoon hieman hienonnettua lehtipersiljaa.
Tarjoile salaatinlehtien sisällä.
Uusimmat
-
15:46
Poliisi puuttunut koronamielenosoittajien kulkuun Helsingin keskustassa – virkavalta varautuu väkijoukon hajottamiseen
-
15:45
MTV seuraa: Emilia-Romagnan GP – Valtteri Bottaksen rengas puhki lämmittelyssä, Imolassa sadekelin startti
-
15:40
Venäjän Sputnik V -rokote tutkittiin urheilussa kiellettyjen aineiden varalta
-
15:35
Syyriassa pidetään presidentinvaalit toukokuun lopussa – maanpaossa asuvat oppositiopoliitikot eivät mukana
-
15:28
Biden otti kantaa Venäjän Navalnyin puolesta: "Se on todella, todella epäreilua"
-
15:28
Asiantuntija kertoo kaksi tapaa suojautua katupölyltä: "Kuka vain voi saada oireita"
-
15:25
Oulun poliisilla useiden tuntien operaatio kerrostaloasunnossa: tutkinnassa väkivaltarikos
-
15:24
Kahdeksan saman perheen jäsentä surmattiin Afganistanissa - taustalla kiista maaomistuksista
-
14:56
Revontulibongari Reetta ikuisti toissa yönä maagisen näytöksen taivaalla: "En ole koskaan nähnyt noin voimakkaita revontulia"
-
14:51
Youtube-tähti Lakko, 28, menetti vaimonsa kanssa kaksi lasta – kertoo uudella videolla järkyttävästä elämänvaiheesta
-
14:47
Aki Ajon 16-vuotias kuljettajalupaus vankisti MM-johtoaan ja millä tavalla! Jäätävä ohitus viimeisellä kierroksella toi toisen peräkkäisen voiton
-
14:36
Kansanedustaja Kärnä vaatii oikeuskansleri Pöystin eroa: ”Ei selkeästi ymmärrä omaa rooliaan”
-
14:32
Norwichilta polleaa nousuilakointia somessa – Teemu Pukki kuvan pääroolissa
-
14:25
Poikien liekkileikeistä vaarallinen tilanne Joensuussa – "Toinen yllyttänyt ja toinen koittanut estellä"
-
14:25
Kahden auton nokkakolari Mäntsälässä – tie jouduttiin sulkemaan, kuljettajat vietiin sairaalaan
-
14:17
Mick Schumacher tuhonnut jo F1-kohulupauksen? – "Ei puhuta pelkästään päihittämisestä"
-
14:13
Venäläislääkäri: Navalnyi kuolee lähipäivinä, jos ei pääse hoitoon
-
14:04
Kainuun pandemiapäällikkö pitää koronatiedotusta liian synkkänä: "Kesä tulee ja tauti laantuu, on aika hieman hengähtää"
-
14:03
Kiti Kokkosen puutarhavinkki naurattaa sosiaalisessa mediassa – kukkien kasvatus ei mennyt niin kuin Strömsössä
-
13:59
THL: Suomessa on todettu 498 uutta koronavirustartuntaa viimeisen kahden päivän aikana
-
Lataa lisää