Kokonaista latva-artisokkaa, Hollandaisekastike
- 4 kokonaista latva-artisokkaa
- Liemi:
- 2 l vettä
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl valkopippuria
- ½ dl suolaa
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl valkoviinietikkaa
Lohko salottisipuli. Laita kattilaan sipuli, valkosipulit, timjaminoksat, laakerinlehdet ja valkopippurit. Lisää suolaa, sokeria, valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi.
Katkaise artisokkien jalka noin 5 cm mittaiseksi ja kuori jalasta vihreä kuori pois kantaan saakka, sekä kannan ympärillä olevat tummat, kuivat lehdet.
Keitä artisokkia noin 15 minuuttia kunnes se on kannasta hammastikulla kokeiltuna napakan kypsä.
Ota pois hellalta ja anna jäähtyä hetki liemessä ja tarjoile.
Hollandaise:
- 0,75 dl valkoviinietikkaa
- ½ l vettä
- 1 tl kokonaisia valkopippureita
- 1 laakerinlehti
- 3 persiljan oksaa
- 2 pilkottua salottisipulia
- (fenkolin varsia)
- 3 kananmunan keltuaista
- 100 g suolatonta voita
- 2 tippaa tabascoa
- suolaa
- ½ sitruunan mehu
Kuumenna kattila, lisää viinietikka, vesi, kokonaiset valkopippurit, persiljan varret, pieneksi pilkottu salottisipuli ja laakerinlehti.
Keitä hiljalleen kunnes jäljellä on n.1 dl.
Vatkaa keltuaiset. Siivilöi liemi keltuaisten päälle. Sekoita koko ajan, kunnes vaahto häviää. Varo, ettei tule munakokkelia.
Lisää sulatettu voi vähitellen. Sekoita koko ajan. Pidä lämpimänä, mutta älä kiehauta. Mausta tabascolla, suolalla ja lisää lopuksi sitruunan mehu.
Tarkista maku. Aseta tarjolle kulhoon.
Hollannin valkoista parsaa
alkuruoaksi 4 parsaa/pääruoaksi 6 parsaa/henkilö
- 12-16 valkoista parsaa
- 2 rkl suolaa
- 3 rkl voita
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 2 l vettä
Kuori parsat nupusta kantaa kohden varovasti ettei varsi katkea. Leikkaa kuiva osa, noin 2,5 cm kannasta pois, sido puuvillanarulla 4 nipuiksi.
Keitä parsat liemessä noin 5 minuuttia, koosta riippuen.
Varsiselleri- fenkolisalaattia
- 4 varsisellerin oksaa
- 1 fenkoli
- 4 salaatin lehteä
- oliiviöljyä
- sitruunan mehua
- valkopippuria
- suolaa
- lehtipersiljaa
Suikaloi varsiselleri pituussuunnassa noin 10 cm pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Laita jääveteen n.10 minuutiksi.
Halkaise fenkoli, poista kanta ja suikaloi. Kiehauta fenkoli suikaleita noin 1 minuutti suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja jäähdytä nopeasti varsisellerien kanssa samassa jäävedessä. Siivilöi vesi pois. Mausta sitruunanmehulla ja lisää lopuksi joukkoon hieman hienonnettua lehtipersiljaa.
Tarjoile salaatinlehtien sisällä.
Uusimmat
-
16:42
Olkiluodon kolmosreaktorin vuosihuolto venyy entisestään
-
16:42
Kova ratkaisu: Suomen kärkihyppääjä sivuun mäkimaajoukkueesta
-
16:37
Lakot jatkuvat, vaikka niillä ei ole vaikutusta – "Varmaan tuntuu kuin seinälle puhuisi"
-
16:34
Puola ja Ukraina pääsemässä sopuun maatalouskiistassa: "Olemme ottaneet askeleen eteenpäin"
-
16:30
Ruotsin hovi kommentoi prinsessa Catherinen terveydentilaa
-
16:29
Muslimien joukkotuhoamisesta kirjoittanut kirjailija Teemu Keskisarjan vieraana eduskunnassa
-
16:12
Syyte: Poika tappoi 82-vuotiaan isänsä työntämällä harjanvarren nieluun – määrättiin mielentilatutkimukseen
-
16:07
Aamulehti: Media-alan tutkija selvittää Kuuselan juttujen todenperäisyyttä
-
16:02
Huolettaako bensan loppuminen kesken matkan? Autoliiton Vesalainen suosittelee nyt uudenlaista ajattelutapaa
-
15:59
Järvenpäässä kadonnut mies löytyi
-
15:55
Kalle Rovanperältä ja kumppaneilta huutia FIAlle: "Sydämeeni sattuu"
-
15:17
Sohvaperunat-tähti Teemu Tanner tuomittiin raiskauksesta
-
15:09
Jari-Matti Latvala naulasi Toyotan tavoitteen – vankka viesti kuljettajille: "Se on avainasemassa"
-
14:57
Naisen sänkyynsä teloittanut mies tuomittiin elinkautiseen murhasta – uhri virui kodissaan yli kaksi viikkoa
-
14:50
Kela tarkentanut ohjeistustaan kuurojen kritisoimasta vammaisten tulkkauspalveluista
-
14:46
Liberia-sotarikosjuttu ei jatku korkeimmassa oikeudessa – paljonko syyttömänä istunut sierraleonelaismies saa korvauksia?
-
14:40
Sami Sykön luullaan usein seurustelevan ystäviensä Atte Kilpisen ja Jorma Uotisen kanssa: "Jotkut ovat toivoneetkin sitä"
-
14:17
Liigaviikko: Näin Ilvestä viedään – Petteri Sihvonen ihastui KalPan oveluuteen: "Valtavan hienosti asiat"
-
14:13
Vantaan moskeijan paloa tutkitaan törkeän tuhotyön yrityksenä
-
14:07
Hyundailta väkevä alku Safari-ralliin – MM-sarjan kärkimies antoi taas näytteen erikoisosaamisestaan
-
Lataa lisää