Mainos

26.3.2003 Tabbouleh-salaatti, kasvis-tofuvartaat, kurkku-jogurttikastike

Vieraana ravintoloitsija Anne Starck ravintola Hima&Salista, joka sai Finfood Luomun Portaat luomuun -diplomin.

Tabbouleh (4:lle)

3 dl bulguria / 4 dl vettä
4 tuoretta tomaattia
1 punasipuli oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 hienonnettu valkosipulin kynsi
tuoretta persiljaa
tuoretta minttua
suolaa

Liota bulguria vedessä ainakin puolisen tuntia jotta se pehmenee, kaada ylimääräinen neste pois. Halkaise tomaatit, ota niistä siemenet ja neste pois ja pilko muu osa pieniksi kuutioiksi, kuutioi kurkku ja sipuli pieneksi. Sekoita kasvikset bulguriin ja lisää muut ainekset. Anna maustua mielellään jonkin aika kylmässä.

Kasvis-tofuvartaat


kirsikkatomaatteja
sipulia
(savustettua) tofua
kesäkurpitsaa
herkkusieniä

kiehautetut lohkot juureksia, suolatut ja huuhdellut munakoisonpalat, siitakesienet portobellosienet lohkoina, paprika jne

0,5 dl soijakastiketta
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1/2 limen mehu, 0,5 dl öljyä
1 tl sokeria
(1 tl seesamöljyä)

Liota puisia varrastikkuja, jotta ne turpoavat eivätkä syty. Sekoita marinadin aineet keskenään. Pilko kasvikset sopiviksi paloiksi. Marinoi herkkusieniä, tofua ja sipulia kastikeessa. Kokoa vartaat ja grillaa, valele vartaita jäljelle jääneellä kastikeella. Voit myös grillata kasvikset parilapannulla ja koota vartaat kasvisten jäähdyttyä ja lämmittää tarjottavat vartaineen uunissa juuri ennen esille panoa.

Kurkku-jogurttikastike

4 dl jogurttia
puolikas kurkku kuorittuna, raastettuna ja valutettuna
suolaa
hunajaa
1 sitruunan mehu
(tuoretta minttua, persiljaa tai timjamia)
Valuta jogurttia esim. kahvisuodattimessa ja kurkkua siivilässä noin pari tuntia tai yön yli. Sekoita ainekset ja tarkista maku.




Laskelmat on tehty käyttäen Aivo Finland Oy:n ravintolaskentaohjelmia.

Tabbouleh, 100 g

Ravintosisältö / 100 g:
Energia 0,5 MJ/ 130 kcal
Prot. 2 g, hh 17 g, ra. 6 g

Marinadi- / grillauskastike, 100 g

Ravintosisältö / 100 g:
Energia 1,3 MJ/ 310 kcal
Prot. 3 g, hh 7 g, ra. 30 g

Kurkku- jogurttikastike, 100 g

Ravintosisältö / 100 g:
Energia 170 kJ/ 40 kcal
Prot. 2 g, hh 6 g, ra. 1 g

Mainos

Lisää aiheesta
    Mainos

    Suosituimmat videot

    Mainos

    Uusimmat

    Mainos
    Mainos
     

    Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.