Blinien kotimaassa Venäjällä herkut ovat meillä ravintoloissa tarjottaviin verrattuna huomattavasti ohuempia ja pienempiä. Länsimaisen käsityksen mukaan blinissä kun on niin paksuutta kuin rapeuttakin. Eli totuudella on monta puolta, oikea ja väärä. Annan bliniohjeistukseksi niistä nyt toisen. Jokainen voi päättä onko se tuo edellä mainittu oikea vai väärä
Rapeaan lopputulokseen päästään käyttämällä kolmasosa jauhojen määrästä tattarijauhoja. Tattarista tulee rapeuden lisäksi myös makua. Toinen huomionarvoinen vaihe blinitaikinan valmistuksessa riittävä käyminen. Toisin sanoen hiivan kannattaa antaa vaikuttaa pitkään ja hartaasi, jotta lopputulokseen saadaan "oikeat" aromit. Kuohkeutta lisätään vielä munanvalkuaisista vatkatulla vaahdolla.
Blinit voidaan paistaa valurautaisella ohukaispannulla tai virallisella noin 10 cm halkaisijaltaan olevalla blinipannulla. Ja ehdottomasti runsaassa voissa! Voisulaa kuuluu jopa lisätä pannuun paistamisen aikana.
Blinien ehdottomia ja etuoikeutettuja lisäkkeitä ovat mateen tai muun kalan mäti, hienonnettu sipuli, smetana ja voisula. Tosin venäläisen tavan mukaan blinit voidaan tarjota vaikkapa vadelmahillon kera.
Blinitaikina
n. 15 g hiivaa
7 dl maitoa
3 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunan keltuaista
n.1-2 tl suolaa
50 g sulatettua voita
2 kananmunan valkuaista
runsaasti voisulaa paistamiseen (mieluiten kirkastettuna eli sulatettu ja hieman jäähtynyt voi kaadetaan toiseen astiaan sakan laskeuduttua pohjalle)
Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää tattarijauhot ja anna juuren käydä lämpimässä paikassa ainakin 5 tuntia.
Lisää juureen vehnäjauhot, sulatettu voi, keltuaiset ja suola. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Taikinan tulee olla paksuhkoa, kuohkean vellimäinen seos.
Kuumenna blinipannu tai ohukaispannu kuumaksi. Lisää muutama ruokalusikallinen (kirkastettua) voisulaa ja kaada taikina pannuun. Paista, kunnes taikina hyytyy ja käännä varovasti lastan ja haarukan avulla. Lisää voita paistamisen aikana. Kypsät blinit ovat pinnalta ruskeista ja rapeita, sisältä kypsiä, mutta pehmeitä.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
19:17
Lehti: Everton-luotsia odottaa epämiellyttävä yllätys – Entisen joukkueen fanit suunnittelevat "käärmehyökkäystä"
-
19:09
Ennätykset uusiksi! Kokenut NFL-tähti heitti nimensä historiankirjoihin
-
19:07
Trafin sähköiset palvelut kiinni toistaiseksi – puhelin ja chat toimivat
-
19:04
Finlandia-talon kellariin valui 100 000 litraa vettä kaukolämpöputken rikkouduttua
-
19:02
Finnairin kapteeni puhalsi 1,5 promillea – sai potkut ja syytteen – jopa kahden vuoden vankeus uhkaa
-
19:01
Isä irtisanoi poikansa henkivakuutuksen, koska luuli varusmiesten olevan vakuutettuja – Raaseporin turmassa kuolleen Ossianin, 20, vanhemmille korvattiin vain hautauskulut: "Olemme uudessa painajaisessa"
-
19:01
Salkkarit-hahmojen välit kuumenevat: "En halua olla tekemisissä sinun kanssa"
-
18:53
Hallitus lykkää parlamentin Brexit-äänestystä varman tappion edessä – uutta kansanäänestystä ei ole tulossa
-
18:39
Isä nolasi kiusaajatyttärensä somessa – asiantuntija teilaa vanhempien julkiset rangaistukset: “Mitä yritätte todistaa?”
-
18:19
Oulun perussuomalaisten mielenosoituksessa välikohtaus: ulkomaalaistaustaisen miehen kimppuun yritettiin hyökätä
-
18:13
F1:n rengaskaruselli yksinkertaistuu – Pirellin rengasseoksien nimiin muutoksia
-
18:09
Hulppeat maisemat! Salkkarit-pariskunta julkaisi upeita kuvia lomamatkaltaan
-
18:09
Valkoinen joulu koko Suomeen vai ei? Lähiviikkojen suuri draama "on ihan siinä rajalla", meteorologi ennustaa
-
18:02
Viisi lasta kuoli rajussa tulipalossa Yhdysvalloissa – myös kaksi palomiestä ja äiti loukkaantuivat
-
17:57
Ei tuhkarokkoa Vaasassa – rokottamattoman 2-vuotiaan ihottuma johtui jostain muusta: "Säästyttiin aikamoiselta työltä"
-
17:57
Suomi on jäänyt jälkeen uusimpien syöpähoitojen käytössä – alle Euroopan keskitason ja reilusti muiden pohjoismaiden perässä – Erikoislääkäri: "Huolestuttavaa"
-
17:42
Cristiano Ronaldon mukaan numerot eivät valehtele: ”Olisin ansainnut Kultaisen pallon”
-
17:40
Noin 150 YK-maata hyväksyi siirtolaisuusasiakirjan – nosti kansallismielisissä äläkän, vaikka kukin valtio päättää yhä maahanmuuttopolitiikastaan
-
17:29
Kärpät takaa-ajoasemasta välieräpaikan metsästykseen – "Tarvitsemme huippupelin"
-
17:23
Tragedia maantiellä: Kaksi kuoli, kun pakettiautoa ohittanut auto törmäsi heihin – poliisi aloitti tutkinnan
-
Lataa lisää