4.12. Lampaankyljykset ryytisinappi-perunavoilla ja madeirakastikkeella

MTV3

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Lampaankyljykset

    • 2 lampaankyljysriviä
    • 1 rkl dijon-sinappia
    • 1 dl korppujauhoja
    • 1 rosmariininoksa
    • ruukku persiljaa
    • 1 valkosipulinkynsi
    • suolaa ja mustapippuria
    • 2 rkl voita

    Hienonna persilja, rosmariini ja valkosipuli erittäin hienoksi. Sekoita ne korppujauhon kanssa. Poista lampaan kareista kalvot ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Sivele niiden pintaan dijon-sinappia ja painele yrtti-korppujauhoseoksessa. Paista kareisiin pannulla kullankeltainen väri voissa ja loppukypsennä uunissa 170 asteessa noin 10 minuuttia. Anna levätä hetki ennen tarjoilua ja leikkaa ne kyljyksiksi.

    Ryytisinappi-perunavoi

    • 500 g kuorittua puikulaperunaa
    • 80 g voita
    • 1 rkl ryytisinappia
    • suolaa ja valkopippuria

    Keitä perunat kypsäksi suolatussa vedessä. Valuta hyvin ja lisää joukkoon pehmeä voi ja sinappi. Murskaa tasaiseksi perunasoseeksi. Mausta lopuksi suolalla ja valkopippurilla

    Madeirakastike

    • 2 salottisipulia
    • 1 laakerinlehti
    • persiljan oksia
    • 5 mustapippuria
    • muutama herkkusieni
    • 2 dl punaviiniä
    • 0,5 dl madeiraa
    • 2 dl Demi-Glace -kastiketta

    Kuori ja hienonna salottisipuli. Laita se kattilaan punaviinin, madeiran, herkkusienten ja mausteiden kanssa. Keitä kunnes jäljellä on noin 1 dl. Lisää mukaan Demi-Glace -kastike ja kiehauta. Siivilöi kastike puhtaaseen kattilaan ja tarkista suolan tarve. Tarjoile lisäksi keitettyjä neulapapuja ja paistettuja metsäsieniä, vaikka pakkasesta.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •