Blinien kotimaassa Venäjällä herkut ovat meillä ravintoloissa tarjottaviin verrattuna huomattavasti ohuempia ja pienempiä. Länsimaisen käsityksen mukaan blinissä kun on niin paksuutta kuin rapeuttakin. Eli totuudella on monta puolta, oikea ja väärä. Annan bliniohjeistukseksi niistä nyt toisen. Jokainen voi päättä onko se tuo edellä mainittu oikea vai väärä
Rapeaan lopputulokseen päästään käyttämällä kolmasosa jauhojen määrästä tattarijauhoja. Tattarista tulee rapeuden lisäksi myös makua. Toinen huomionarvoinen vaihe blinitaikinan valmistuksessa riittävä käyminen. Toisin sanoen hiivan kannattaa antaa vaikuttaa pitkään ja hartaasi, jotta lopputulokseen saadaan "oikeat" aromit. Kuohkeutta lisätään vielä munanvalkuaisista vatkatulla vaahdolla.
Blinit voidaan paistaa valurautaisella ohukaispannulla tai virallisella noin 10 cm halkaisijaltaan olevalla blinipannulla. Ja ehdottomasti runsaassa voissa! Voisulaa kuuluu jopa lisätä pannuun paistamisen aikana.
Blinien ehdottomia ja etuoikeutettuja lisäkkeitä ovat mateen tai muun kalan mäti, hienonnettu sipuli, smetana ja voisula. Tosin venäläisen tavan mukaan blinit voidaan tarjota vaikkapa vadelmahillon kera.
Blinitaikina
n. 15 g hiivaa
7 dl maitoa
3 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunan keltuaista
n.1-2 tl suolaa
50 g sulatettua voita
2 kananmunan valkuaista
runsaasti voisulaa paistamiseen (mieluiten kirkastettuna eli sulatettu ja hieman jäähtynyt voi kaadetaan toiseen astiaan sakan laskeuduttua pohjalle)
Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää tattarijauhot ja anna juuren käydä lämpimässä paikassa ainakin 5 tuntia.
Lisää juureen vehnäjauhot, sulatettu voi, keltuaiset ja suola. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Taikinan tulee olla paksuhkoa, kuohkean vellimäinen seos.
Kuumenna blinipannu tai ohukaispannu kuumaksi. Lisää muutama ruokalusikallinen (kirkastettua) voisulaa ja kaada taikina pannuun. Paista, kunnes taikina hyytyy ja käännä varovasti lastan ja haarukan avulla. Lisää voita paistamisen aikana. Kypsät blinit ovat pinnalta ruskeista ja rapeita, sisältä kypsiä, mutta pehmeitä.
Uusimmat
-
08:53
Video näyttää, kuinka tsunamiaallot hyökyivät rantaan Uudessa-Seelannissa – voimakas maanjäristys aiheutti tuhansien evakuoinnin
-
08:47
Leski paljasti Alexi Laihon kuolinsyyn
-
08:29
Rokotetutkija KSML:lle: Koronarokote syksyllä 12-vuotiaille
-
08:24
Tänään voit sytyttää kynttilän Koskelan teinisurman uhrin muistoksi – Tuomas sai idean muistotilaisuudesta omien kiusaamiskokemustensa kautta
-
08:20
Iivo Niskasen pisteliäs kuitti aiheutti naurunremakan – tämä saattoi sulattaa Ristomatti Hakolan kisajännityksen
-
08:17
Stockmannin tulos romahti alle puoleen vuoden takaisesta – myös liikevaihto kärsi
-
08:02
Sami Kapanen istui lähes tyhjässä vaihtoaitiossa ja seurasi joukkotappelua – jäähyennätys edelleen voimassa NHL:ssä: "Retuutti kuin märkää pyyhettä"
-
08:01
Kuluttaja: Atrian "Suomalainen pekoni" valmistetaankin Ruotsissa
-
07:53
Ruotsi sai selville MM-viestikatastrofiin johtaneet syyt – huoltopomolta ilkikurinen lausunto
-
07:46
Juontajapari Marja Hintikan ja Ile Uusivuoren parisuhde roihuaa: "Salaisuus on se, että…"
-
07:38
Krista Pärmäkoski teki vastoin valmennuksen komentoa – "Mietin, että tässäkö tämä meni"
-
07:19
Tehyn Millariikka Rytkönen täräytti suorat sanat Husille: "Niitä rahatukkoja ei ole kyllä hoitajille heiluteltu" – tästä on kyse
-
07:10
"Norjalaisilla oli jotain ekstraa" – Oberstdorfissa hiihdettiin hämmästyttävä kisa, josta käynnistyneet epäilykset toteutuivat tyrmäävästi MM-Trondheimissa
-
07:03
NHL:n yön suomalaiset: Barkov hääri taas Floridan kapellimestarina – Ristolainen ja Heiskanen maalin makuun
-
07:03
Koronapandemia toi Bethanyn ja Maxin yhteen yllättävässä paikassa – odottavat nyt esikoistaan: "En odottanut, että vuosi 2020 menisi minun kohdallani tällä tavalla"
-
07:02
Helmarit-tähti Linda Sällströmin, 32, mieleen juolahti jo lopettaminen – taustalla karut vastoinkäymiset: "Vedettiin matto alta"
-
07:01
Katso! Pablo tienasi 6,6 miljoonaa dollaria 10 sekunnin videoklipistä, jossa esiintyy nurmikolla alastomana makaava Donald Trump
-
06:28
"Kansalaisten voitava luottaa viranomaisen toimintaan" – Traficom pyytää anteeksi romutuspalkkiosekoiluaan, tietää joutuvansa maksumieheksi
-
06:27
"Hippokrateen soturi" kertoo, miksi juuri viisikymppisten naisten tulisi alkaa käydä salilla: Vaihdevuodet alkavat – estrogeenipitoisuudet romahtavat
-
06:22
Karjahdus Riitta-Liisa Roposesta varasti huomion – katso kurkistus MM-mitalijuhlien kulisseihin!
-
Lataa lisää