Kalaa ei kannata käristää pannulla

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Kalaruoan terveellisyys piilee sen rasvahapoissa. Tutkija Olli Leino Terveyden ja hyvinvoinnin laitokselta kehottaakin erityisesti erilaisiin riskiryhmiin kuuluvia syömään kalaa runsaasti.

    - Yleinen suositus on, että kalaa tulisi syödä kaksi kertaa viikossa. Kuitenkin kalojen rasvahapot ovat niin terveellisiä sydämelle, että riskiryhmään kuuluvat voivat nauttia kalaruokia enemmänkin, totesi Leino MTV:n SuomiAreenassa.

    Leino kehottaa kokkaamaan kalan niin, etteivät kalan rasvahapot tuhoudu valmistamisen aikana. Erityisesti uunikala sekä haudutettu kala ovat terveellisiä vaihtoehtoja. Sen sijaan kalan paistamista pannulla kannattaa välttää.

    - Kalaa paistettaessa syntyy haitallisia PAH-yhdisteitä, joita syntyy aina, kun rasvaa paistetaan. PAH-yhdisteet eivät siis ole lähtöisin kalasta vaan valmistustavasta, sanoo Leino.

    Haukeakin voi syödä silloin tällöin

    Erityisesti Itämeren kaloihin on kertynyt paikoin runsaastikin terveydelle haitallisia dioksiineja ja PCB-yhdisteitä. Leino kuitenkin korostaa, että näitäkin kaloja voi syödä turvallisin mielin, kunhan ei nauti vain yhtä kalalajia.

    - Hyödyt painavat sen verran enemmän kuin haitat, että monipuolisesti eri lajeja syömällä ei haitallisia yhdisteitä muodostu kehoon liikaa.

    Hauki tiedetään lajiksi, johon dioksiineja ja PCB-yhdisteitä kertyy muita kaloja enemmän. Tutkija ei kuitenkaan halua leimata haukeakaan ongelmakalaksi.

    - Haukeakin voi vallan hyvin syödä silloin tällöin. Kuitenkaan raskaana olevien naisten kannattaa valita hauen sijasta jokin muu kalalajike.

    Lue lisää aiheesta:
    Kotimaa

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •