Luumukohokas kuivatuista luumuista
Älä turhaan pelkää kohokkaan valmistamista. Valmistuksen salaisuus on siinä, että vuoka voidellaan ja sokeroidaan huolellisesti - eikä uuninluukkua saa avata minuuttiakaan liian aikaisin. Tarvitset joko 1-1½ litran kohokasvuoan tai pieniä annosvuokia.
- Ruokavalio: Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka
4 annosta
- 250 g kivettömiä kuivattuja luumuja
- ½ appelsiinin mehu ja raastettu kuori
- 50 g mantelimassaa
- ½ rkl vadelmahilloa
- 2½ cl konjakkia
- 6 munanvalkuaista
- 2 tl Maizenaa
- voita ja sokeria vuokaan
Valmistusohje
1. Pese appelsiini, purista siitä mehu ja raasta kuori. Keitä luumut pehmeiksi appelsiinimehussa ja tilkassa vettä. Poimi luumut liemestä ja hienonna ne. Voitele ja sokeroi vuoka tai pienet annosvuoat. Vatkaa munakeltuaiset kiiltäväksi, kiinteäksi vaahdoksi. Sekoita Maizena joukkoon. Pane jääkaappiin viilenemään. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Raasta mantelimassa. Pane manteliraaste ja luumut kulhoon. Lisää raastettu appelsiininkuori ja vadelmahillo, anna vetäytyä neljännestunnin ajan. Lisää konjakki ja kääntele joukkoon vatkatut valkuaiset. Kaada kohokastaikina vuokaan tai annosvuokiin. Paista isossa vuoassa 20-25 minuuttia tai annosvuoissa 10-15 minuuttia tai kunnes kohokas on kohonnut ja saanut väriä. Varo avaamasta uuninluukkua liian aikaisin.
3. Tarjoile kohokas välittömästi suoraan uunista ottamien jälkeen, ettei se ehdi laskeutua.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Coleslaw á la Kari Aihinen
-
Parsan keittäminen – helppo ohje
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Raparperi-pekoni-vuohenjuustoleivät
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Ranskankermavaahtoa, karamellisoituja pekaanipähkinöitä ja raparperiremmi
-
MasterChef Suomi: Omenakakku ja kanelijäätelöä, Maritan resepti