Kokonaista latva-artisokkaa, hollandaisekastiketta ja varsiselleri-fenkolisalaattia
Kokonaista latva-artisokkaa, Hollandaisekastike
- 4 kokonaista latva-artisokkaa
- Liemi:
- 2 l vettä
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl valkopippuria
- ½ dl suolaa
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl valkoviinietikkaa
Lohko salottisipuli. Laita kattilaan sipuli, valkosipulit, timjaminoksat, laakerinlehdet ja valkopippurit. Lisää suolaa, sokeria, valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi.
Katkaise artisokkien jalka noin 5 cm mittaiseksi ja kuori jalasta vihreä kuori pois kantaan saakka, sekä kannan ympärillä olevat tummat, kuivat lehdet.
Keitä artisokkia noin 15 minuuttia kunnes se on kannasta hammastikulla kokeiltuna napakan kypsä.
Ota pois hellalta ja anna jäähtyä hetki liemessä ja tarjoile.
Hollandaise:
- 0,75 dl valkoviinietikkaa
- ½ l vettä
- 1 tl kokonaisia valkopippureita
- 1 laakerinlehti
- 3 persiljan oksaa
- 2 pilkottua salottisipulia
- (fenkolin varsia)
- 3 kananmunan keltuaista
- 100 g suolatonta voita
- 2 tippaa tabascoa
- suolaa
- ½ sitruunan mehu
Kuumenna kattila, lisää viinietikka, vesi, kokonaiset valkopippurit, persiljan varret, pieneksi pilkottu salottisipuli ja laakerinlehti.
Keitä hiljalleen kunnes jäljellä on n.1 dl.
Vatkaa keltuaiset. Siivilöi liemi keltuaisten päälle. Sekoita koko ajan, kunnes vaahto häviää. Varo, ettei tule munakokkelia.
Lisää sulatettu voi vähitellen. Sekoita koko ajan. Pidä lämpimänä, mutta älä kiehauta. Mausta tabascolla, suolalla ja lisää lopuksi sitruunan mehu.
Tarkista maku. Aseta tarjolle kulhoon.
Hollannin valkoista parsaa
alkuruoaksi 4 parsaa/pääruoaksi 6 parsaa/henkilö
- 12-16 valkoista parsaa
- 2 rkl suolaa
- 3 rkl voita
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 2 l vettä
Kuori parsat nupusta kantaa kohden varovasti ettei varsi katkea. Leikkaa kuiva osa, noin 2,5 cm kannasta pois, sido puuvillanarulla 4 nipuiksi.
Keitä parsat liemessä noin 5 minuuttia, koosta riippuen.
Varsiselleri- fenkolisalaattia
- 4 varsisellerin oksaa
- 1 fenkoli
- 4 salaatin lehteä
- oliiviöljyä
- sitruunan mehua
- valkopippuria
- suolaa
- lehtipersiljaa
Suikaloi varsiselleri pituussuunnassa noin 10 cm pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Laita jääveteen n.10 minuutiksi.
Halkaise fenkoli, poista kanta ja suikaloi. Kiehauta fenkoli suikaleita noin 1 minuutti suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja jäähdytä nopeasti varsisellerien kanssa samassa jäävedessä. Siivilöi vesi pois. Mausta sitruunanmehulla ja lisää lopuksi joukkoon hieman hienonnettua lehtipersiljaa.
Tarjoile salaatinlehtien sisällä.
Uusimmat
-
07:20
Australia on maailman suurimpia fossiilisten polttoaineiden viejiä – "Nykyisen hallituksen ilmastopolitiikka on riittämätöntä"
-
07:14
Tutkijat uskovat löytäneensä uuden haimasyövän varoitusmerkin
-
07:01
Ruotsi kerää kritiikkiä, mutta miksi se on jopa vaarallisempi kuin aiemmin? Leijonat-valmentajalta painokasta tekstiä
-
07:00
Butler johdatti 41 pisteellään Miamin voittoon NBA-lohkofinaalien avauksessa
-
06:50
Azovstalin terästehtaan evakuointeja yritettiin jatkaa Ukrainassa – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
06:46
Liverpool roikkuu yhä mukana Valioliigan mestaruustaistossa – piti haaveensa elossa voitolla: "Se on mahdollista"
-
06:36
Turkkilaiset hallituslähteet Bloombergille: Turkki haluaa Suomelta ja Ruotsilta tiukan linjan kurdijärjestöihin sekä asevientikiellon pois
-
06:29
Venäjän autokaupan hirvittävä syöksy jatkuu – näitä lukuja olisi toisenlaisina aikoina vaikea uskoa todeksi
-
06:23
Kouvolassa vakava liikenneonnettomuus – rekka ja henkilöauto törmäsivät
-
06:22
USA:n armeijan 50-vuotias rynnäkkökone joutui kovaan testiin – näin se pärjäsi moderneja aseita vastaan
-
06:17
Aleksander Barkovin Floridalle karvas tappio – NHL:n hallitseva mestari rokotti ylivoimalla
-
06:15
Pääministeri Sanna Marin vierailee tänään Roomassa – tapaa Italian pääministeri Mario Draghin
-
06:04
HS-gallup: Kokoomus jatkaa edelleen suosituimpana puolueena
-
06:02
Mitä Turkki tavoittelee Nato-vaateillaan? Ex-kansanedustaja Ozan Yanar: "Turkki on huomannut, että sillä on pelimerkkejä kädessä"
-
06:01
Jonne Virtanen räväyttää: Mikael Granlund pois ykköskentästä – "Emme saa parhaasta pelaajastamme nyt tarpeeksi irti"
-
06:00
Jääkiekon MM-kisat keskiviikkona 18.5.: Leijonat haastaa Ruotsin B-lohkon herkkupalassa
-
05:53
Presidentti Niinistö jatkaa valtiovierailua Ruotsissa, turvallisuuspolitiikka edelleen vahvasti esillä
-
05:44
Presidentti Niinistö Ruotsin Kuninkaanlinnan juhlaillallisella: Viisi Pohjoismaata Natossa vahvistaisi turvallisuutta koko Euroopassa
-
05:43
Vladimir Putinin vallankaappausyrityksistä on huhuttu jo pitkään – toistaiseksi niitä ei ole näkynyt, mutta ukrainalainen kenraalimajuri väittää sen olevan jo käynnissä
-
05:31
Mikä maa hakee Natoon seuraavaksi? Euroopassa on vielä kymmenisen Natoon kelpaavaa valtiota – asiantuntija kertoo, miksei osaa niistä jäsenyys edes kiinnosta
-
Lataa lisää