Kevään ensimmäiset korvasienet putkahtavat pintaan
Ensimmäiset korvasienet ovat nousseet Etelä- ja Keski-Suomessa ja satoa odotellaan jo myös pohjoisessa. Aromaattisten ja miellyttävän makuisten korvasienten käyttö on piristynyt parin vuoden takaisesta lamasta, kerrotaan Arktiset Aromit ry:stä. Korvasieni kasvaa lähes koko maassa toukokuun alusta kesäkuun loppuun. Harrastajilla on omat salaiset apajansa, muut voivat etsiä tummia, kurttulakkeja etenkin paikoista, joissa maan pinta on rikkoontunut ja karikkeinen, kuten hakkuuaukeilta sekä polkujen ja metsäteiden reunoilta.
Korvasieni on poikkeuksellinen elintarvike, sillä sen myynti sallitaan, vaikka sieni sisältää gyromitriini-nimistä myrkkyä. Myrkyn vaarat voi kuitenkin välttää oikealla käsittelyllä. Suomalaiset ovatkin tottuneita korvasienien oikeaoppisia käyttäjiä, mutta muistutus ei ole koskaan pahitteeksi. Niinpä Elintarvikevirasto edellyttää, että korvasienten myyntipaikoilla on oltava varoitusmerkintä myrkyllisyydestä sekä käsittelyohjeet. Tämä koskee sekä kuivattuna että tuoreina myytäviä sieniä.
Korvasienten käsittely ennen ruoaksi valmistamista
Sieni on keitettävä runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) kaksi kertaa vähintään viisi minuuttia (5 min.) kerrallaan. Keittiötä on hyvä tuulettaa keittämisen aikana. Keitinvesi heitetään pois ja sienet huuhdellaan huolellisesti keittämisten välillä sekä lopuksi.
Korvasieniä säilötään usein myös kuivattamalla. Tällöin tulee kuivatustilassa huolehtia tehokkaasta tuuletuksesta. Kuivatut sienet tulee käsitellä samalla huolellisuudella kuin tuoreetkin ennen ruoaksi valmistamista. Kuivattuja sieniä liotetaan vähintään kaksi tuntia ennen keittämistä. Keittäminen suoritetaan kahteen kertaan kuten tuoreillakin sienillä.
Korvasieniä voidaan ostaa myös säilykkeinä. Säilykkeissä kaikki tarvittavat varotoimenpiteet myrkyn poistamiseksi on jo tehty ja sienet ovat heti käyttövalmiita.
(MTV3 Internet / Finfood)
Makuja-sivuilta löytyy mukavia ohjeita korvasienillä herkutteluun.
Uusimmat
-
22:48
Tommi Niemelä murahti Tappara-leirin rajuista syytöksistä: "Minkä helvetin takia?"
-
22:46
Yhdysvallat lähettänyt salaa Ukrainaan pitkänkantaman ohjuksia
-
22:40
Zelenskyi: 16 Venäjälle vietyä ukrainalaislasta päässyt takaisin
-
22:32
Ruotsi sai tuta Leijonien kovuuden – jälki oli kylmää
-
22:20
Harkovassa asuva Nika ei aio lähteä kaupungista, vaikka Venäjä on tuhonnut hänen baarinsa jo kolmesti
-
22:17
Vili, 17, on väliinputoaja vammaispalveluissa – nyt kommentoi hyvinvointialueen vastaava
-
22:14
14 ruumista löytyi Tunisian rannikolta – siirtolaisveneiden määrä kasvanut viime päivinä
-
22:05
ADHD on Pirjo Lonkan supervoima: "Kuvauksissa keskittymistäni ei häiritse mikään"
-
22:04
Tässä on hurjien talvien ja eilisen rajun takatalven syy
-
21:59
Patrik Carlsson ratkaisi melkoisen finaalitrillerin Tampereella, Christian Heljankoon kohdistunut isku puheenaiheena – näin peli eteni
-
21:44
SDP:n Berg: 20 euron korotus Kela-korvaukseen terveydenhuollossa eriarvoistaa järjestelmää
-
21:30
Ari Vallin antoi palaa törkytempusta Tappara-vahtiin: "Jos minä olisin pelaajana tuolla"
-
21:02
Siim Liivik latasi kovaa tekstiä Tappara-tähtivahdin päälleajosta – uutta tietoa Pelicans-pakista
-
21:00
70-luvun mökit – tässä on kahdeksas Suomen kaunein koti: Kesämökit -finalisti
-
20:44
Thaimaa takoi jääkiekossa 57-0-murskalukemat
-
20:39
"Moro Youtube! Tänään testataan…", mies sanoi videolla ja ampui ilmakiväärillä toiselta keuhkon puhki
-
20:33
Törkytöötti: Pelicans-pakki kolasi Christian Heljangon räikeästi kumoon – pihalle!
-
20:22
Mediat: SDP yrittää palauttaa lakko-oikeuden rajoittamisen perustuslakivaliokuntaan
-
20:08
Nyt rävähti jättihyppy – olympiavoittaja lensi kymmeniä metrejä yli ME:n
-
20:06
Useat loukkaantuivat Eddie Murphyn tähdittämän elokuvan kuvauksissa
-
Lataa lisää